黃晨敏

介紹一下我做豬肺的方法

（美食領域認證中[祈禱][祈禱][祈禱]）

豬肺最好把裡面的血水清洗乾淨，否則會腥。豬肺買回來後，把豬肺的喉管對著水龍頭灌水，水灌滿後擠出來，反覆多次就可以清洗乾淨了。

豬肺湯我就不說了，就聊聊怎麼做下酒菜吧

1.糖炙豬肺：老少皆宜，下酒也不錯

豬肺清洗乾淨後切厚片，鍋裡燒水加姜蔥料酒，冷水下鍋撇去浮沫，撈出來清洗乾淨備用。

熱鍋冷油，下少於薑絲小火炒香，下豬肺大火翻炒後轉小火慢炒，直到把水分煸幹，然後下一點點的鹽，下兩茶匙白糖小火翻炒，聞到糖的香味出來後就可以出鍋了。

我們這老一輩的人很多都用這個菜下酒

2.香辣爆炒豬肺

豬肺清洗乾淨後切厚片，鍋裡燒水加姜蔥料酒，冷水下鍋撇去浮沫，撈出來清洗乾淨備用。

配件：豆瓣醬，小米辣，蒜片，薑絲，蒜苗，線椒段

熱鍋下少許油，把豬肺放進去煸幹水分，下一點料酒蓋上鍋蓋十秒鐘，讓酒香烹進去，然後盛出備用。

熱鍋下少於油，下姜蒜辣椒，線椒段小火炒香，下少於豆瓣醬炒出紅油，下豬肺大火翻炒，下蒜苗，醬油，鹽，糖，大火翻炒蒜苗熟了即可出鍋。

肥仔超愛吃

親身經歷，本人大學畢業之後，想著創業，15年時候在杭州開過麻辣燙的小店，麻辣燙裡面，很多小姑娘都愛吃的，就是豬肺！說實話，本人著實很怕這東西，但是為了生存不得不頂著頭皮做！

很多喜歡吃豬肺就是吃太的較勁，記得當時買豬肺的時候，只要2塊錢一個，確實很便宜，但是要吃到乾淨的豬肺就很難，因為豬肺洗起來太麻煩了，用水龍頭灌水進去，豬肺從很小變得很大，再擠出去水分，再灌，不斷重複，至少洗到5-10次，才能把豬肺由紅變白

洗好之後的豬肺切塊，然後可以滷或者紅燒，本人推薦滷著吃，豬肺吸收了滷汁，飽滿有嚼勁，Q彈汁美。

喜歡吃豬肺的朋友，建議自己購買清洗，這樣吃的放心衛生

俄羅斯的土豆

豬肺這個東西讓人又喜又恨！喜歡的人也說不上為什麼喜歡，要說口感，也不是很脆，總而言之就是喜歡就對了。不喜歡的人會覺得這個很髒很難洗，或者說直接說不能吃。思考再三我覺得還是把我做豬肺的方法分享給大家。豬肺這樣做酸辣可口，吃起來有蒜香味又帶點薄荷味真是下飯好菜！

【食材】：豬肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣醬、生薑、大蒜、白酒。

【調味料】：鹽、雞精。

【做法】：

1 豬肺買回來用牙籤在表面扎幾下，然後用自來水反覆灌水，直到豬肺變成粉白色。不灌水的話豬出來的豬肺是黑色的，因為裡面有血水，血水灌出來後一煮就變白白的啦。

2 豬肺灌水後直接切成兩三指寬的小塊，冷水下鍋放薑片，高度白酒煮開再煮十到十五分鐘左右撈出用清水沖洗乾淨。豬肺切小塊再煮更容易將血水煮出來，整個放進去煮的話裡面也很難煮到。

3 生薑切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滾刀塊備用。

4 乾鍋下豬肺，先將豬肺炒幹水份炒出香味盛出，刷鍋放多一倍的油，油熱下豬肺，將豬肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最後放蒜苗，加入少許鹽雞精翻炒至蒜苗熟透即可出鍋。

糊塗強

你好，本篇將從烹飪方式，推薦菜譜，豬肺的營養價值和功效，為你解答。

烹飪方式:適於燉、滷、拌，如“滷五香肺”、“銀杏燉肺”。本人最愛吃火鍋時煮肺片，此時肺片最入味。

推薦幾種菜譜:

