大羅言酒
茄子是日常生活裡常見的一種食材，適合煎、炸、燒、炒、拌，均可以烹飪出好吃的菜餚。如：魚香茄子、紅燒茄子、炸茄餅、涼拌茄子等各種各樣的美味佳餚。既可以做出美味的家常菜，也可以做出休閒的小零食。咱們今天就來談談涼拌的茄子，涼拌的茄子吃起來軟嫩鮮香、不油膩，十分的美味。而且隨著氣溫的逐漸升高，涼拌的茄子越來越受歡迎，不僅鮮香下飯，還特別的好吃。分享一道美味的涼拌茄子——《手撕茄子》。
《手撕茄子》
準備食材：兩根紫皮的長茄子、兩根香菜、大蒜幾瓣、兩個小辣椒、適量的辣椒油、少許的陳醋、少量的白糖、適量的生抽、一勺花生米、適量的芝麻香油。
做法：
1、先把茄子洗淨，放入蒸鍋裡蒸熟。（看起來軟軟的、很多皺紋、用筷子輕輕一插就穿）
2、在蒸茄子的這段時間裡，把香菜洗淨切段。蒜剁成末。小米辣切碎。
3、等茄子蒸熟之後，把茄子取出，把茄子汁倒掉，稍微涼一下就把茄子撕成長短比較均勻的長條，再放入一個盆裡。
4、往茄子里加入適量的生抽、一點白糖、一點醋拌勻。
5、把蒜末、花生米、辣子油放入拌勻。
6、裝盤，加點蔥花和香菜，完成。
7、拌好直接上桌就可以開吃了。也可以單獨去一個碗：把調味料放到一起做成調味汁，然後淋到茄子上，放上花生米、蔥花、香菜，上桌吃的時候拌一下即可。
這道美味又下飯的《手撕茄子》就完成了，做法非常簡單，把茄子簡單蒸熟，調一份汁，拌好即可開吃。因為放了一些小米辣，這道菜可能偏辣一些，可以不用哈。
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