广西可以说是粉类最多的一个省了，南宁老友粉、 桂林米粉、 宾阳 酸粉、生榨米粉、生料粉、牛巴粉、罗秀米粉、玉林牛腩粉，桂平猪脚粉，融安虑粉、 生榨粉、卷筒粉，玉林生料粉、柳州螺蛳粉等20多种粉，说到柳州螺丝粉大家是不是十分熟悉这个是柳州的特产之一，那柳州就只有螺蛳粉吗，NO NO NO~

一 柳州螺丝粉

螺蛳粉身为柳州的头号小吃，不知道从什么时候起引得全世界人民为之疯狂打call。

一碗螺蛳粉最讲究的就是汤底，用柳州特产的石螺和香料炒过后熬制，没有七八个小时出不来这个“香味”；配菜也很重要，酸笋、酸豆角、木耳、花生米、炸腐竹和小青菜都不能少，吃的时候再配上酥黄的压脚和入味的豆腐泡，真的还是不要太享受~

二 炒螺蛳粉

炒螺蛳粉是大火在锅里下重油，加入肉类、青菜、酸笋、木耳、芹菜等爆炒出锅的一道小吃，是螺蛳粉的爆炒版，炒螺蛳粉考验师傅的火候和翻炒的技术，在炒螺蛳粉时加入螺蛳肉的话口感会更好哦。

炒螺蛳粉香气扑鼻，但是吃到最后可能会有些油腻，建议吃的时候配上一碗螺蛳汤，想想就流口水系类。

三 猪脚粉

柳州当地比较有名的还有猪脚粉，比较有名的猪脚粉是欧家猪脚粉，猪脚粉是广西的特有的美食，其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉为代表，柳州的猪脚粉也是受到很多人的喜爱。

猪脚 粉具有相当好的食疗作用，猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

四 卷粉

柳州吃到的卷粉虽然只跟“卷筒粉”一字之差，但是在馅料和蘸料上都有区别。个人感觉，柳州卷粉里的馅料比较少，属于点缀，亮点在于浇头，主味是一种长得像甜面酱但味道酸酸的酱料，还有酸豆角、香葱、花生碎。

柳州的卷粉是提前做好放在锅里，吃的时候拿出来剪成段，而南宁的“卷筒粉”是现卷的，一般都是一整条端上桌，这大概也算是区别之一。

五 干捞粉

干捞粉，也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的特色小吃，粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，即可食用。

柳州的干捞粉也是十分出名的，干捞的粉和桂林米粉是不同的，用的粉是螺蛳粉的粉，十分Q弹有嚼劲。

六 螺蛳鸭脚煲

螺丝除了可以熬成鲜香热辣的螺狮汤做经典的柳州螺蛳粉外，还可以和鸭脚、酸笋、辣椒、土豆、芋头、豆泡、紫苏等一起做成螺狮鸭脚煲。

其中鸭脚充分吸收了螺狮的鲜味，口感香滑，螺狮脆口，豆泡，土豆，芋头很入味，这就是柳州有名的小吃，螺狮鸭脚煲！

以上这些是属于柳州嗦粉不完全指南，还有更多的美食等待着我们去发现~