珊珊寶422
主料
豬肉餡350克
輔料
雞蛋5粒
蝦米一小把
配料
澱粉4湯匙
味極鮮醬油適量
食鹽適量
胡椒粉適量
蔥適量
姜適量
家常豬肉蛋卷的做法步驟
1.將蝦米切碎放入肉餡中，加入各種調料後打入一粒雞蛋，將肉餡順著一個方向攪動，感覺上勁後再攪到手痠為止。上勁是為了烹飪過程中讓肉餡不散開。小提示：使用味極鮮醬油則不必添加味精等提鮮調料。
2.準備好幹澱粉。
3.加入少量水調成水澱粉。小提示：記住不可以直接將雞蛋打入幹澱粉，幹澱粉與雞蛋不能馬上融合。
4.將雞蛋打入水澱粉中攪拌均勻。小提示:可以加入少量食鹽，食鹽可以讓果凍狀的蛋清溶解。
5.油入鍋，鍋燒熱後將油倒出。使用平常家裡的炒勺舀一勺雞蛋液倒入鍋中，不停搖晃炒鍋，使蛋液均勻鋪鍋底。蛋皮熟後，將鍋反扣倒出蛋皮。小提示：很多朋友覺得這步很難，其實很簡單，如果蛋皮粘在鍋上，只要向蛋皮邊緣猛吹一口氣蛋皮就會脫出。（猛吹前請先猛咽口水。。。）
6.將肉餡均勻攤在蛋皮上，不要放太厚的肉餡。
7.將蛋皮慢慢捲起，卷之前將左右兩邊疊向裡面一點，這樣煎的時候肉餡不會跑出來。
8.封口時要搞嚴實點，以免煎的時候開口。
9.少許油倒入鍋中，加熱後放入蛋卷，小火慢煎。
10.一面煎至金黃後，翻轉再煎另一面，通常需要轉兩次煎三面。
11.一面慢煎四分鐘就差不多熟了，撈出來切斜刀。
12.擺盤，完工。家裡要是有點紅紅綠綠的菜還能弄的效果好點。有些朋友喜歡用蒸的，我覺得炸的更好看些，裡面嫩黃，外面金黃，層次分明。
塗麼麼噠
您好，小編接下來為你分享。蛋卷的做法，味道酥香在家也可以做。
首先準備材料:
糖 50克 雞蛋 1個 低筋麵粉 100克 玉米油50克 牛奶 120克 黑芝麻 適量
步驟 1
較大碗中放入低筋麵粉
步驟 2
加入細砂糖
步驟 3
純牛奶常溫，倒入碗中
步驟 4
加入玉米油
步驟 5
打入一顆雞蛋
步驟 6
加入適量黑芝麻
步驟 7
用蛋抽攪拌均勻，無干粉無顆粒
步驟 8
蛋卷機預熱5分鐘，放入一勺麵糊，蓋鍋蓋
步驟 9
約5分鐘，查看上色情況，顏色或再深一些都可以
步驟 10
用筷子夾住一端向另一端捲起，動作快，溫度降下來以後就會變硬，捲不起來了！卷好之後冷卻就可以了。
提示:
自然冷卻後會變得很脆
密封保存可持續保持酥脆口感
好啦，今天小編的分享就到這裡了（最後小編為大家配上做法圖片）
有什麼不對的地方或者有更好的建議下面留言評論。
取食紀
蛋卷，又稱瑞士捲，色澤金黃，質地酥脆可口，蛋香味濃郁，很受大眾的喜愛
下面介紹一個黑芝麻香酥蛋卷的做法
食材：雞蛋3個，麵粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克
做法：
1。準備一個乾淨的容器，把雞蛋，白沙糖倒進去，攪拌均勻。
2.黃油常溫融化後，放在容器裡攪拌均勻
3.然後加入麵粉和黑芝麻，調成稠稠的麵糊
4.平底鍋稍微加熱後關火，打一大勺麵糊放在鍋中間。
5.手持鍋轉動一圈，使麵糊在平底鍋中鋪開
6.開小火加熱，必須🉐是小火哦！直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關火
7.然後將麵餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在麵餅裡側，迅速捲起來，固定一會，等蛋卷涼了即定型變脆
黑色小叮噹
蛋卷一直以來在生活中都是非常受歡迎的小吃，但很多人卻不知道應該怎麼做，下面就讓我們一起學習一下它的做法吧。
食材
· 普通麵粉 120克
· 雞蛋 3個
· 玉米油 90克
· 白糖 60克
方法/步驟
1.雞蛋打入碗中，加入玉米油拌勻。
2.加入白糖拌勻。
3.加入麵粉拌勻，拌成無顆粒的糊狀。
4.小火加熱鍋，五分熱就可以加一勺蛋卷糊，蓋上蓋子
5.讓鍋均勻受熱，直到鍋裡不冒氣，翻面繼續加熱30秒就熟了。
6.最後用筷子捲起來即可。
閩南杭漂生活美食
下面👇這個方法可以試一試你，其實挺不錯的，反正自己在家做的比外邊要放心，您說是吧，如下所示：普通麵粉110克，植物油80克，細砂糖100克，全蛋160克，純牛奶(水) 100克。配料方法：1、用40度左右的溫度將黃油軟化並和細砂糖、100ml純牛奶拌勻。(我是直接都量好以後，一起隔水融化)
