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＜4＞，炝浆水，准备食材，花椒，干辣椒，葱花各适量。

＜一＞锅烧热放油，先放花椒，然后放入葱花再放入干辣椒。

＜二＞等炒出香味之后，倒入浆水，并加盐，烧开即可。

这样炝的浆水一定好吃。

强强生活记录

浆水在甘肃是非常的普遍和常见食物，尤其是夏天，特别喜欢吃浆水，炎热的夏天，人不想吃饭，吃一顿浆水，开胃止渴，还能增进食欲，夏天人出汗比较多，吃浆水，不仅能解除疲劳，还可以恢复体力，老年人，天气闷热，烦躁焦虑，应该多吃浆水，浆水可以解烦去睡，对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，如果高温天在野外作业的人群。没有必要再炝浆水。直接喝就可以起到消暑的作用。如果自己家里吃。为了调节味道。可以炝一下就可以吃。那怎样炝浆水好吃呢？我跟大家介绍一下。

准备原料：浆水一碗，葱，干辣椒，盐，菜籽油。

1、这是清淡的作法，把葱洗净，葱斜切丝，干辣椒切成丝。

2、锅里到入菜籽油，烧至7成热，先放入葱，后放入辣椒丝，然后到入浆水，在放入盐，等开了，到了盆里，就可以吃了。

3、这样炝的浆水清淡，保持了浆水的原味，酸爽可口。不过浆水性凉，有肠炎，女性肚子凉。吃上浆水肚子不舒服，在炝浆水时，加点花椒粉，和胡椒粉，这样么炝的浆水，味道也香，吃浆水面特别好吃，吃上了肚子也舒服。

温馨提示：花椒和胡椒又可以增香，还可以温热散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、都有作用。
我是水晶色的美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道菜必须做到色香味俱全，也经常研究怎样把美食做好，一家人特别喜欢我做美食，如有喜欢小编的文章，请点赞和转发。

水晶色美食

浆水这类食物可能很多朋友比较陌生，但是在陕甘宁地区是十分受欢迎的，尤其是在现在这个盛夏时节，没有什么比吃上一顿浆水面更舒爽解乏的了，是一种特色十分强烈的地方美味。

我个人觉得这是一种初尝可能难以接受，但是只要多一点耐心，细品之下就十分美味的食物，这次我们就来分享一下浆水相关的内容吧！

咱们先了解一下【到底什么是浆水？】

浆水的起源还是很悠久的，在《吕氏春秋》中记载“文王嗜菖蒲菹，孔子闻而服之”，这个“菹”就是一种酸菜，可以看做是浆水的前身。不同地区的浆水制法有所不同，但是几乎都是利用微生物发酵而得到的。就是以水来提供有益厌氧菌（乳酸菌、醋酸菌）的生存环境，加入适当的面粉或者面汤之类的作为发酵的能量，再以一些青菜（芹菜、苦苣、莲花菜）作为风味物质，放在温暖的地方3到5天即可得到浆水了。

可见小小的浆水说起来简单，但这也是一种我们老祖先对于微生物的神奇运用，准确的说那一碗碗浆水其实是活的。而且由于是利用微生物增殖活动得到的食物，所以浆水中的营养成分还是不错的，比起经过煲煮的汤水也是不差的。

家里制作浆水的方法：

1. 准备芹菜1斤和包菜1斤，摘洗干净之后芹菜切段、包菜切片，烧一锅开水将蔬菜焯水断生，沥水后放入无水无油的发酵用容器里；（蔬菜主要是为了提供风味，也可以用苦苣、萝卜缨子，甚至是香菜）
   
2. 根据发酵所用容器的体积大小，我们准备一个锅子加大约50克左右的面粉和大量清水烧煮，煮开之后得到面汤水静置一段时间，将上面相对清亮的部分也倒进无水无油的容器里；（这个水中加面粉是为了给微生物增殖提供一些能量，也可以用玉米粉）
3. 确保蔬菜至少完全浸没在水中不要接触空气，然后加入1碗老浆水作为发酵的引子，盖上容器盖子静待3到4天左右就得到浆水了。
4. 如果没有老酸浆的话也可以用发酵蒸馒头的老面加水溶解激活、或者发酵过度有点发酸的面团。主要就是为了借助其中的菌群，所以用做酸奶的发酵菌也行，实在什么都没有的话也可以不放，只不过浆水的发酵时间要多几天了。
   

所以浆水的制法是十分简单的，

了解了什么是浆水，知道了怎么做浆水，接下来轮到【炝浆水】了

哑巴美食家

把芹菜洗净切成段，在锅中烧水把菜烫熟，把烫好的才放进盆里，下过面的面汤到一晚进去汤要淹过菜。然后倒入一点白醋发酵一晚。

拾柒度椒麻鱼

刚炝的浆水，菜籽油烧热后，放几粒花椒，大蒜片，葱花，辣椒，然后倒入浆水，浆水里放点香菜，，那个香啊，先喝一碗解解馋😀

用户4377942058575

胡麻油、花椒、干辣椒丝、葱花

關鍵字: 美食 浆水 葱花