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＜4＞，熗漿水，準備食材，花椒，幹辣椒，蔥花各適量。

＜一＞鍋燒熱放油，先放花椒，然後放入蔥花再放入幹辣椒。

＜二＞等炒出香味之後，倒入漿水，並加鹽，燒開即可。

這樣熗的漿水一定好吃。

強強生活記錄

漿水在甘肅是非常的普遍和常見食物，尤其是夏天，特別喜歡吃漿水，炎熱的夏天，人不想吃飯，吃一頓漿水，開胃止渴，還能增進食慾，夏天人出汗比較多，吃漿水，不僅能解除疲勞，還可以恢復體力，老年人，天氣悶熱，煩躁焦慮，應該多吃漿水，漿水可以解煩去睡，對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。夏天的漿水，還常常當作預防中暑的清涼飲料，如果高溫天在野外作業的人群。沒有必要再熗漿水。直接喝就可以起到消暑的作用。如果自己家裡吃。為了調節味道。可以熗一下就可以吃。那怎樣熗漿水好吃呢？我跟大家介紹一下。

準備原料：漿水一碗，蔥，幹辣椒，鹽，菜籽油。

1、這是清淡的作法，把蔥洗淨，蔥斜切絲，幹辣椒切成絲。

2、鍋裡到入菜籽油，燒至7成熱，先放入蔥，後放入辣椒絲，然後到入漿水，在放入鹽，等開了，到了盆裡，就可以吃了。

3、這樣熗的漿水清淡，保持了漿水的原味，酸爽可口。不過漿水性涼，有腸炎，女性肚子涼。吃上漿水肚子不舒服，在熗漿水時，加點花椒粉，和胡椒粉，這樣麼熗的漿水，味道也香，吃漿水面特別好吃，吃上了肚子也舒服。

溫馨提示：花椒和胡椒又可以增香，還可以溫熱散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、都有作用。
我是水晶色的美食，做家常面20年，自己對吃的特別挑剔，每一道菜必須做到色香味俱全，也經常研究怎樣把美食做好，一家人特別喜歡我做美食，如有喜歡小編的文章，請點贊和轉發。

水晶色美食

漿水這類食物可能很多朋友比較陌生，但是在陝甘寧地區是十分受歡迎的，尤其是在現在這個盛夏時節，沒有什麼比吃上一頓漿水面更舒爽解乏的了，是一種特色十分強烈的地方美味。

我個人覺得這是一種初嘗可能難以接受，但是隻要多一點耐心，細品之下就十分美味的食物，這次我們就來分享一下漿水相關的內容吧！

咱們先了解一下【到底什麼是漿水？】

漿水的起源還是很悠久的，在《呂氏春秋》中記載“文王嗜菖蒲菹，孔子聞而服之”，這個“菹”就是一種酸菜，可以看做是漿水的前身。不同地區的漿水製法有所不同，但是幾乎都是利用微生物發酵而得到的。就是以水來提供有益厭氧菌（乳酸菌、醋酸菌）的生存環境，加入適當的麵粉或者麵湯之類的作為發酵的能量，再以一些青菜（芹菜、苦苣、蓮花菜）作為風味物質，放在溫暖的地方3到5天即可得到漿水了。

可見小小的漿水說起來簡單，但這也是一種我們老祖先對於微生物的神奇運用，準確的說那一碗碗漿水其實是活的。而且由於是利用微生物增殖活動得到的食物，所以漿水中的營養成分還是不錯的，比起經過煲煮的湯水也是不差的。

家裡製作漿水的方法：

1. 準備芹菜1斤和包菜1斤，摘洗乾淨之後芹菜切段、包菜切片，燒一鍋開水將蔬菜焯水斷生，瀝水後放入無水無油的發酵用容器裡；（蔬菜主要是為了提供風味，也可以用苦苣、蘿蔔纓子，甚至是香菜）
   
2. 根據發酵所用容器的體積大小，我們準備一個鍋子加大約50克左右的麵粉和大量清水燒煮，煮開之後得到麵湯水靜置一段時間，將上面相對清亮的部分也倒進無水無油的容器裡；（這個水中加麵粉是為了給微生物增殖提供一些能量，也可以用玉米粉）
3. 確保蔬菜至少完全浸沒在水中不要接觸空氣，然後加入1碗老漿水作為發酵的引子，蓋上容器蓋子靜待3到4天左右就得到漿水了。
4. 如果沒有老酸漿的話也可以用發酵蒸饅頭的老面加水溶解激活、或者發酵過度有點發酸的麵糰。主要就是為了藉助其中的菌群，所以用做酸奶的發酵菌也行，實在什麼都沒有的話也可以不放，只不過漿水的發酵時間要多幾天了。
   

所以漿水的製法是十分簡單的，

瞭解了什麼是漿水，知道了怎麼做漿水，接下來輪到【熗漿水】了

啞巴美食家

把芹菜洗淨切成段，在鍋中燒水把菜燙熟，把燙好的才放進盆裡，下過面的麵湯到一晚進去湯要淹過菜。然後倒入一點白醋發酵一晚。

拾柒度椒麻魚

剛熗的漿水，菜籽油燒熱後，放幾粒花椒，大蒜片，蔥花，辣椒，然後倒入漿水，漿水裡放點香菜，，那個香啊，先喝一碗解解饞😀

用戶4377942058575

胡麻油、花椒、幹辣椒絲、蔥花

關鍵字: 美食 漿水 蔥花