1.爆炒豬肺:

準備材料:豬肺半個，幹辣椒2個，蔥兩根， 一小段姜，2片十三香，少許鹽

製作步驟:

①肺子切片，蔥姜切絲，辣椒切段。

②待油熱，先用蔥、姜、辣椒、十三香爆鍋，再肺片入鍋爆炒。加適量鹽。待熟出鍋。

2.乾煸肺片:

準備材料:肺片，鹽，辣椒，味精，芝麻，孜然，蒜

製作步驟:

①肺片切成片，入水焯燙3分鐘。

②撈出入冷水，洗淨，瀝乾。

③放油，燒製八成熱放入肺片，不斷翻炒，直到肺片變小，兩面焦

④放入五香粉，鹽，辣椒🌶️味精，芝麻，孜然，蒜。炒至半分鐘，即可出鍋！

3.火鍋/乾鍋肺片:

最簡單的方法是購買火鍋底料或乾鍋底料進行烹飪，此方式不僅簡便，而且非常入味

營養:

豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等

食用功效:

豬肺有補虛、止咳、止血之功效

如果有疑問和補充，歡迎評論留言~

我是皮皮卡，每日回答健康美食問題

認真寫好每一篇文章和回答，歡迎點贊關注！

恰飯菌皮皮卡

『老生尋美食』給予您的建議是：爆炒豬肺的做法

用料

爆炒豬肺的做法

【探尋更多美食製作請您關注『老生尋美食』轉發點贊，歡迎一起分享美食製作經驗或心得吧】

老生尋美食

你好，豬肺做好了是一種很好的食材，但前提是一定要洗乾淨，因為所有肺說白了都是過濾器，很不好清洗的，但方法得當事半功倍。我的做法是:

1，首先選用帶氣管完整無破損的肺，將氣管和水籠頭相連，打開水籠頭往裡灌水，這時你看見肺慢慢地漲大，無需擔心它，不會爆裂。至到灌不進去水為止，關閉水籠頭，放掉肺裡面的水，可以擠壓，注意別按破了，這時你看見很多白沫狀的東西流出，這就是裡面不太衛生的東西，如此反覆幾遍，至到肺完全變白為止。

2，將洗淨的肺涼水入鍋，加入蔥姜，放點花椒大料，大火燒開，小火慢煮，時不時的翻個面，煮熟為止。

3，將煮好的肺切成片，配上炸豆腐（可以將豆腐打成丁狀，下鍋炸成豆泡）

4，起鍋上火，倒入油25克，下入蔥姜煸香，將王致和腐乳3塊搗碎入鍋，然後加水200克，加入芝麻醬10克（約1湯匙），老抽4克，加鹽雞精胡椒粉調味，倒入切好的肺片和炸豆腐，燜煮15分鐘後出鍋裝入碗中。

5，灑上蔥花，蒜蓉，燒點熱油加入幹辣椒段少許澆上，最後灑上香菜沫即可。

口感軟糯，配上一碗米飯相當不錯哦！喜歡我的朋友請用你的發財手點下關注哦！

cooker365

大家好我是舞達爾，很高興回答你的問題

首先要把買回來的豬肺子多用水龍頭沖洗幾次，（這一步的目的是將豬肺內的粘液髒東西衝出來）然後在切塊放入盆中加適量的鹽和白酒反覆揉搓沖洗（這一步的目的是把豬肺泡裡的髒東西徹底清洗出來）

