廣西可以說是粉類最多的一個省了，南寧老友粉、 桂林米粉、 賓陽 酸粉、生榨米粉、生料粉、牛巴粉、羅秀米粉、玉林牛腩粉，桂平豬腳粉，融安慮粉、 生榨粉、捲筒粉，玉林生料粉、柳州螺螄粉等20多種粉，說到柳州螺絲粉大家是不是十分熟悉這個是柳州的特產之一，那柳州就只有螺螄粉嗎，NO NO NO~

一 柳州螺絲粉

螺螄粉身為柳州的頭號小吃，不知道從什麼時候起引得全世界人民為之瘋狂打call。

一碗螺螄粉最講究的就是湯底，用柳州特產的石螺和香料炒過後熬製，沒有七八個小時出不來這個“香味”；配菜也很重要，酸筍、酸豆角、木耳、花生米、炸腐竹和小青菜都不能少，吃的時候再配上酥黃的壓腳和入味的豆腐泡，真的還是不要太享受~

二 炒螺螄粉

炒螺螄粉是大火在鍋裡下重油，加入肉類、青菜、酸筍、木耳、芹菜等爆炒出鍋的一道小吃，是螺螄粉的爆炒版，炒螺螄粉考驗師傅的火候和翻炒的技術，在炒螺螄粉時加入螺螄肉的話口感會更好哦。

炒螺螄粉香氣撲鼻，但是吃到最後可能會有些油膩，建議吃的時候配上一碗螺螄湯，想想就流口水系類。

三 豬腳粉

柳州當地比較有名的還有豬腳粉，比較有名的豬腳粉是歐家豬腳粉，豬腳粉是廣西的特有的美食，其中以欽州豬腳粉和北海豬腳粉為代表，柳州的豬腳粉也是受到很多人的喜愛。

豬腳 粉具有相當好的食療作用，豬腳粉要採用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬製。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味有鮮美，價格實惠。吃起來別有一番風味。

四 卷粉

柳州吃到的卷粉雖然只跟“捲筒粉”一字之差，但是在餡料和蘸料上都有區別。個人感覺，柳州卷粉裡的餡料比較少，屬於點綴，亮點在於澆頭，主味是一種長得像甜麵醬但味道酸酸的醬料，還有酸豆角、香蔥、花生碎。

柳州的卷粉是提前做好放在鍋裡，吃的時候拿出來剪成段，而南寧的“捲筒粉”是現卷的，一般都是一整條端上桌，這大概也算是區別之一。

五 幹撈粉

幹撈粉，也稱幹拌粉。一種中國華南地區較常見的特色小吃，粉是燙過的，菜是涼的，湯汁醬料也是涼的，酸酸甜甜，爽滑清新，貼脾貼胃，再盛一碗清湯，撒點小蔥，即可食用。

柳州的幹撈粉也是十分出名的，幹撈的粉和桂林米粉是不同的，用的粉是螺螄粉的粉，十分Q彈有嚼勁。

六 螺螄鴨腳煲

螺絲除了可以熬成鮮香熱辣的螺獅湯做經典的柳州螺螄粉外，還可以和鴨腳、酸筍、辣椒、土豆、芋頭、豆泡、紫蘇等一起做成螺獅鴨腳煲。

其中鴨腳充分吸收了螺獅的鮮味，口感香滑，螺獅脆口，豆泡，土豆，芋頭很入味，這就是柳州有名的小吃，螺獅鴨腳煲！

以上這些是屬於柳州嗦粉不完全指南，還有更多的美食等待著我們去發現~