湘西阿哥
鴨血洗淨切塊，脆皮豆腐切塊，火腿腸切好，生薑，大蒜，青蒜，小米椒切好。
黃豆芽洗淨焯水，熱鍋給油加姜蒜，花椒，小米椒，炒香加鴨血炒變色，加入料酒，豆瓣醬翻炒。
最後加水，開大火，加牛百葉，毛肚，脆皮豆腐，火腿腸，鹽，青蒜和調料汁煮兩分鐘，加入胡椒粉和味精拌勻盛出裝入黃豆芽碗裡，加青蒜，花椒，小米椒，熱油淋入調料上面，撒上白芝麻即可
糖皮愛美食
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
首先，自制火鍋怎麼做才好吃？那當然是按照自己的口味選料、調料咯。解決了這兩個問題，剩下的就是炒紅油做湯底的步驟了。前幾天剛做了一版家庭自制紅油毛血旺火鍋的視頻，在此配合截圖分享一下後續步驟吧。
食材方面，因為做的是毛血旺火鍋，所以有毛肚、牛百葉和鴨血，另外還有午餐肉、蝦、雞肉這幾樣葷食，藕、金針菇、豆芽、香菜這類素菜也可以根據自己喜歡加入。
調味方面，除了油鹽、糖、醋、料酒、味精之外，還需要準備幹辣椒、花椒麻椒、蔥薑蒜，以及不可缺少的紅油火鍋底料（選自己喜歡的品牌）和郫縣豆瓣醬。
切好的藕片放到清水裡備用，以免氧化變黑。
金針菇直接切去根部（省時間，看準了，切去黑黃的那一部分就可以了，也好清洗了）姜切成大片備用，小香蔥切成蔥花，蒜瓣去皮拍扁（喜歡吃就多拍幾個）、幹辣椒剪成小段，午餐肉切片，處理乾淨的毛肚切斷，百葉改刀改小，熟鴨血切成厚片，鮮蝦開背，去蝦線、沖洗乾淨，雞肉連骨剁成雞塊。
食材飛水：燒開一鍋水，先把豆芽焯一下，20秒左右撈出，然後把除了毛肚百葉之外的食材投進鍋中焯水，雞肉變白，蝦變紅就可以了。
準備一口湯鍋，將焯好的豆芽墊底，然後把焯好的各樣食材，按照自己覺得美觀的造型碼上去。
小火熱鍋，放寬油（油不要太少），然後放郫縣豆瓣醬和紅油火鍋底料，用小火不容易焦糊，炒的過程中用鍋鏟不斷攪動，防止糊底，一直炒出均勻混合的紅油（也很快）。
烹入料酒，蔥薑蒜也放進去炒香，然後加水，等水燒開以後幾分鐘，調料裡的香味被煮了出來，這時候用漏勺或是抓籬配合，濾去調料，只剩湯汁，就是我們做這個火鍋需要用到的紅湯了。
把裝有火鍋食材的鍋架到火上，把紅油倒進去，沒過食材的一半就可以了。湯鍋裡的食材在火上加熱。
這時候再來一個澆油的動作，會讓火鍋整體香度突破性的提升。具體做法也很簡單，是用炒鍋燒一些油，燒熱以後，放花椒和麻椒炸香，香味大出之前就關火，以免燒糊，然後把麻椒花椒撈出來，油澆到食材鍋裡（最上面撒上幹辣椒段），滋啦滋啦，伴隨著響聲，香氣也立馬溢出了。
這個時候火鍋其實已經做好了，可以開吃了，為了美觀起見，還可以往上放一些香菜或是芹菜，撒上白芝麻點綴。毛肚和百葉涮著吃就行，不用提前放進去，以防煮老了。
吃完這些食材之後，還能在裡面涮其他的東西，非常不錯。操作起來也又快又放心，讓你吃得一本滿足。這項自制毛血旺紅油火鍋的技術完全可以get起來，變換食材，常吃常有喲。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
陸河
大家好，今天給大家分享一道家常的毛血旺
配料：鴨血，毛肚，午餐肉，鳥蛋，豆芽，萵筍等食材（自己喜歡吃啥就放啥）
1.把午餐肉和鴨血切成5CM大的片片，毛肚切小片，其他配菜切片待用
2.鍋中放入適量的水，沸騰後放入午餐肉，鴨血和毛肚焯水大約煮1分鐘撈出，青菜稍微燙下水，青菜擺盤
3.炒鍋熱油放入火鍋底料翻炒加入適量豆瓣醬，大火翻炒後加入高湯（沒有高湯清水也可以）水燒開後放入午餐肉，鴨血煮四分鐘再放毛肚煮一分鐘，連湯帶水倒入剛剛擺盤青菜的容器裡
4.再放上花椒和幹辣椒
5.鍋中倒油燒熱再倒向菜上
一鍋美味的毛血旺就養成了，好吃又下飯
阿茂餐餐
毛血旺的用料
火鍋調料 100克鴨血一塊約 350克黃豆芽 300克幹辣椒 10克花椒 1匙鹽 適量料酒 2匙大蔥 雞湯（或者骨湯） 3杯
毛血旺的做法步驟
步驟 1
將鴨血切成1釐米厚的片，鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水
步驟 2
豆芽洗淨瀝乾4，炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用
步驟 3
將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸後放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）
步驟 4
將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中
步驟 5
鍋洗淨，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將幹辣椒段和花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可
樂樂zz
大家好！我是萍子😄
今天來跟大家分享一下我最喜歡的一道毛血旺，希望大家能夠喜歡！[耶]
首先備料：鴨血、百葉、白菜、黃豆芽、郫縣豆瓣、火鍋底料、花椒、辣椒幹、姜、蒜、蔥等。(大家還可以根據個人喜好加入不同配菜)
1、鍋里加水放入豆芽、白菜放入少許鹽煮熟後撈出，放入小鍋內墊底。
2起鍋燒油，油溫9成熱放入姜、蒜、豆瓣醬、火鍋料、花椒、辣椒一起炒香後加適量的清水燒開。
