羅雄是個好孩子
羊肉是很好的溫補食物，比目魚更喜歡用清燉的方法來做，因為這樣肉吃起來軟爛入味，湯喝起來美味鮮香，實在是不可多得的美味。
下面比目魚就來說下具體的步驟，希望可以幫到你。
所需食材：
羊肉、蔥、姜、花椒、八角、味精、鹽、胡椒粉、香菜。
做法：
1、把羊肉清洗乾淨，切成小塊。
2、羊肉放入鍋中，接涼水煮開，煮到水上有一層泡沫之後就可以把羊肉撈出，用熱水沖洗乾淨。
3、取不粘鍋燒熱，把瀝乾水的羊肉倒入，翻炒至羊肉出油、微微變黃。
4、取砂鍋加水煮沸，倒入處理好的羊肉，加入蔥、姜、花椒、八角，蓋上蓋子煮至肉爛。
5、加入味精、鹽、胡椒粉調味，再燜煮一會，撒上香菜，營養美味的清燉羊肉就做好了。
小貼士：
1、如果是羊排，也可以依此辦法做。
2、羊肉焯水時一定要涼水開始煮，才能充分地把羊肉裡的髒東西煮出來。
3、通過焯水、煸炒羊肉的步驟，可以有效去除羶味。
4、羊肉比較容易熟爛，用砂鍋燉出的味道更鮮。
香煎終南比目魚
我是指尖的細雨，很高興回答你的問題！
關於羊肉，我最喜歡的吃法還是烤著吃！夏季又快來了，烤羊肉串➕啤酒，你們想了嗎？
過了一個漫長的冬季，久違的羊肉串又快出現在小巷子裡了。從第一次吃，我就愛上了它！我老爸特別注重飲食健康，所以最不喜歡我吃烤羊肉串，他總說這種吃法是強致癌。雖然老爸苦口婆心的說過很多次，但我還是抵不過羊肉串的誘惑，每每到了夏季都深深淪陷，不能自拔！
夏天，是吃烤串兒的盛季，我特別喜歡那露天的燒烤，雖然沒有那麼衛生，但是感覺超棒。看著忙碌一天的人們，三三兩兩圍坐在小地桌前，邊吃肉串，邊揮灑冰啤，聊著趣事，好不愜意。而我，最喜歡站在烤串兒師傅旁邊兒，看著他烤羊肉串。他邊烤，我邊吃，雖然有點熱，但是可以在炭塊兒的噼裡啪啦與忽明忽暗中，能看到肉串吱吱冒油，能聽到肉串滋滋作響，能聞到夾雜著碳香和草香的肉味兒，真是食慾大開，一嘴能擼下好幾塊兒焦灼的羊肉。此時，我能感到自己的臉也被燻的通紅，滿身飄著煙熏火燎的味道，或許鼻頭上還飛了灰，但我仍樂在其中！
真是越說越饞了。我期待著夏天！期待著熱鬧的市井生活氣息！期待著那炊煙裊裊的烤肉串兒攤兒！期待著那把讓我垂涎的竹籤兒肉串兒！
謝謝閱讀！期待和你下次相遇！（圖片來自網絡）
指尖的細語
我是從小吃著羊肉長大的孩子，小時候剛出生體重不到4斤，到3歲了還是很瘦小，於是母親用羊肉給我做羊肉粥喝，不知母親是怎麼做的，羊肉鮮嫩，粥的味道也一點也不羶氣；長大後最歡吃的就是每年在我過生日時，母親會做羊肉餡水餃給我吃，每年最期盼的就是過生日這一天了；現在最愛吃🉐還是羊肉火鍋，全家人一起其樂融融的圍著一個鍋吃飯，氣氛祥和。可能是人🉐年紀越大越依戀家吧，羊肉伴隨著我長大，喜歡吃羊肉，更喜歡我的家鄉，愛我的家人[愛慕][愛慕]
董小廚在北漂
最喜歡的是我們老家的羊肉湯。
我家門口就有家羊湯店，在開封也算小有名氣。還沒進到店裡，就能聞到濃郁的羊肉香，心裡一個念頭就響起來了，“嘖，正宗，來的是地兒。”進了門，先在櫃檯報好湯裡的料，有白肉、燉肉、雜碎，還有酥肉、丸子、四味菜，我最愛的是燉肉，通常來個15塊錢的，再配一塊鍋盔就吃的飽飽的。
你拿著鍋盔佔個座，再返回取湯的窗口，你往裡一看，呵，幾口直徑超一米的巨鍋，冒著白氣，燉的滿滿當當。大師傅拿起臉大的海碗，裡面是早已配製好的佐料，放入你要的肉，從白如牛奶的熱湯的沸騰滾燙舀一勺，澆到碗裡，把肉燙一遍，再拿大勺罩住碗口，把湯濾出，最後再盛滿一碗湯，撒上香菜少許，端走。
拉開馬紮坐定，就可以準備開喝了，但可千萬甭心急。彎下腰，把嘴湊到碗邊，吹兩下，溜著碗沿，呲一小口湯，擱嘴裡品品，拿拿味。桌上有油潑的辣椒和鹽，憑自己喜好再調調口味。放完攪勻，濃白的湯裡，飄著青綠，泛著紅光，下面還藏著大塊的羊肉，趁熱哧溜來兩大口湯，嚯，湯裡帶著濃香與熱意，從口腔到胃裡，直充盈全身。我家門口就有家羊湯店，在開封也算小有名氣。還沒進到店裡，就能聞到濃郁的羊肉香，心裡一個念頭就響起來了，“嘖，正宗，來的是地兒。”進了門，先在櫃檯報好湯裡的料，有白肉、燉肉、雜碎，還有酥肉、丸子、四味菜，我最愛的是燉肉，通常來個15塊錢的，再配一塊鍋盔就吃的飽飽的。
