日劇《孤獨的美食家5》埼玉縣越谷市千間臺的蒸烤牡蠣和美式醬汁蛋包飯。
五郎叔拜訪的客戶,是日劇《深夜食堂》裡被父親拋棄的一個女演員,長得有點像蔡明。這個客戶直覺很準,有點嚇到五郎叔,不過在選擇商品的直覺並沒有那麼準,五郎叔還是很配合的鼓掌了。
醋飲 兌水
不單單可以醃製葡萄,還可以醃製香蕉、蘋果、西柚等水果。一般我們要釀製的話,最佳期的時間大概3個月以上。
據說醋可以消除疲勞,我們可以把這道菜在我們疲勞的時候喝即可。除了果醋以外,還有果酒、果脯等。
用料:葡萄、檸檬汁、黑糖、黑醋、低脂牛奶
做法:
- 我們要去掉葡萄皮、籽,把果肉裝入到乾淨的容器裡,放入黑糖粉、黑醋,黑醋要沒過葡萄,攪拌均勻,調和裡面的醋與糖,然後蓋上,密封,冷藏醃製。
- 大概10天后我們就可以喝了。記得每天用力搖晃幾下,讓味道更好,就是調和醋、糖、葡萄更加均勻即可。
- 醃製好的葡萄,我們可以倒入牛奶直接喝即可,也可以像五郎叔一樣加入涼開水喝。
蒜末烤麵包
我們來看番茄,表面沒有被烤過的痕跡,很適合懶人的做法。
如果有面粉,可以自己自制麵粉,用高筋麵粉、無鹽奶油、牛奶、糖、鹽、煉乳、酵母粉小匙一起放入麵包筒啟動一個揉麵程序,加入橄欖油,油啟動第二次揉麵程序,拉出手套膜,用保鮮膜米粉發酵即可放入烤箱烤。
用料:蒜、吐司麵包片、番茄、橄欖油、鹹胡椒粉
做法:
- 番茄洗淨去皮切塊。
- 我們把蒜切碎,跟橄欖油一起混合均勻,塗抹在麵包片上。
- 我們要把麵包片放入烤箱烤10分鐘以上即可食用。
- 在烤好的蒜烤麵包上面放入番茄,用鹹胡椒粉調味。
蒸烤牡蠣
除了黃油粉醬,蒜蓉醬也適合用來烤。
用料:牡蠣、奶酪、黃油粉醬、檸檬
做法:
- 我們要把牡蠣處理掉,用刀撬開,取肉。
- 烤盤鋪錫紙,把肉放入烤盤上,將奶酪覆蓋在上面,放入烤箱烤即可。
- 搭配檸檬汁、黃油粉醬即可食用。
美式醬汁之蛋包飯
蛋包飯上面澆上燉菜即可食用。
用料:美式醬汁、雞蛋、米飯、香菇、洋蔥、青豆、蒜、雞肉、奶油
做法:
- 打三隻雞蛋一起攪拌均勻,加少許鹽混合攪拌備用。
- 雞肉處理掉切丁,洋蔥洗淨切丁,香菇洗淨切丁,蒜切末,青豆洗淨備用
- 炒鍋放入油,倒入蒜末、洋蔥、雞肉、香菇、蕃茄醬翻炒均勻,直到收汁即可。
- 把米飯倒入翻炒,盛出備用即可。
- 炒鍋加入油放入雞蛋液,攤成蛋皮,加入炒好的米飯,對摺包,然後倒扣到盤子裡備用。
- 炒鍋加入油,燒熱,洋蔥絲放入炒鍋炒軟後,再加入蔬菜塊、菇類,並加水沒過所有食材,煮開即可。
- 煮熟加入奶油,直到奶油融化即可,澆在做好的蛋包飯上,倒入美式醬汁即可食用。
自制巴伐利亞奶凍
這個是夏天的甜點。
用料:黑蜜黃豆粉、糖、奶油、雞蛋、牛奶
做法:
- 雞蛋分離蛋黃、蛋清備用。
- 我們要將黑蜜黃豆粉、糖、蛋黃混合攪拌均勻。
- 牛奶燒熱,分批次倒入蛋黃黑蜜黃豆粉糊一起攪拌均勻。
- 把奶油打發裡7分,蛋黃黑蜜黃豆粉糊加入奶油中攪拌均勻,然後冷凍即可食用。
烤番薯之烤藍芝士
這道菜跟上面的烤麵包的做法有些類似,把番薯洗淨切片,放上芝士烤。
燉牡蠣番茄
用料:牡蠣、番茄、沙拉醬、蔥、姜、蒜、鹽
做法:
- 牡蠣處理好取出肉,番茄洗淨去皮切小塊,姜切絲,蒜切末,蔥切段備用。
- 炒鍋加入油,翻炒薑絲、蒜末。
- 放入番茄塊翻炒,不用加水,加適量鹽即可。
- 把牡蠣肉放入進去,翻炒,加入一碗水燉煮,倒入沙拉醬即可。
- 最後撒上蔥花即可食用。
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