如果你來長沙，一定要來胡嗲。
因為，這裡，就是長沙。
我問外地朋友：“形容長沙別，你頭一個想到的是什麼？”
“霸蠻噻！”
嗯，長沙別那是有好霸蠻，擠不進的車道要放肆插，排長隊的奶茶那硬要呷。
開在坡子街的胡嗲燒烤也是一樣，霸蠻了，四十年。
牛肉霸蠻要大清早克市場裡買才屠好的；排骨霸蠻要用滷藥包醃好；炭火霸蠻要現燒。
就算已經六十歲了，每一串，都要霸蠻自己親自上場烤。
這樣的霸蠻，胡嗲從1979年，堅持到了2019年。
不想撮寶，不願意瞎胡搞。用新鮮的肉，串踏實的排骨，從東塘推著單車到坡子街的門面。
胡嗲作古正經用單車軲轆串的大肉串，串聯著長沙人的霸蠻氣，串起了長沙人的宵夜江湖。
也是這樣的霸蠻，吸引了人生一串的節目組來採訪。
很多吃貨遠道而來坡子街，在胡嗲燒烤激發人類原始食慾前，留下了渴望的口水。
上了節目後，食客越來越多，胡嗲也依然每一串都親自把關。
對於胡嗲來說，這份單車燒烤已經不是一門生意，他用這縷煙火氣主宰著長沙的夜。
我問胡嗲：“你都烤了四十年了，不煩嗎？”
胡嗲一邊撒著孜然，一邊喊著夥計趁著熱氣上菜，淡淡撇下五個字：
“我就是喜歡。”
這股勾魂的燒烤氣已經與胡嗲融為一體。
這個老人家就是單純的想用好肉好料，霸蠻的，讓被下課鈴打卡鐘催著走的你，被紮紮實實的烤串卸下偽裝。
在夜晚做回那個大口吃肉，大口喝酒，大聲打別港的長沙滿哥，長沙妹陀。
對於長沙人來說，宵夜不是填填肚子的第四餐，而是正經的晚餐。
要呷的飽，要有油煙，要重口。
第一選擇，就是肉串上都寫著韻味兩個字的胡嗲燒烤。
說真的，狗子身為個長沙人，是很吃不慣湘西小串的。
溼氣、曝曬加上白日漫長的夏天，酷熱能讓人整個白天都沒什麼食慾。好不容易捱到了夜晚才逐漸打開胃口，一根那籤子上的肉抓一把吃下肚都沒什麼感覺。
對於我來說只有大肉串帶來的肉與肉的撕扯感，才能喚醒那個吃著燒烤吹著電風扇就能度過燥熱的夏天。
一想到熱氣就望而卻步的夏天，卻願意一個猛子扎進煙霧瀰漫的悶熱裡。
能這麼吸引長沙人的，也就只有正宗的韻味長沙大肉串燒烤——胡嗲了。
一盤牛肉上桌，就算知道鐵串還帶著點鑊氣，長沙人也衝著那股子韻味搶著燙嘴。
跳動的熱力帶出現宰牛肉的鮮香，勾引出被高溫消磨的食慾。
純粹的鮮嫩在口腔中嫋嫋升起，精細的肉質在口中如薄紗掠過。吃著沾了辣椒麵一塊熱呼呼送入口中。
說坡子街沒什麼煙火氣？
呵呵，你來胡嗲吃一口牛肉就知道，長沙“火氣”十足。
當華燈初上，城市的喧囂夾雜著空氣中的熱風在你身旁呼嘯而過。下班路上每一個匆匆消失在夜色中的人，都是被社會抽打的社畜。
此時，只有一句“暗語”能讓他們滿血復活：“去胡嗲吃烤牛蛙去不？”
為什麼胡嗲的烤牛蛙有如此大的吸引力，能夠吸引一波又一波人四十年多都拜服在牛蛙腿下？
因為胡嗲家的烤牛蛙，你吃了能上癮。
size夠大肉夠紮實！滿滿當當的孜然辣椒，油花發亮閃人眼睛。
撕拉開來，包裹著白筋外層嫩肉著實美味，咀嚼中鮮氣愈發濃郁。
胡嗲一串烤牛蛙，就能讓你迷失在長沙的夜裡。
什麼食物能快速度的提升你的心情快樂指數???
胡嗲燒排骨，根本頂不住！
畢竟這裡的烤排骨簡直出神入口！
胡嗲將兩邊的老骨頭砍去，只留下嫩仔。精選過的上等豬仔骨，外酥裡嫩，軟爛可口。
每串上肉的份量遠大於骨頭的份量，兩塊骨頭中間還會夾著一塊小牛油。一口咬完在肥瘦交替地香氣中吃到排骨的魅力。
一把孜然粉，幾串烤排骨。
揮汗如雨的胡嗲就如同牧師，把長沙人的飢餓腸胃和煩惱安頓下來。
胡嗲燒烤的翅中和烤魚，也會是你平凡生活中的熱辣慰藉。
翅中肥厚的油脂被烤的金黃脆香。
魚肉十分鮮嫩，筷子輕輕一戳就能挑起。
擼著翅中，吃著烤魚，眼下沒有人情世故，只有酣暢淋漓的夜。
胡嗲燒烤攤上不會有倦怠和疲憊。
胡嗲、燒烤、啤酒，幾個簡單的詞。就組成了長沙人夜晚。
在胡嗲的燒烤攤前，不僅有街頭巷尾的地道美味，還有動人心魂的市井煙火氣息。
“老闆多送一串咯！”
“冒問題！”
“這個尾數就算了吧！”
“好咯好咯老熟人噠！”
“老闆這個火機就送我咯！”
“要的！”
沒錯，胡嗲就是這麼了撇。
畢竟在這個小攤子堅守了四十年。見證了無數，紅塵逆旅客醉眼相談，同命相連人把酒言歡。學生從讀書吃到畢業，戀人從談愛吃到結婚。
這裡已經成為長沙人平凡生活中的熱辣慰藉。
多送一串肉又如何？抹去個零頭又如何？
胡嗲看著每一位食客盡興而歸，看著每一個長沙人在這裡分享喜怒哀樂。已經足夠。
現在胡嗲也升級了全新的會員服務，到店就可免費註冊會員，暢享生日、節日多重福利。讓更多長沙人，在胡嗲吃的盡興。
冰啤酒，傍晚，大雨過後的泊油路，微風裡嗆人的燒烤辣椒味。叫上三兩好朋友，在燒烤的煙火氣中把酒言歡。
漫漫人生路上，一串哪夠啊。
在我們這個年紀，已經沒有特別喜歡的人了，只有特別想吃的燒烤。
能在胡嗲吃的盡興，聊得開心，填飽了胃，心就，別管那麼多了。
長沙人的霸蠻，在胡嗲對於食材的堅持上。長沙人的韻味，在胡嗲烤串的煙霧瀰漫上。長沙人的了撇，在胡嗲店裡的人情世故上。
如果你來長沙，一定要來胡嗲。
因為，這裡，就是長沙。
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