你拿著鍋盔佔個座，再返回取湯的窗口，你往裡一看，呵，幾口直徑超一米的巨鍋，冒著白氣，燉的滿滿當當。大師傅拿起臉大的海碗，裡面是早已配製好的佐料，放入你要的肉，從白如牛奶的熱湯的沸騰滾燙舀一勺，澆到碗裡，把肉燙一遍，再拿大勺罩住碗口，把湯濾出，最後再盛滿一碗湯，撒上香菜少許，端走。
拉開馬紮坐定，就可以準備開喝了，但可千萬甭心急。彎下腰，把嘴湊到碗邊，吹兩下，溜著碗沿，呲一小口湯，擱嘴裡品品，拿拿味。桌上有油潑的辣椒和鹽，憑自己喜好再調調口味。放完攪勻，濃白的湯裡，飄著青綠，泛著紅光，下面還藏著大塊的羊肉，趁熱哧溜來兩大口湯，嚯，湯裡帶著濃香與熱意，從口腔到胃裡，直充盈全身。
不過是人間煙火
羊肉我最愛的吃法3種。
最最最喜歡的，當然是火鍋啦，不管是冬天吃的熱乎乎的，還是夏天吹著空調吃火鍋，都是一種享受啊。而吃火鍋必點的肯定是羊肉啦，熱氣的還是加工過的都喜歡。
其次喜歡的那就是羊肉串啦，而且必須是新疆飯店那種正宗的羊肉烤出來的，因為現在外面好多的小吃店鋪的羊肉串吃著感覺都不是羊肉做的，想吃正宗的還是的去新疆飯店，雖然價格貴點，但是羊肉串味道很地道。當然最好吃的肯定是去新疆本地啦，聽說那裡的羊肉串又大，還特別便宜，好想去一次。
最後喜歡白切羊肉，喜歡精一點的，太肥的有點吃不下口，蘸的那個醬料很重要，可以為這道菜加分不少。
羊肉常見的還有紅燒羊肉，但是我好像不是特別的喜歡那個味道，不曉得為什麼，但是愛吃的朋友也很多的，個人口味不同嘛。
哦，還漏了一個，鐵板羊肉，我也愛，羊肉撒上孜然粉的都喜歡[呲牙]
家有萌寵的巧克力迷
羊肉是常見的大眾食品，它肉質鮮嫩、脂肪含量少、營養價值高，對人體的一些疾病還有輔助治療的功能，深受大家的喜愛。但是，有些人說羊肉有羶味，受不了這個味道，我認為，羊肉如果吃起來羶味重的話，那肯定是在製作羊肉的過程中，處理技巧出問題了。
今天，我介紹一種羊肉的吃法，經過處理和製作後，吃起來不羶不膩，鮮美可口。
燴羊肉
燴羊肉也是河南很有名的一道特色美食，香飄四溢的濃湯、鮮美軟爛的羊肉再加上五顏六色的配菜，吃起來香醇鮮鬱、肥而不膩
食材：羊肉一塊、胡蘿蔔、木耳、黃花菜、紅薯粉條、香菇、大白菜、豆腐皮、食用鹽、味精、十三香、生抽、料酒、蔥段、薑片、大蒜、香菜、八角、白胡椒、芝麻油各適量
做法：1、將羊肉切大塊，在清水中泡20分鐘，泡出部分血水。
2、起鍋燒水，將泡好的羊肉涼水下鍋，並放入薑片、蔥段去腥，煮羊肉。
3、待水開後，撇去上面的浮沫，然後大火再煮羊肉30分鐘。
4、在煮羊肉的過程中，處理好配菜，木耳、黃花菜、紅薯粉條泡水，變軟後，摘洗乾淨備用。香菇洗淨切小塊，白菜撕成大片，胡蘿蔔切成小塊，豆腐皮切絲備用。
5、羊肉煮好後，撈出瀝乾水份，放涼後切成厚片，煮羊肉的湯不要倒掉，留作燴羊肉的湯底。
6、起鍋燒油，油熱放入蔥、姜、蒜爆香。再放入準備好的羊肉進行翻炒，翻炒片刻後，加入適量鹽、十三香、生抽、料酒、八角再進行翻炒。
7、加入少許煮羊肉的高湯，蓋上蓋子進行燜制，主要是要羊肉入味。
8、燜制兩分鐘，放入胡蘿蔔進行翻炒，然後將其它配菜一起倒入鍋內翻炒入味（粉條先不放），翻炒兩分鐘，鍋內加入煮羊肉的高湯，具體加入量根據自己情況而定，然後蓋上蓋子開始燜燴。
9、大火煮沸後，轉至小火再燴至20分鐘，然後放入紅薯粉條，繼續燴。
10、再燴至5分鐘，可關火，然後放入味精、白胡椒、香菜調味，再滴上幾滴芝麻油即可出鍋食用。
經過精心處理烹製的燴羊肉，是吃不到羶味的。這種燴羊肉的做法，就是老鄭州的味道，大火煮，小火燉，所有食材的鮮香都鎖進了這鍋燴羊肉裡面。
湯鮮香濃郁、肉醇厚軟爛非常美味！小夥伴們，美食不要錯過，看到的朋友，可以試著品嚐一下。
