曾經的追風少年8
烹飪調料中的高湯大多是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的。如今超市中也有不少高湯的成品購買，用來烹調湯品和菜餚頗為方便。但不少人還是選擇在家中熬製高湯，不存在添加劑的風險，安全又健康。那麼，到底高湯的配料有哪些？
高湯主要分為毛湯、奶湯、清湯三種。毛湯的主要原料一般是雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等；奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料；清湯一般選用自然放養的老母雞，配以瘦豬肉熬製。
另外，煲制不同口味的湯品，所用到的調料搭配也有所不同，下面一起來看看不同風味高湯的調料具體有哪些：
1、鹹鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。
2、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。
3、五香味湯品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜。
4、麻辣味湯品：麻椒、幹辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。
5、醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、薑末、蒜末、黑胡椒。
一般來說，所有類型的高湯在熬製的過程中都可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但用量不宜太多，以避免影響湯原本的美味。
脂肪因來源又分為動物脂肪和植物油兩種。植物油中的必需脂肪酸較多，動物脂肪則少些。動物脂肪中又以禽類脂肪為最多，豬油次之，牛羊油又次之。
建議冰箱冷凍室保存.
煉好的牛油、羊油、雞油、豬油假如是冬天熬的話時間可以放長一點,半年沒問題.最好在油剛熬好時加點鹽或者白糖,這樣可以延長油的存放時間.最好存放在通風陰涼處.夏天由於氣溫高,煉出的油很難凝固,這樣的油影響存放時間.可以在將油煉好後,端離火源,視油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可.糖和油的比例可為1：15.油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味.
阿晨美食
不需要。牛肉湯本身就有鮮味，更何況煮牛肉湯時，本身就有油走出來了
貓太嘆世界
如果選用的是比較優質的牛肉，牛骨本身熬煮出來的湯就非常的鮮美清香。簡單的放食鹽調味就可以，無需太多複雜的調味品來調味。但是你選用的牛肉原材料不好，那就另當別論。
