來福士是面向遊客的購物中心，這個不需要解釋，此性質是自其開迎客的那天起就廣為人知的。
但當我們在談論"面向遊客"這一性質的時候，我們究竟在談論什麼？是一種無需顧忌回頭客的經營法、還是一種價格的虛高?或者說是一種對本地口味的背叛？
許許多多的重慶本地特色美食都進駐了來福士，但因為其價格較其他門店略有上漲，抱著“本地人不會在此被坑錢”的態度，遊品一直沒能親身體驗來福士裡的重慶小吃，並對它們的口味進行準確的判斷。
為了使好奇平息，我們來到了來福士，這次要嘗試的，是總店位於花市附近的重慶小面前五強——“花市豌雜麵”。
區別是顯而易見的。首先是外觀——一改總店破破爛爛的風格，雖然在“各顯神通”的來福士裡算不上精緻，但起碼是有點標準化的整潔感了。
在花市總店，豌雜麵賣16塊一碗，在重慶也算是價格較高的小面了。但來福士的價格還要更高，一碗豌雜麵18塊！放在外頭可是吃牛肉麵的價格了。
當然，差距不僅體現在價格與裝潢上。
先看賣相，來福士的幹溜小面不夠幹，（要知道，花市豌雜麵的一大特點就是那近乎滴水不沾的幹溜麵條）不知道這是因忙碌而沒有瀝乾水分還是刻意為之。
我在點餐時選擇默認辣，但拌好之後的色澤透露了它不辣的事實，嘗過之後也確認了，的確如此，這碗麵的海椒量明顯是不如總店的。
花市豌雜麵的另一大特點就是那種猛烈的海椒味，是本地人吃了都連嘆過癮的香辣麻痺，但來福士的花市豌雜麵似乎將這種特點閹割掉了。
但瘦死的駱駝比馬大，從餐桌上的辣椒油壺裡取幾勺辣椒，我也香噴噴地將小面吃完了。我們似乎可以將花市豌雜麵定性為入駐來福士的“價格虛高而口味劣化”的重慶美食了。
但問過來遊玩的重慶遊客，我們的意見改變了。有一位客人既嘗過花市總店的花市豌雜麵，也嘗過來福士的。據她所說：花市總店的默認辣度太猛烈，不擅於吃辣的人是完全無法下嚥的。
反倒是來福士店裡的小面更好吃，辣味合適，又不至於燒心。
聽了她的意見，我深以為然，因為自己也曾興致勃勃地將外地朋友帶去花市豌雜麵，但它們沒有一個能將小面吃完。所有人都慫了，沒吃幾口就滿頭冒虛汗，最後灰溜溜地去櫃檯點了一份清湯抄手。
重慶人老因為來福士美食的“不甚正宗”而對其暗暗地懷抱著蔑視，大現在看來卻大可不必，就像中餐傳到美國後需根據當地人的口味進行改革一樣，在遊客密集的來福士對總店的口味進行調試是極其有必要的。
當然，有人會說，既然都來了重慶，那為什麼不挑戰一下自己，看看自己能不能承受本地的辣度呢？
這當然也是有道理的，但歸根結底還是個人選擇，來福士裡沒能還原本地口味的小店，它們的存在也是有其道理的。
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