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大家好，今天與你分享的是一道家常菜扇貝小白菜。扇貝，又名海扇，肉質鮮美、富含蛋白質、維他命、營養豐富，扇貝的閉殼肌乾製後就是人們常說的“乾貝”，被列為八珍之一。小白菜富含維生素、鉀、硒等，具有促進腸胃蠕動、預防心血管疾病等功效，是經濟實惠的蔬菜之一，深受人們喜愛。今天分享的這道菜品，製作簡單，葷素搭配，營養全面，希望你能喜歡。下面，就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：鮮扇貝、小白菜、雞蛋、粉絲、蔥、姜、鹽、糖、雞精等；
製作方法：
1、 將買回的扇貝洗淨，放入鍋中，加入少量清水，加蓋燒開後略煮1-2分鐘，待扇貝開口時即可撈出過涼，然後將扇貝肉取出，剪去沙包，清理乾淨，待用；適量粉絲溫水泡軟待用；
2、 將小白菜洗淨，切去頭部，改刀成段；鍋內加適量清水燒開，加入少許鹽、油，下入改刀後的小白菜進行焯燙，撈出控水待用；炒鍋再次上火，加少許底油，倒入打散的蛋液，炒散後盛出待用；
3、 炒鍋上火，熱鍋涼油，下入蔥末煸炒出香味，倒入焯過水的扇貝略加翻炒，再倒入焯過水的小白菜進行炒制，調入適量的鹽、糖、雞精翻炒均勻，再倒入炒散的雞蛋、泡發的粉絲翻炒均勻即可關火出鍋裝盤，最後撒入幾粒枸杞加以點綴即可。
溫馨提示：
1、 扇貝肉的沙包內有很多髒東西，去除後食用更健康；
2、 小白菜焯水時，加入少許的鹽、油，能使顏色更加翠綠；小白菜焯燙時不宜時間過久，打蔫後即可撈出；
3、 喜歡吃辣的朋友，在最後一步製作過程中，可放入少許小米辣圈；
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