外賣炒飯的紅利期來啦！
一場疫情，倒逼餐飲店轉型外賣，
從餐飲復工情況看，
外賣品類中，主食點單率最高，
這款炒飯，最適合做外賣，
只需最簡單的食材，
經過批量預製，2分鐘翻炒就出鍋，
炒飯單品店，每天能賣出300+單，
每份成本最低3元，毛利竟高達75%！
這款蛋炒飯核心技術是啥？
調料核心：萬能炒飯味粉+萬能醬油汁；
操作關鍵點：米飯選材和蒸米流程；
注意事項：要做到粒粒分明且幹香，步驟及其關鍵；
靈活調整：在黃金炒飯基礎上，可根據當地口味自行調配口味。
講師介紹
課程內容
01、調製萬能炒飯味粉秘技
- 萬能炒飯味粉的核心配方；
- 批量預製粉料的比例及保存方法。
02、調配萬能炒飯醬油汁步驟
- 秘製炒飯醬油汁的配方；
- 醬油滷汁的調製小技巧；
- 複合醬油汁的封存技巧和保存時間。
03、蒸制米飯核心流程
- 米和水的正確配比；
- 批量蒸制米飯的核心流程和關鍵點；
- 如何選米，蛋炒飯才筋道不發硬。
04、翻炒黃金蛋炒飯步驟
- 蛋炒飯製作配方；
- 蛋炒飯下料順序和火候是關鍵；
- 保持炒飯幹香、粒粒分明的小竅門。
05、炒制醬油版蛋炒飯多種版本
- 醬油米飯製作步驟和順序；
- 醬油炒飯如何靈活搭配不同的做法；
- 醬油米飯如何批量預製節約時間。
分享到:
閱讀更多 餐創天下 的文章