新農社老餘
要說羊肉我最愛的吃法就是烤，尤其是新疆烤全羊，外邊酥脆，裡邊嫩香，回味無窮！
1.備料，選用兩歲全羊一隻（兩歲的不老不嫩正好），蛋黃、鹽水、薑黃、、孜然粉、胡椒粉、香菜、芹菜、炭、。
2.先用一頭穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭到尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。
3.再用蛋黃、鹽水、薑黃、孜然粉、上白麵粉調成糊汁。全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入炙熱的饢坑中。
4.蓋嚴坑口，用溼布密封，燜烤一小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，就可考熟取出。（新疆的饢坑烤全羊，吃著還有點土香味，比較自然的味道）
5.全羊烤熟後 放置餐車上，烹製者在羊頭上挽系紅綵綢，打成花結，羊嘴裡放入香菜。
6.新疆烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，本是新疆人民招待貴賓的佳品。這樣一道完整的新疆烤全羊就做好了。
以上就是我的解答:希望對有需求的朋友們起到參考作用。有什麼不足之處，還請大家多多留言指正。謝謝大家！
新餐飲鐵哥
我屬“灰太狼”的，最愛吃小羊羊。只要是新鮮的羊肉我都喜歡吃，要說起喜歡哪種羊肉的吃法，在我的心中這樣排名的。
- 羊肉串:碳火必須要燒到沒有明火，羊肉串也必須是沒有經過醃製的，醃製的羊肉串失去了羊肉那自有的鮮，會變成吃調料的味道。羊肉串必須要帶上一塊肥油，架在碳火上讓肥油去滋潤肉串。變色後撒上點孜然、辣椒麵，先聞味，一定要深吸一口把羊肉燒烤的鮮味吸進肺裡，然後開擼。那滋味現在只能回憶一下了!
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- 涮羊肉:涮羊肉必須是清水鍋，什麼火鍋湯底都是對鮮嫩羊肉的“褻瀆”。自己搭配點麻醬、腐乳、韭菜花調的小料，羊肉只要一變色即可撈出蘸料，一次怎麼也得二斤打底。
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- 蔥爆羊肉:最清真的做法是選取羊裡脊的部位，剃去羊肉的白色筋膜，然後切成柳葉片。把羊肉片用蛋清和澱粉上漿，加上大蔥的蔥白部位，急火爆炒出來。大蔥只能用蔥白部分，裡面的蔥心都要剔除（蔥心發苦影響味道），羊肉的鮮嫩、大蔥的香氣相得益彰，發明這道菜的人絕對是吃羊的“高高手”。
- 孜然羊肉:孜然羊肉的風靡應該跟新疆羊肉串一統烤串江湖有關，孜然基本就是為羊肉而生的。如果沒有羊肉，孜然這味調料估計不會有多少人購買。
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- 羊肉湯:不論哪個季節，去那種桌椅都斑駁的，一進屋就聞到羊肉那特有羶味的羊湯館。點上一碗羊湯，來上一個油餅。喝到鼻尖微微冒汗，腳底都升騰起一股熱氣，那舒服和愜意的滋味太美妙了!喝羊湯必須要去城郊結合部喝，一定是那種農村柴火大鍋熬煮的“現殺活羊”才正宗、才過癮。
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- 魚羊鮮:我們的先人在造字的時候就告訴我們“魚和羊搭配起來叫鮮”！所以用新鮮的魚搭配羊肉來燉，尤其是【鯽魚燉羊肉】鮮的能把舌頭吞進去。
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疫情過去以後，我第一件事就是找家燒烤店，點上幾十串大串擼上，好好解一下饞癮。不過現在還是暫時先忍一忍，估計大快朵頤的日子不遠了!
