有人問我牛奶咖啡應該是先放牛奶還是先放咖啡，我苦思了幾天，竟然沒有一個結果，理由如下：
從奶咖傳統制作方式上來說，先後各有其代表，比如傳統的意大利拿鐵咖啡就是先熱牛奶，再倒入咖啡；法國的歐蕾咖啡同時倒入牛奶和咖啡，不分先後；日常我們所見到的花式咖啡，大多都是先咖後奶。這三種咖啡在如今咖啡世界裡都有自己獨立的愛好群體，所以要分出先後實在很難。
從分層上面來說，就拿我們花式咖啡舉例，一般的花式咖啡是會有你牛奶+奶泡成分。如果我們先打好奶泡在倒入咖啡，那麼則需要靜置才能分層，這種分層不能隨咖啡師的心意分化成各種想要的模樣。如果是先咖啡後牛奶和奶泡，那麼咖啡師想要的花樣可以在自己手裡完成。而如果做成如雷歐咖啡那樣同時融入，可能融入的時候奶泡也就沒有了，也就無所謂花式咖啡了。
以上僅僅是從花式咖啡來說，如果對於不做花式咖啡的人都沒有此顧慮。
最後我們從口感上面來說，先牛奶後奶泡，那麼比牛奶更低密度的咖啡很容易浮於牛奶的表面不能和牛奶完全融合。而先咖啡後牛奶，雖然融合度會比前者要高，但是也並不能代表能完全混合完成，未經過長時間混合的牛奶和咖啡層次也會相對分明。而如果是同時倒入，那麼混合是比較均勻的，奶咖的風味也會尤其明顯。
也就是說，喜歡更多奶香風味的可以嘗試先咖啡後牛奶，喜歡層次分明的話可以嘗試先咖啡後牛奶，如果你喜歡醇香奶咖的話一起混入也算是一個美妙的方式。
咖啡的清亮口感和牛奶的綿密，絲滑是最好的搭配，所以它們成為了歐美飲品的最經典搭配之一，可以說在每一個咖啡風靡的地方都會有奶咖的身影。不少人糾結於先牛奶還是先咖啡，其實不管是誰先誰後，經過搖晃，攪拌或者僅僅是時間就足以讓牛奶和牛奶混合更為充分，到最後，一般人根本無法分清它們口感口味之間的差別究竟如何。
與其努力探究，還不如享受此刻美味。
閱讀更多 黑鹿咖啡 的文章
