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第四十五期，家常菜——酸辣雞雜
哇！看到這個菜我總是會不由自主的咽口水，這道菜也是我們家怎麼都吃不膩的，脆脆的雞雜配上酸辣適中的蘿蔔泡椒，一頓飯只給我這樣一道菜就夠了，而且學起來還超級簡單，愛吃的趕緊跟著我學起來吧！
主料：雞胗（6個）
配料：蔥（2根）、蒜頭（4個）、辣椒（2個）、蒜苗（3根）、泡好的蘿蔔（胡蘿蔔、白蘿蔔）
調料：油、鹽、料酒、白醋、雞精、醬油、味極鮮
小貼士：雞雜其實是雞雜碎的統稱，今天我們的雞雜指雞雜碎中的一種——雞胗，雞胗鮮美可口含多種營養素，有助於消化健脾胃的功效，能健胃消食、潤膚養肌等，老人小孩吃都是非常適合。
準備工作：雞胗洗淨切薄片裝盤備用（雞胗數量可以根據人數確定，同時讓店家給你清理乾淨，冷凍的雞胗也可以），賣泡菜的攤位可以直接買到泡好的白蘿蔔、胡蘿蔔及泡椒，依次洗淨其它的配料。
泡蘿蔔（白蘿蔔、胡蘿蔔）切條狀再切成小丁狀，泡椒切碎，蒜苗切成米狀，大蒜頭去皮後拍碎切米狀，辣椒改刀切成小斜條狀，姜切米狀、蔥切中段（配料都可以切成小塊米狀）。
鍋中放入適量的水（水淹沒雞胗即可）切好的雞胗直接冷水下鍋，鍋中放入適量的料酒、白醋去腥，雞胗開水煮3分鐘後撈出，用漏勺裝著再水龍頭下衝洗乾淨浮沫。
鍋加熱後放入適量的油，待油9分熱後倒入雞胗煽香，爆炒1分鐘後出鍋，裝入盤中備用即可（雞胗這裡不需要炒太久）。
鍋中繼續倒入適量的油，油溫8分熱後倒入之前準備好的配料再翻炒均勻，配料炒香後鍋中倒入之前裝盤的雞胗，繼續翻炒均勻（這裡可以用大火爆炒）。
翻炒均勻後轉中火，鍋中依次放入適量鹽、白醋、醬油、味極鮮、雞精、蔥段後繼續轉大火翻炒均勻後即可出鍋（放調料時轉中火，調料放完後轉大火）。
最後，色香味俱全的酸辣雞胗就這樣做好啦！香脆爽口，開胃又下飯，真是老少皆宜呀！不多說了，我要開動了。你學會了嗎？在下方留言與我們互動吧！
這是我們的第四十五期美食節目，希望大家多多的支持和鼓勵~
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