73神牛
羊肉要說好吃的做法我個人認為紅燜羊肉是不錯的做法。寒冷的冬季，紅燜羊肉當然是暖身首選，鮮美可口，肥而不膩，一大口吃下去，好滿足。一到冬天就手腳冰涼的姑娘們，可以適當多吃一些羊肉，既滋補又暖身。
紅燜羊肉是一道硬菜，曾風靡河南新鄉，做得好的話，宴客可是很有面子的，逢年過節，更是一道大菜。尤其適合秋冬季進補，現在已是冬天，正是吃羊肉進補的好時節，也是冬季最滋養的好成分，光是它的名字聽起來就特別的清新而深沉。它受到各界朋友的高度讚揚，但有些人不喜歡羊肉的味道。到底什麼樣的方法才會讓我們吃起來任何氣味呢？今天就來教你如何製作紅燜羊肉。
——紅燜羊肉的製作方法——
【所需食材】
羊肉 1500克、白蘿蔔 半個、料酒 2勺、香葉 3片、姜 5片、蔥 3根、桂皮 1小塊、老抽 3大勺、生抽 1大勺、糖 適量、鹽 適量、雞精 1小勺、幹辣椒 2個、八角 2個、蒜 3瓣、花椒 20粒、草果 1個。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
【烹飪步驟】
第一步：羊肉冷水下鍋，加花椒幾粒，半個白蘿蔔切塊，老薑、料酒、蔥。
第二步：煮開後焯水5分鐘出鍋沖洗乾淨，沖洗乾淨後濾幹水分，帶皮羊肉看著就很誘人。
第三步：熱鍋冷油，蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。
第四步：放入羊肉翻炒3分鐘後加料酒、生抽、老抽炒勻。
第五步：換個砂鍋，加入蔥結少許白糖，加水沒過羊肉煮開，廚房瞬間瀰漫著誘人的香氣。第六步：小火燉煮1個小時左右至羊肉酥爛，加入鹽、一點點雞精調個味就可以上桌了，1500克是兩天的量，吃不完的明天可以紅燒羊肉面，味道也是非常的好。
煮至羊肉酥爛，湯汁紅而不辣，羊肉香而不膩。一般用筷子戳一戳，能輕鬆戳破就說明燜好了。
俏漁郎
感謝題主提出問題。
你喜歡吃哪種羊肉的吃法？為什麼？
對於題主提出這個問題哪種羊肉吃法？為什麼因為喜哥屬於內蒙人，在內蒙羊肉大家都知道是非常地道的，因為草原非常廣袤，內蒙的羊肉的羊，品質是非常棒棒的，羊群白天放牧，喝的是礦泉水，吃的是草藥，內蒙的羊肉，還是非常非常棒的，內蒙人對羊肉多種吃法，烤全羊，涮羊肉，燉羊骨，羊雜碎喝羊湯等等等一系列吃法。
尤其說到蒙古族烤全羊是非常傳統的。
而且蒙古式烤全羊已經申報國家的申遺文化遺產。
蒙古烤全羊是蒙古人嗎對於尊貴的才奉獻出的美味。
要選擇膘肥體壯的四齒三歲綿羊作原料，然後用開水燙去羊毛，以鹼水洗淨全身羊皮。在羊的胸腔內放入各種佐料，四肢向上，羊背朝下，用鐵鏈反吊起來，放入爐內烘烤。烤爐是特製專用的，以磚砌成，形成穹廬，先用一種叫梭梭的柴禾，將爐內燒紅，撤去燃料，將全羊從烤爐的天窗口吊入，並關閉天窗和爐門，借用爐內高溫，對著羊身進行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。
烤好後，先出爐倒掉腹腔內的羊湯和佐料，將全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內，上桌後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊，視來賓身份依次奉遞。烤羊腔中倒出的羊湯，再加水調配，用小碗—一端給客人。
這也是吃烤羊肉時必不可少的一種極佳飲料。這種烤羊肉，吃起來酥脆香嫩，肥而不膩
這時蒙古主人會向尊貴的客人敬上馬奶酒，把最好的羊肉獻給客人，表示對你的尊敬，耳畔響起悠揚的馬頭琴，你會感受到蒙古民族偉大與自傲，草原， 羊肉，美酒，久久留香，終身難忘