3、水開後調味放入適量生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉後倒入鴨血。
4、鴨血煮至入味最好放入百味，稍煮片刻。
5、煮好的食材全部倒入剛才鋪有白菜豆芽的小鍋中。
6、另外起鍋燒油，下入幹辣椒、花椒、蒜碎炸香後淋入小鍋內即可。
7、將裝滿食材的小火鍋，小火慢煮，邊吃邊煮。[耶]
川鄉萍子
山城毛血旺的做法
毛血旺是重慶市傳統名菜，也是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，具有麻、辣、燙、鮮、香的特點，汁濃味足，有補血和清熱解毒作用，近年來，紅遍大江南北。今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道山城毛血旺的做法，快去學起來吧！
食材：
豬血、野生菌、火腿腸、肥腸、豆芽兒、魔芋絲、牛百葉。
做法：
1. 把所有食材分別焯燙一下，撈出控幹水分，備用。
2. 將秘製醬料（可用火鍋底料代替）倒入鍋中，倒入主要食材煮2-3分鐘。
3. 下其它食材，其中牛百葉要在起鍋前下入，牛百葉煮久了會老。
4. 下入牛百葉，稍微燙一下即可起鍋。
5. 將煮好的所有食材倒入盆裡，在上面澆上蒜蓉，開火加花椒油、紅油，加入花椒辣椒，燒熱，淋在蒜蓉上。
6. 撒上蔥花和白芝麻即可。
山城毛血旺的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
毛血旺就想火鍋是的，
300g鴨血一盒、牛百葉400克、250g的午餐方火腿一個、黃豆芽300克；
調料：色拉油適、食鹽、黃酒、蔥、姜、噴噴鼻菜、花椒、小紅幹辣椒、豆瓣醬等過量，火鍋調料半盒、濃湯寶一小盒；
毛血旺的做法：
1.鴨血和午餐方火腿切成約5CM厚的大年夜大年夜片。百葉洗淨，切成梳子形的絲；
2.黃豆芽摘根洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，蔥辨別切成蔥花和蔥段，薑切片，噴噴鼻菜切碎待用；
3.鍋中放入過量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後辨別放入鴨血片和百葉絲汆煮約1分鐘旁邊分鐘，撈出備用；
4.炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆噴噴鼻，隨後放入黃豆芽和鹽炒至豆芽熟透，盛出，平鋪放入容器裡打底；
5.鍋裡放少量油，將郫縣豆瓣醬及川崎火鍋調料放入鍋中大年夜大年夜火翻炒油變紅後，調入黃酒、水、濃湯寶；
6.燒沸後，順次放入午餐火腿片，鴨血片，煮4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡；
7.炒鍋裡倒入3湯勺的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火垂垂炸出噴噴鼻味後關火，淋在做好的血旺下面，撒上噴噴鼻菜碎便可；
大頭美食記
毛血旺是我比較喜歡吃的菜，分享一下我平日的我做法
鴨血洗淨切塊，脆皮豆腐切塊，火腿腸切好，生薑，大蒜，青蒜，小米椒切好。
黃豆芽洗淨焯水，熱鍋給油加姜蒜，花椒，小米椒，炒香加鴨血炒變色，加入料酒，豆瓣醬翻炒。
最後加水，開大火，加牛百葉，毛肚，脆皮豆腐，火腿腸，鹽，青蒜和調料汁煮兩分鐘，加入胡椒粉和味精拌勻盛出裝入黃豆芽碗裡，加青蒜，花椒，小米椒，熱油淋入調料上面，撒上白芝麻即可。
風味在人間
材料
主輔料：
鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。
調料：
辣椒、麻椒等。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參,毛肚,鱔魚牛,黃喉片
製作過程
1. 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；
2. 黃豆芽切去鬚根；
3. 火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4. 黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節；
5. 火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6. 下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7. 等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內；
8. 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌 。
小確幸180482072
總結了一下，主要是毛肚、梅林午餐肉、黃喉、紅苕粉、鴨血和豆芽，還有說必點火鍋底料的~
如果說哪道菜和重慶火鍋最相似，那肯定是毛血旺了。品種豐富，麻辣鮮香，而且紅亮的湯汁就是用重慶火鍋的底料炒制後熬煮而成的~做毛血除了下食材的先後順序，就是湯底如何炒制和熬煮了。今天圈姐找到了毛血旺最正宗的做法。做好後，快請你的重慶朋友來鑑別一下，保證他們都說好~
毛血旺的主食材是鴨血，鍋中的水燒開後，將鴨血倒入鍋中，放入料酒、鹽和少許醋，就能起到去腥的作用。其他食材焯水時，也可以根據自家情況加入適量料酒。
