天道酬勤21827275
我是老王，我來回答。
這個問題呢，說真的，屬於主觀判斷，進一步來說是片面的。無論南北方，都喜歡把麵條當做早餐，但一定是簡單的湯麵，且煮的會相對軟爛一些。南方早餐，“麵條經濟”要比北方活躍一些。
由於南方生活習慣上，多數人不喜歡把麵條當做中午的正餐，也不可能一天兩頓吃麵條，勢必會把麵條當做早餐的選擇之一。北方喜歡吃麵，同樣大部分地區也不可能一天兩頓吃麵條，所以北方人，早上不吃麵，只是留了肚量等著正餐大吃一頓麵條。
比如說蘭州，妥妥的北方吧，早晨就愛吃牛肉麵。除此之外，北方大部分地區早上吃麵條並不是特別突出。
而南方江浙一帶，早上的的確確喜歡吃麵，吃小餛飩。吃麵條，也是以標準的素澆湯麵，雙菇面，雪菜肉絲麵，以及陽春麵為主，不過，這也是吃多了其它早餐後的一種調劑而已。
江南地區早上除了吃以上澆頭面之外，很少早上就吃牛腩面、鱔絲面這種總相對高大上高標配的麵條，一般都是中午或者晚間選擇。值得一提的是爛糊面，這種煮的黏糊稀爛的面，也會被很多當做晚餐，注意，不是早餐哦。
江浙一帶早上除了大餅、油條、餈粑膏、麻球、蛋餅之類的，還喜歡吃泡飯。麵條這種東西，只要不是拌菜，寬面，煮的硬，南北方都會當早餐吃。比如三明沙縣的拌麵，完全的風味小吃，當早點吃，滿足感很強，這才是真正的小面。
北方人的的確確以麵食為主，不過隨著時代發展，北方人也喜歡米飯。除了泡麵，北方人早上也喜歡吃麵條，但需要承認的是，北方的“早餐麵條經濟”，確實沒有南方活躍。
為什麼？這就在於南方把麵條當做小吃來經營，且形成了風味。比如重慶的小面、武漢的熱乾麵、沙縣的飄香拌麵，江浙地區的陽春麵和澆頭面，都可以早上吃！簡潔明瞭，不耽誤時間，快速上桌。
因為不需要手工制面，機器壓面就可以搞定了。北方除了標配的蘭州人早上吃牛肉麵，其他地區確實不如南方早上吃麵那麼突出，因為麵條可以當做正餐來對待，製作一碗手工面的時間不低於整個四菜一湯的時間。
比如說新疆的拌麵，在家裡製作，花的時間可不少，中午要吃，最起碼上午11點要動手和麵，新疆時間比內地晚了兩個小時。
綜上所述，有時南北方的飲食習慣，的的確確是反著的，就像南方喜歡鹹口月餅和粽子，北方卻喜歡甜的。北方把麵條當做中午和晚上的大餐，南方卻把小麵條當做早餐。把麵條當做早餐的南方人，看著北方人中晚餐吃麵條，卻說好節約！有時，南方人真不知道吃到一次可口的手工面是多麼的爽！
再囉嗦兩句，社會經濟發展，南北逐漸融合，彼此不再陌生，用的同一款洗髮水，打的同一款手機，開的同一款車，住的都是萬科，但是生活方式還是存在差異的。就像吃麵條一樣！
樓蘭餐廳老王
南方人把吃早餐叫吃“早點”，必須以麵食為主的湯湯水水才能吃得“落胃”，因為糯米為主的點心吃多了“不落胃”，即胃會不舒服。具體說來有兩大原因。
第一大原因是因為早上用餐時間短。南方人早上很少煮飯，煮飯做菜麻煩又複雜。吃早飯叫吃早點，這是南方人一直的飲食習慣。早餐點心中麵食類品種佔據絕大多數。銷量最高的一般是伴面或陽春麵，經濟實惠，飽腹感強。而粥和小菜一般吃不飽，俗話說“撒一泡尿就會餓”就是指喝粥不耐飢。大餅油條家裡做費時費力，一碗麵條就是最好的選擇。其次胃口小一點的，就吃一碗餃子或餛飩。
還有一個原因，生活在南方的人中很多是北方種，吃麵食與生俱來。尤其是吳越都會，南宋故都的杭城，南北匯衢，大量北方人遷徙來南方移民安居，被馬可波羅稱作人間天堂，各種麵食自然少不了，“蝦爆鱔，片兒川”都是膾炙人口的麵食代表。
麵食從麵餅變成細細長長的麵條，具有很好的用餐體驗，小時候吃一碗青菜粉絲湯，孩子們都會叫“吃麵面”，這一是大人們逗孩子玩時，戲謔地稱粉絲為麵條的結果。
在隨著生活節奏的加快，南方人和麵條的關係還在不斷的增強，據不完全統計，杭州地區有面館3萬家之多，這還不包括沙縣小吃，早餐鋪及飯店裡賣的麵條。南方人吃麵條，大有蓋過北方人風頭的趨勢，麵條已經成為普羅大眾眼裡的“網紅產品”。【看更多美食文章，請關注葛叔頭條號，一起來討論美食，讓吃貨拯救世界。】
葛柏浩
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成都的易奶奶
希望大家能喜歡我的回答謝謝
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蔡翠景
誰告訴你北方人早餐不吃麵啊？油餅兒油條餡兒餅包子不都是麵食啊，更何況也有早餐吃麵條的啊，由於早起大家都忙著上學上班，煮麵條耽誤時間，而麵條又不像油條油餅兒餡兒餅包子一樣能夠提前做出來放著，所以早餐吃麵條的人少，做麵條的也少。
碧伶居士
由於北方黃河流域是華夏文明文化的發源地，我國主體的根文化就是以華夏文化為主體。
北方文明文化以及生產力最先進，農作物比較豐富，主糧除了可以種植小麥，也可以種植水稻，還可以種植粟米（夏商周傳承至今的粟文化），可替代的主糧比較多。
唐 李紳 《憫農》春種一粒粟，秋成萬顆子。粟原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，南方是無法種植的。
南方屬於百越，相較來說生產力和文明文化比較低下。農作物就比較匱乏，可替代的主食比較少。
鳥言夷面
1、北方人喜歡吃麵而南方人喜歡吃米主要是飲食習慣的問題，特別是吃米還是吃麵，還是和當地農作物生產有很大關係，吃不習慣米飯的地方，多是不種植水稻的地方，當地的降水少或土質或氣候不適宜水稻生長，我知道在東北有些地方，夏天利用山上化的雪水種植水稻，當地人也習慣吃米飯的，而在江蘇北部和山東有些地方沒有充足水源灌溉，無法種植水稻，就習慣吃麵食。
2、南方氣候不適宜小麥生長，主要是溫度高吧。一個人習慣吃什麼還與他從小吃什麼有關從，若有北方吃麵地方的小學生從小到南方吃米的地方上學，那麼他長大後就習慣吃米了。
