來自大竹峰
一、八合裡火鍋
從來都是長龍排隊，有時候為了吃都要等上幾小時，這家主要吃的是牛肉，師傅會在現場切你需要的部分，吃進嘴裡的肯定是最新鮮的口感，大口大口吃肉~
二、萬利海鮮坊。
最出名的莫過於蒸汽鍋。海鮮蒸汽鍋都是現撈現蒸的，蒸汽鍋最底層放著粥，先將海鮮青菜通過蒸汽蒸熟，絕對是百分之百的鮮美原汁原味吃緊嘴裡。解決完海鮮後，就是剩下的鮮甜的粥，全都是海鮮汁順下來的，鮮美有營養.
三、大龍燚
這家店是地道的成都火鍋，鍋底的辣度分為三個等級，香味十足，菜品也很豐富。推薦裡面必點的是豬鼻筋，用簽字串著很有韌性，雖辣，飯後來一杯涼蝦或者冰粉卻是非常解辣的。
四、海底撈
說到海底撈，首先要提的就是它的服務態度，在等候時間會享受到最應有的等候服務，貼心的安排，周到的服務，意外的小驚喜，總會有你喜歡的。一個人去吃的話~還會給抱只小玩偶過來。海底撈的口味可能會比較大眾，鍋底選擇眾多，總有一款是你合適的。海底撈的蝦滑很值得一試，蝦味香濃，特別Q滑。
每個人的口味都不一樣，因人而異。有條件的話自己都去試試，這樣才能更瞭解什麼是最適合自己的啦。
泉州新聞通
大家好，我是嘴大吃四海，專業美食達人，帶您領略廈門火鍋的誘惑！
在廈門出差呆了兩年，火鍋應該是我最愛吃的美食之一了，有肉有菜有湯還有辣，滿足了我所有的需求。廈門有許多好吃的火鍋店，其特色也不相同，主打的口感和味道也不一樣，喜歡不同風格火鍋的人去對了火鍋店一定會讓你不虛此行，下面四海君給就大家說道說道廈門有名的火鍋店。
1.八合裡海記
當年四海君去吃了時候足足排了一個小時的隊，這還算是我們去的早，去的晚的拍排兩個小時都有可能。憑什麼他家的火鍋就這麼火？首先他家是潮汕牛肉火鍋，這種火鍋當年也是風靡全國，其次價格合理。最後還有明星去吃過！他家的現切牛肉和牛肉丸超級棒！
2.小龍坎老火鍋
他家的裝修有種古樸的巴蜀風格，可想而知，他家火鍋的辣也是非常過癮的。對他家印象最深刻的就是貴妃牛肉，竟然是先用牛奶拌一下，待拌勻之後在入鍋，這使得肉質非常的滑嫩。
3.一葉舟海鮮火鍋
沒別的說的，就是鮮，各種海鮮讓你吃的過癮，海鮮都是現殺現煮還送一碗海鮮粥，吃一頓能回味好幾天。
四海君先說這幾家，在你心目中廈門好吃的火鍋店有哪些呢，快來給其他小夥伴分享吧。順便給四海君點個贊，謝謝啦！
嘴大吃四海
小火鍋那麼多，它靠什麼瘋狂調戲了現在的年輕人！
餐飲公會曾針對品牌年輕化出過幾篇文章，我們探討過，拿什麼去征服現在難搞的年輕人。
邊走邊吃的牛排，30平米單店一天賣8萬，還這麼有範兒？
品牌要想抓住年輕人的心，沒練就點style怎麼行？
Line、KFC玩轉營銷？品牌年輕化的步伐根本停不下來
這些文章裡，我們都看到，當下市場環境中，品牌營銷發展的王道，就是“怎樣抓住年輕人的心”。所以，在不同的品類中，想要抓住年輕人的心，最好自己也有顆年輕人的心。
這一次，我們來看看這篇文章的主人公和他的品牌，如何“調戲”年輕人。
喜羅曾是一名教師，和很多創業者一樣，在廈門放棄穩定的生活，做一番事業。
1999年初，喜羅踏上了創業的路，先後做過物流、外貿等，創業過程雖艱辛坎坷，卻為目標迎難而上。喜羅原本給自己定下的小目標是賺500萬，沒想到賺了1000萬，超額實現了目標。
▲喜羅接受餐飲公會專訪。
2008年創業成功後，這一次，喜羅給自己定的新目標，不是賺更多的錢，而是希望自己35歲時，能環遊世界打高爾夫球。2012年、13年兩年時間，他開始打球探索世界，同時也慢慢積累，調整自己的狀態，醞釀著自己創業道路上的再一次勃發。
