如果你来长沙，一定要来胡嗲。
因为，这里，就是长沙。
我问外地朋友：“形容长沙别，你头一个想到的是什么？”
“霸蛮噻！”
嗯，长沙别那是有好霸蛮，挤不进的车道要放肆插，排长队的奶茶那硬要呷。
开在坡子街的胡嗲烧烤也是一样，霸蛮了，四十年。
牛肉霸蛮要大清早克市场里买才屠好的；排骨霸蛮要用卤药包腌好；炭火霸蛮要现烧。
就算已经六十岁了，每一串，都要霸蛮自己亲自上场烤。
这样的霸蛮，胡嗲从1979年，坚持到了2019年。
不想撮宝，不愿意瞎胡搞。用新鲜的肉，串踏实的排骨，从东塘推着单车到坡子街的门面。
胡嗲作古正经用单车轱辘串的大肉串，串联着长沙人的霸蛮气，串起了长沙人的宵夜江湖。
也是这样的霸蛮，吸引了人生一串的节目组来采访。
很多吃货远道而来坡子街，在胡嗲烧烤激发人类原始食欲前，留下了渴望的口水。
上了节目后，食客越来越多，胡嗲也依然每一串都亲自把关。
对于胡嗲来说，这份单车烧烤已经不是一门生意，他用这缕烟火气主宰着长沙的夜。
我问胡嗲：“你都烤了四十年了，不烦吗？”
胡嗲一边撒着孜然，一边喊着伙计趁着热气上菜，淡淡撇下五个字：
“我就是喜欢。”
这股勾魂的烧烤气已经与胡嗲融为一体。
这个老人家就是单纯的想用好肉好料，霸蛮的，让被下课铃打卡钟催着走的你，被扎扎实实的烤串卸下伪装。
在夜晚做回那个大口吃肉，大口喝酒，大声打别港的长沙满哥，长沙妹陀。
对于长沙人来说，宵夜不是填填肚子的第四餐，而是正经的晚餐。
要呷的饱，要有油烟，要重口。
第一选择，就是肉串上都写着韵味两个字的胡嗲烧烤。
说真的，狗子身为个长沙人，是很吃不惯湘西小串的。
湿气、曝晒加上白日漫长的夏天，酷热能让人整个白天都没什么食欲。好不容易挨到了夜晚才逐渐打开胃口，一根那签子上的肉抓一把吃下肚都没什么感觉。
对于我来说只有大肉串带来的肉与肉的撕扯感，才能唤醒那个吃着烧烤吹着电风扇就能度过燥热的夏天。
一想到热气就望而却步的夏天，却愿意一个猛子扎进烟雾弥漫的闷热里。
能这么吸引长沙人的，也就只有正宗的韵味长沙大肉串烧烤——胡嗲了。
一盘牛肉上桌，就算知道铁串还带着点镬气，长沙人也冲着那股子韵味抢着烫嘴。
跳动的热力带出现宰牛肉的鲜香，勾引出被高温消磨的食欲。
纯粹的鲜嫩在口腔中袅袅升起，精细的肉质在口中如薄纱掠过。吃着沾了辣椒面一块热呼呼送入口中。
说坡子街没什么烟火气？
呵呵，你来胡嗲吃一口牛肉就知道，长沙“火气”十足。
当华灯初上，城市的喧嚣夹杂着空气中的热风在你身旁呼啸而过。下班路上每一个匆匆消失在夜色中的人，都是被社会抽打的社畜。
此时，只有一句“暗语”能让他们满血复活：“去胡嗲吃烤牛蛙去不？”
为什么胡嗲的烤牛蛙有如此大的吸引力，能够吸引一波又一波人四十年多都拜服在牛蛙腿下？
因为胡嗲家的烤牛蛙，你吃了能上瘾。
size够大肉够扎实！满满当当的孜然辣椒，油花发亮闪人眼睛。
撕拉开来，包裹着白筋外层嫩肉着实美味，咀嚼中鲜气愈发浓郁。
胡嗲一串烤牛蛙，就能让你迷失在长沙的夜里。
什么食物能快速度的提升你的心情快乐指数???
胡嗲烧排骨，根本顶不住！
毕竟这里的烤排骨简直出神入口！
胡嗲将两边的老骨头砍去，只留下嫩仔。精选过的上等猪仔骨，外酥里嫩，软烂可口。
每串上肉的份量远大于骨头的份量，两块骨头中间还会夹着一块小牛油。一口咬完在肥瘦交替地香气中吃到排骨的魅力。
一把孜然粉，几串烤排骨。
挥汗如雨的胡嗲就如同牧师，把长沙人的饥饿肠胃和烦恼安顿下来。
胡嗲烧烤的翅中和烤鱼，也会是你平凡生活中的热辣慰藉。
翅中肥厚的油脂被烤的金黄脆香。
鱼肉十分鲜嫩，筷子轻轻一戳就能挑起。
撸着翅中，吃着烤鱼，眼下没有人情世故，只有酣畅淋漓的夜。
胡嗲烧烤摊上不会有倦怠和疲惫。
胡嗲、烧烤、啤酒，几个简单的词。就组成了长沙人夜晚。
在胡嗲的烧烤摊前，不仅有街头巷尾的地道美味，还有动人心魂的市井烟火气息。
“老板多送一串咯！”
“冒问题！”
“这个尾数就算了吧！”
“好咯好咯老熟人哒！”
“老板这个火机就送我咯！”
“要的！”
没错，胡嗲就是这么了撇。
毕竟在这个小摊子坚守了四十年。见证了无数，红尘逆旅客醉眼相谈，同命相连人把酒言欢。学生从读书吃到毕业，恋人从谈爱吃到结婚。
这里已经成为长沙人平凡生活中的热辣慰藉。
多送一串肉又如何？抹去个零头又如何？
胡嗲看着每一位食客尽兴而归，看着每一个长沙人在这里分享喜怒哀乐。已经足够。
现在胡嗲也升级了全新的会员服务，到店就可免费注册会员，畅享生日、节日多重福利。让更多长沙人，在胡嗲吃的尽兴。
冰啤酒，傍晚，大雨过后的泊油路，微风里呛人的烧烤辣椒味。叫上三两好朋友，在烧烤的烟火气中把酒言欢。
漫漫人生路上，一串哪够啊。
在我们这个年纪，已经没有特别喜欢的人了，只有特别想吃的烧烤。
能在胡嗲吃的尽兴，聊得开心，填饱了胃，心就，别管那么多了。
长沙人的霸蛮，在胡嗲对于食材的坚持上。长沙人的韵味，在胡嗲烤串的烟雾弥漫上。长沙人的了撇，在胡嗲店里的人情世故上。
如果你来长沙，一定要来胡嗲。
因为，这里，就是长沙。
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