2、全蛋需要分3次慢慢加入攪勻。
3、篩入低筋麵粉拌勻，不能出現有細小粉疙瘩，需要完全攪拌勻。(分三次加入)
4、還可以根據自己喜好加入芝麻、香草精、檸檬汁等攪拌均勻，麵糊剛好達到流汁（用勺子提一勺麵糊倒下來剛好打到流水線就OK了）。最後將麵糊於室溫靜置15分鐘。也可以放芝麻等。
5、電餅鐺火候打到2到3點鐘方向預熱2分鐘後，兩面抹上油，在蛋卷夾上放一湯匙麵糊，合上夾子，待發出水蒸汽吱吱聲減弱並聞到香味時，就可以打開夾子，要迅速用蛋卷模把蛋卷捲起，不然時間長了脆了就卷不上了，也可以放上肉鬆疊成四方的或扇形。大概2分鐘左右。就可以了
南郭A
蛋卷製作詳細過程
材料
雞蛋3個，麵粉2大勺，洋蔥1/4個，白砂糖，鹽，黑芝麻，酵母粉1克，
操作方法
01
雞蛋打在乾淨乾燥的盆中，加一勺白沙糖，少於鹽，用打蛋器將其攪拌均勻。
02
麵粉加入雞蛋中，加入酵母粉，仔細的攪拌。
03
把洋蔥切細（小顆粒狀），倒入盆中，撒上黑芝麻，充分攪拌。
04
把平底鍋燒熱，中火，刷一層油，把調好的蛋糊倒入鍋中，同時迅速晃動鍋使其均勻，蛋糊越薄越好。
05
當蛋糊邊緣微黃的時候翻一面再煎。
06
剪好後，用筷子把它捲起，裝盤。
07
好吃的雞蛋卷就做好了！
美食先鋒廚藝
大家好，蛋卷根據個人口味有不同的做法，我今天早上就想做蛋卷，雙色蛋卷既美觀營養豐富。首先說雞蛋健腦還養顏，體質弱的人可以補充體能。做起來特別方便簡單。我家一年四季離不開雞蛋，我做的很多美食裡都會有雞蛋的身影。那麼今天就來分享一下雙色蛋卷的做法。
首先準備3個雞蛋，把雞蛋打到碗裡把蛋清和蛋黃分離。然後分別攪拌均勻，蛋黃裡可以當蔥花和火腿腸丁。這樣的做好做出來不僅好吃還特別漂亮。
準備好平底鍋裡裡放油，把蛋清放鍋裡，一層蛋清鋪平鍋底，蛋清好了出鍋做準備。
然後煎制蛋黃。蛋黃裡放入十三香，鹽，蔥花，火腿腸丁攪拌均勻，像蛋清一樣煎制熟了出鍋，最後把熟蛋清放下面，蛋黃放上面捲起來切開。這樣的雙色蛋卷就做好了，非常簡單好做，招待客人也是很好的一道菜。
貴妃夏廚
蛋卷是一道大家都喜歡吃的小零食。那麼如何做蛋卷才好吃呢？今天就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡，記得給點贊哦
首先將雞蛋、糖、麥芽糖倒入盆中，
接著用打蛋器高速打發，如下圖所示。
然後將盆中的材料打到打蛋器提起來不流淌狀態就可以了
接著將低粉過篩篩入盆中攪拌均勻
然後往盆中加入火龍果泥，翻拌均勻
接著把攪拌好的食材裝入裱花袋剪口，擠入鍋中，攤成冰皮
然後在餅皮中插入一根筷子，捲起來
等到蛋卷放涼以後，再把筷子抽出來就可以了。
最後，在蛋卷的兩端塞入我們喜歡吃的肉鬆就可以了。一個老少皆宜的蛋卷就做好了，希望大家能夠喜歡。
農家小廚房
1.雞蛋打入碗中，加入玉米油拌勻。2. 加入白糖拌勻。3. 加入麵粉拌勻，拌成無顆粒的糊狀。4. 小火加熱鍋，五分熱就可以加一勺蛋卷糊，蓋上蓋子。5. 讓鍋均勻受熱，直到鍋裡不冒氣，翻面繼續加熱30秒就熟了。6. 最後用筷子捲起來即可。
拾光紀影視剪輯
家庭版，簡單暴力，快速，準備好這些東西哈
普通麵粉110克，植物油或者黃油80克，
細砂糖100克，雞蛋液160克
純牛奶100克。
1、用40度左右的溫度將黃油軟化並和細砂糖、100ml純牛奶拌勻。(也可以一起隔水融化)
2、蛋液需要分3次慢慢加入攪勻。
3、篩入麵粉拌勻，不能出現有細小粉疙瘩，需要完全攪拌勻。也是分開3次加入。
4、不喜歡吃純的可以加些熟芝麻啊，香草精、檸檬汁啥啥的提提味道，麵糊攪拌到剛好達到流汁就可以（用勺子提一勺麵糊倒下來剛好打到流水線就OK了）。最後將麵糊於室溫靜置15分鐘。
5、電餅鐺火候打到2到3點鐘方向預熱2分鐘後，兩面抹上油，在蛋卷夾上放一湯匙麵糊，合上夾子，待發出水蒸汽吱吱聲減弱並聞到香味時，就可以打開夾子，要迅速用蛋卷模把蛋卷捲起，不然時間長了脆了就卷不上了。
(磨具也要塗一層黃油或者色拉油哈)
家裡有小孩的話一次能吃好多😁，拿肉都不換的。
