紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，取其吉祥之意。做獅子頭的選材也很有講究，要求有肥有瘦，吃起來肥而不膩、軟嫩爽口，搭配上翠綠的青菜，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味。讓人胃口大開！
紅燒獅子頭
❤食材準備:豬肉末400g，去皮蓮藕200g，雞蛋一個，蔥花，料酒,生抽，白砂糖，生粉，雞精,蠔油，鹽，西蘭花
❤步驟做法：
1.蓮藕切碎備用，在豬肉末中加入一個雞蛋、蔥花、蓮藕碎
2.加入一勺鹽、兩勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、兩勺生粉攪拌均勻(一定要順著一個方向攪拌，一直到特別粘，感覺要攪不動為止)
3.將調好味的豬肉餡揉成幾個大丸子(兩手交替摔打肉餡，可以讓肉餡變得更結實有彈性，也更能成型)
4.熱鍋熱油，等油溫7成熱後放入肉丸小火炸，待肉丸表面變成金黃色後撈出控油
5.另起油鍋，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺雞精、適量鹽和半碗清水，待水沸之後加入炸好的丸子，翻炒5分鐘左右
6.最後勾芡就可以出鍋啦，西蘭花焯水煮好裝飾在盤子周圍
【❤小貼士❤】
1.盤子周圍點綴的換成其他自己喜歡的青菜也可以
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