2009年，健康飲食成為了全民關注的一個話題。喜羅意識到餐飲行業的一個新風口：經過4、5年時間的籌備與規劃，
做小火鍋，既能代表年輕人需要的時尚健康的品類，也能保障消費者用餐的安全、健康。2014年喜羅進入餐飲行業，在廈門創建本土品牌小火鍋——戲鍋。“戲”指傳統戲劇，是中國傳統文化的精髓，喜羅希望更多的人去了解關注這一文化；“鍋”就是個人小火鍋，小火鍋的烹飪方式能很好地體現食材的新鮮度，保留食材本身的味道。
年輕人就喜歡這種一人一鍋的模式，不論在個人口味，還是用餐氛圍上，都很自由沒有約束，符合當下的時尚觀念。“戲鍋”成功地把傳統文化和當下流行的健康趨勢飲食結合起來，走“線上+線下”的組合，即“好吃+好玩”的模式。
抓住了當下的市場特色，戲鍋單店的月營業額在80-110萬左右，集團年營業額達到了5000萬。
當然，小火鍋並不是戲鍋唯一的亮點。在線上，戲鍋重視線上營銷、推廣等操作，線上會員是戲鍋重金定製化製作的會員體系，會員可以在線上瞭解戲鍋的最新動態、也可以在線上充值、買單，甚至訂位。
為了充分和粉絲互動，戲鍋推出了更有趣的會員升級系統，有28個會員等級，顧客從最初的“童生”、通過充值消費、參與活動等，不斷晉級，最終成為“狀元”！總之，怎麼好玩怎麼來，現在戲鍋甚至計劃在會員上搭建遊戲項目，會員可以玩遊戲賺積分，賺的積分又可以在積分商城換取菜品消費！
線下，戲鍋的產品有幾種特色。如所有的食材都經過甄選與把關，像每日配送的新鮮蔬菜、肉類，均是當地有資質的供應商配送，每次配送均有食品檢疫合格報告。
為了消費者吃到自己的用心，戲鍋走遍祖國大江南北，選取最新鮮的食材。如：重慶的殺牛場毛肚（用空運送過來）、重慶辣椒、貴州的子彈頭、各地的海鮮等。
產品最大的亮點，可能在於戲鍋不提供蕎麥茶，而提供更營養的豆漿，用傳統古法+高科技設備，做成戲鍋的特色菜品——豆製品，豆腐、豆漿等等。
▲ 豆腐是戲鍋的特色產品。
為了做好這看似簡單的豆腐，特意聘請有30年製作豆腐工藝的師傅，並從臺灣購買40萬一臺的豆腐機用來自制豆腐，希望消費者感受到食材的用心。
▲這一杯豆漿是在戲鍋豆腐坊內用國內引進的第一臺豆製品一體機每日新鮮現做，聘請二十年老師傅古法新做，研磨出來的豆漿，豆腐等豆製品，還原兒時的味道，以至於所有來戲鍋的食客都難以忘懷。
為了充分體現品牌年輕化、時尚的自由性，在線上營銷中，戲鍋專門利用微信公眾號推出了“AA制付款方式”，結賬時會自動分攤費用。在戲鍋開到了第三家門店時，新店最大的特色就是自助取菜，手環感應付款了。
這正是有趣之處：在一個快速變化、奢侈品牌改頭換面、營銷花樣百出的時代，這套方法使戲鍋更加突出年輕化的品牌特徵。
隨著消費者的鐘愛，戲鍋調整線下產品的同時，不斷升級店鋪，目前幾家店，風格不一。
第一家湖明店，是平凡老街的新生力量。首店在視覺及空間設計上推陳出新，在湖明老街走的輕奢潮流風，得到了年輕一族的追捧。
▲ 湖明店的風格得到了年輕一族的追捧。
戲鍋獨創了“時尚小火鍋”+“pub體驗”模式，打造休閒飲食、邊吃火鍋邊看戲/聽歌模式，半年的時間內，在激烈的火車站蓮坂商業圈中脫穎而出。不僅人氣持續大漲，營業期間排起等位長龍，更在小魚網“廈門享好呷美食評選”中，獲得火鍋類榜單第一名。
如果說湖明店的輕奢潮流風釋放個性，第二家海濱店的懷舊復古風讓你用一頓飯的時間去重溫逝去的美好。海濱店，是百年文化古建築裡的時尚小火鍋，緊鄰中山路，對望鼓浪嶼，人氣本該旺，但由於新領薈物業有別於購物中心，且遊輪碼頭遷移，導致自帶人流有限，戲鍋進駐前，物業內餐飲品牌更替頻繁，人氣不足。
