茶語174
鮮桑葚泡白酒：
成熟的桑葚洗淨。因為桑葚的結構特點，要比照洗葡萄的方法，溼水後撒上乾麵粉，再把麵粉沖掉就乾淨了。
高度白酒。50度以上的，固態法釀造的糧食酒，千萬不要用酒精酒。
按著白酒、桑葚2:1的比例，先把桑葚放進容器，再倒進去白酒。這個比例可隨機經驗法把握，白酒淹住桑葚就行。然後密封，一個月後可開蓋飲用了。泡酒量根據個人條件掌握，一般的三年內喝完比較合適，多幾年也沒問題，只是味道稍淡些。
泡好的桑葚酒度數只有30幾度，加上桑葚的味道溶解進去，喝著很是舒服，所以，要注意不能喝多，每天飲用一兩為宜，至多不能超過二兩。
當下南方桑葚已經成熟，北方地區也就陸續接上來，剛摘下的泡酒最好。希望各位都能泡好喝到。
胡椒粉說
一般情況下桑果子泡酒，酒是喝完了，但是裡面的果子基本上都是原封不動的放在瓶子裡，怎麼辦呢?這裡就有一個好辦法(這個法子來源楊梅乾，因為我們溫州經常性把吃不完的楊梅或是泡在酒裡的楊梅做成楊梅乾，所以我把這個方法用到桑葚上面)。
接下來我們看看怎麼製作?(一定要事先看好天氣，不能太悶一點風也沒有，那樣會發黴的，曬不好的)
把泡在酒裡的桑葚撈出來，放在紗窗上擺好，擺的時候要薄點，這樣容易曬乾，天氣好的時候曬上四五天左右就可以裝瓶子放冰箱裡冷藏，吃的時候拿點出來。
還有一種方法就是放烤箱裡烤，那樣考出來的口感比較脆，但是一定要掌控好溫度，我上次開90度，但烤的時間太長了，焦了。所以溫度一定要掌控好。
最後一種就是做蔓越莓餅乾式樣的(把裡面的蔓越莓換成泡過的桑葚)，考出來酒香四溢。
不過我還是喜歡曬出來的桑葚幹，那種口感好，個人喜歡哦！
這是我最近曬的，天氣不好，我有收起來打到冰箱裡了，等天氣好的時候再拿出來曬。
鄉野之涼菇
桑葚泡酒和葡萄泡酒類似:
現在正是桑葚大量上市的時候，喜歡喝甜酒的朋友的口福來了，現在正是泡桑葚酒的好時候。
1.選桑葚 挑選的桑葚必須是紅透，甜味十足的，個大飽滿的，注意不要選到壞的，具體的量以十斤裝的玻璃瓶為宜。
2.清洗 桑葚本身比較容易清洗，只需要在水裡浸泡10幾分鐘，再用清水沖洗晾乾水分就好了。
3.浸泡 將準備好的桑葚，放入玻璃瓶，將高度白酒(最好50度左右的高粱酒)倒入瓶中，必須將桑葚淹沒，同時加一些冰糖，以一斤桑葚二兩糖的標準，同時瓶裡要留一點空間，不要裝太滿。泡好以後，必須密封好，不能漏氣。剩下的就交給時間吧。
4.存儲 將泡好的瓶子存放到陰涼的地方，存放一個月以上，如果不著急的話，泡的時間久一點更好。
5.浸泡的時間夠了以後，可以把桑葚撈出扔掉。
6.泡好的桑葚酒就可以喝了，夏天喝的話，在冰箱冷藏一下味道更好，不過不要貪杯啊。
有家味道
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