戲鍋入駐後，在營銷上花了一些功夫：創立餐飲品牌發佈會，在近百名來自福建主流報刊、雜誌、電視、電臺、新媒體、以及各大美食團的資深媒體人，共同見（調）證（戲）主 題為“媒事找戲”的品牌發佈會。
通過一系列的營銷調整，戲鍋年輕的時尚群體給新領薈及周邊商家導入旺盛人流。至今，在新領薈物業，戲鍋在餐飲品牌中位列人氣第一。
在第三家灣悅城店，還有每天駐場的歌手，和消費者互動。這家店根植於大型商業綜合體，引領全新的自助拼餐文化。戲鍋用創想未來的後現代風將詩意帶回生活，融合在全新的空間氛圍中，灣悅城店用餐體驗也將得到全新的升級。
新店最大的特色就是自助取菜，手環感應付款了。作為福建第一家引入自主點餐結算系統的門店。顧客只需到自選區選好菜，將菜品放到結算盤中，再用智能手環一刷，菜品自動定位、結算。
▲自助取菜可以更方便的看到實物，不用對著菜單憑空想象。吃飽喝足後再拿上手環去結賬就可以了。
悅城店在半年的時間內，營業期顧客持續爆滿，最高紀錄時排隊時長四小時百米長！目前也是灣悅城餐飲中每日營業最火爆排前三的餐廳。
“我們做的不是正宗，是適合當下的態度。”在火鍋品類競爭愈加激烈的情況，戲鍋一直所堅持的，可能是對當下未來飲食奉上的洞察與探索。
正如戲鍋的牆壁上的語句：我面帶微笑/手指在黑白琴鍵上歡快地敲/我不介意你說/聽不懂我在彈什麼/我只想知道/音樂的薰陶/會不會讓牛肉的味道更好。
（應被訪者要求，文中喜羅為化名。）
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餐飲最前線
廈門的火鍋，實際上個人覺得比較好吃的有海底撈，之所以這麼推薦是因為服務到位，真的是賓至如歸的感覺。
火鍋其實都大同小異，比較出名的有四川重慶的火鍋，吃的夠爽和帶勁，而且吃法也是比較有地方特色。比如牛百葉，鴨血，豬腦等都是必點的。而隨著川味火鍋在全國各地的廣泛推廣，變得到處見到的火鍋基本上都是川味火鍋了。
另外一個就是潮汕火鍋，主要以牛肉火鍋為主，比較清淡，符合南方人的口味。這個在廈門也比較火。而在口味基本上差不多的眾多火鍋中，能讓人印象深刻的那就只能比服務了，大家吃火鍋更多的是吃一種感覺，誰服務好，誰就能夠吸引大量客戶。
而海底撈就是以服務到家讓人稱道的，而且服務是做到細節上了，比如餐廳的佈置，碗筷的擺放，對婦女兒童老人的特別照顧等，都是無微不至的，因此在廈門吃過的火鍋，個人感覺海底撈還是不錯的。
一隻有文憑的魚
廈門的火鍋遍地開花，
有本地的海鮮火鍋和煌記，講求的是原料的鮮味。
也有外地的火鍋，比如四川風味的蜀九香，德莊，
潮汕風味的八合裡 福合埕，潮牛，手工切制的牛肉，更鮮嫩，但是記得牛肉丸啊各類丸子少點，一份太多了，我們每次都吃不完
北方風味的小肥羊 羊蠍子 老北京銅火鍋
還有其他的骨之味、小龍坎、大龍炎之類的，總之遍地都是
還有最出名得海底撈，口味都不輸其他家，服務更是最好的
吃心不改
廈門天氣漸漸涼了，想起了火鍋店裡，三五好友圍桌而坐，任每個人的臉被熱氣染得紅彤，鍋內湯汁咕咕的沸騰，濃郁的肉香和奔騰的熱氣混雜在空氣中，舉杯對酌，何等愜意！
又到了一年一度的火鍋季節，廈門的火鍋們又有那些好吃的呢？
1、 大龍燚
廈門地道的成都火鍋，鍋底的辣度分三個等級，噴香十足，菜品種類很豐富，食材新鮮。
推薦豬鼻筋是別家吃不到的，用簽字串著很有韌性，飯後來一杯涼蝦或者冰粉非常解辣。
地址：嘉禾路火車站蓮坂商業廣場西區257-259店面（原必勝客）
2、臻府蒸汽海鮮
臻府家的海鮮蒸汽鍋都是現點現撈現蒸的，自家的漁船，每天早上出海捕撈新鮮的魚蝦蟹蚌，百分百的鮮美直接把原汁原味送進嘴裡！愛吃海鮮的吃貨們必去打卡之地。
嫋嫋蒸汽溫暖了整個冬天，不一樣的海鮮美味哦！
地址：思明區廈禾路945號之119（官邸大廈一樓）
地址：思明區凌香裡27號（蓮花公園北門）
地址：湖里區安嶺二路51號
3、小龍坎
純正宗牛油熬製鍋底，中辣就已經麻到舌頭髮抖，超級酸爽。
服務堪比海底撈，每道菜品都細心標註了涮燙時間，以防錯過最佳的品嚐時機。人氣很是火爆，常常要排隊很久哦~
地址：思明區體育路88號奧永廣場L1-109（奧永廣場純k旁）
4、八合裡
火爆廈門的八合裡火鍋，阮經天、袁弘、黃宗澤、高曉松、謝霆鋒、導演杜琪峰等，都是他們家的死忠粉。
每天都是大排長龍，朋友圈更有為了吃它等四五個小時的。真的想說吃它真不容易啊。
現場師傅在旁邊切你需要的部位，呈現的是最新鮮的口感。趕緊把菜單裡有的肉都點上一份吧~大口吃肉的感覺真好！
地址：嘉禾路96號(廈門農業銀行隔壁)
5、1078號老北京銅鍋涮肉
室外寒風凜冽的大冬天，一群人窩在一起，圍著大銅鍋，旺炭火，唰著帶點菸火氣的羊肉，配上麻醬等調料，感覺溫暖極了！
全部採用礦泉水作為湯底，據說帝王食用銅鍋涮肉的時候，水必須使用山泉水，這樣在涮肉時的口感才更加鮮美。
1078老北京銅火鍋（松柏店）
6、老碼頭
成都的老牌火鍋店，從2001年到現在已有15年專業經驗，裝修不僅美麗，味道也是十分的好。
鍋底有紅油鍋、鴛鴦鍋、日光蕃茄鍋等，滿足多人群需求，除了經典涮菜外，這裡還有很多成都特色小食、甜點，簡直是一個小成都！
地址：呂嶺路43號都市華庭二樓（近江頭郵局，呂厝站）
7、 蜀九香
廈門吃貨對四川火鍋的第一印象，就是從它家開始的！能讓廈門人爭相排隊，果然有它深藏不露的絕招！
這裡的部分食材是從成都空運而來，如九香千層肚，鮮黃喉，九香方竹筍等。鮮黃喉口感鮮脆，吸取牛油火鍋麻辣鮮香之味的黃喉更是誘人~
地址：廈禾路820號帝豪大廈二樓
8、芭緹沁園椰子雞
清爽不上火的火鍋，當然是美味的椰子雞咯。
海南特產文昌雞，肉質嫩滑，肥而不膩。湯底則是採用從海南空運過來的大椰子，整整兩個椰子才夠做一鍋湯底。
沸騰翻滾後，一鍋美味的椰子就完成了，湯清爽口，椰香四溢，空氣中瀰漫著甘甜的醉人味道。
地址：大學路世茂海峽大廈三層CoCoZone芭緹沁園
廈門旅遊美食全攻略
在外吃火鍋，不如在家裡自己做火鍋，又衛生又放心，買自己喜歡吃的菜就可以，火鍋底料很容易買到，超市裡就有好多，多買幾種試試，總有適合自己的口味，菜更簡單了，只買自己喜歡的就好了：
加前天的骨湯熬湯底
魚肉收拾乾淨
改蝴蝶片
裝盤
殺土鱔魚一碗
羊肉片一盤
豆腐一盤
萵筍黃瓜一盤
萵筍葉子蘿蔔葉子小白菜一大盤
自己調料汁
上桌
是不是非常棒啊？
農村會姐美食
我知道廈門有一個1078號老北京火鍋店，是一個以北京風味獨特的店，裝修，菜品，服務，文化傳播都是以北京為主，牛羊肉每天北京空運過來的哦，菜品比較新鮮，最重要的是以泉水鍋為主，泉水鍋就是礦泉水鍋底，他的特點的是可以吃出肉的好壞，原汁原味以此來證明這家店的肉是新鮮的，這也是其他火鍋店做不了的地方，如果其他鍋底就吃不了原汁原味了，也吃不出好壞了，值得推薦
峰
在美歲城這邊有個潮辣礦泉水火鍋，味道很好，是一次性的礦泉水火鍋，鍋底都可以打包帶走，各種菜品小吃飲品，是個很不錯的火鍋