我為大家制作青蒜炒豬肺

（因為這道菜很下酒，下飯所以推薦給大家）僅供參考。

第一步，鍋中燒水加大塊蔥姜，料酒花椒大料放入洗乾淨的豬肺煮熟撈出晾涼

第二步，把豬肺切成筷子頭一樣的薄片，

第三步，準備青蒜洗淨切成段備用

第四步，起鍋燒油先炒青蒜梗在炒青蒜葉（因為蒜梗不容易入味）把炒變色的青蒜倒出來備用

第五步，鍋中多放點油下入郫縣豆瓣醬炒出紅油下入豬肺加入料酒少許醬油耗油，大火炒香

第六步，當看到豬肺子有些變幹放入青蒜在加入鹽，味素，雞粉。在加入麻辣油少許炒香出鍋。

舞達爾的日常生活

愛美食的李大東有話說。

豬肺怎麼吃？

大東來說一下，豬肺是一個非常有營養而且非常補的食材，做法有很多。

其實豬肺在北方地區出現的還是相對較少的，大多數是在廣東地區，那邊的人可以說對於各種內臟是愛不釋手的喜歡。

豬肺有哪些美味的做法呢？

有很多，比如很經典的夫妻肺片、還有各種豬肺做的湯、當然還少不了爆炒後的豬肺了。

雖然豬肺是一個很好吃的美食，但是很多人都不會給豬肺清洗，也因為豬肺清洗起來比較麻煩，所以很多人也都不怎麼喜歡吃豬肺了。

那今天大東我給大家分享一下豬肺是如何清洗的以及豬肺怎麼做更加的美味吧！

豬肺怎麼清洗？

首先就是直接用水沖洗，我們把水不斷地往豬肺裡面灌，一直灌到豬肺變大，然後把水倒出來，接著我們再次進行灌水，等豬肺變大後，要記住用手按摩一下，然後再把水倒出去，這樣的過程大概要重複7次左右。

什麼時候算是乾淨了呢？等我們把豬肺裡面灌滿的水倒出來變得清澈了，差不多就算是可以了。

然後，我們還要進行第二次的清洗工作，我們可以藉助牙籤或者尖銳的利器在豬肺的表面進行扎空，記得多扎一些。然後再洗進行灌水，等豬肺變得白嫩了，沒有血色後差不多就算清洗乾淨。

到這裡還沒有完，等煮沸變白嫩後，我們把豬肺切塊，大小和雞蛋差不多吧，然後放進盆裡加水浸泡10分鐘左右。再次把水全部擠壓乾淨。到這裡基本上就算把豬肺徹底的洗乾淨了。

那豬肺怎麼做更美味呢？

其實豬肺的做法很多，但是現在正好是疫情時期，所以大東覺得如果我們在家做豬肺的話，可以選擇做一份美味又養身體的豬肺湯喝的。

白蘿蔔煲豬肺(潤肺生津、潤燥除煩)

主料:

白蘿蔔600克,豬肺500克,紅棗4個

輔料:食鹽適量,生薑5片。

備註:煮好後湯裡的白蘿蔔、豬肺可撈起,拌醬油佐餐用。此量可供3~4人食用。

製作步驟：

1.將白蘿蔔洗淨,去皮,切厚片。

2.紅棗用清水浸泡片刻,去核,洗淨。

3.豬肺洗淨,從喉灌入清水,反覆擠搓,晾乾,置於鍋中,不下油,慢火稍炒片刻,切厚塊。

4.所有主料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸。

5.改為文火煲約2小時,調入食鹽即可。

做這份豬肺包蘿蔔湯是能少放食材就少放的，因為食材過多的話，反而會影響豬肺湯的口感。

白蘿蔔煲豬肺,清潤可口,能潤肺生津、潤燥除煩。

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

我們這都是做肚肺湯，營養又美味。首先豬肺需要反覆灌水放水，沖洗內部，直到把豬肺內的血水和泡沫都洗淨，豬肺變成白色。然後還要準備一個豬肚和豬心，也是清洗乾淨。豬肺，豬肚，豬心，焯水，再過清水沖洗，撈起放入砂鍋或者鐵鍋裡，加入料酒，生薑，鹽，一直燉煮至食材軟爛，湯奶白就可以了。也可以自己配一點蘿蔔一起燉湯。喝的時候根據自己口味撒香菜或者蒜苗花。

世界各地奇特美食

你好。很高興回答你這個問題：

豬肺做法很多種，可以做豬肺燉白蘿蔔，辣子炒豬肺，豬肺冬瓜湯，川貝雪梨燉豬肺，爆炒豬肺，滷豬肺，還有就是燙火鍋最佳菜品之一的麻辣肺片。都非常好吃。

豬肺清洗方法：

豬肺不容易處理乾淨，我一般都是把豬肺的肺葉扎很多小洞洞，把水管插肺管裡，然後一直開一小股水流沖洗豬肺，豬肺漲很大，然後把豬肺肺葉水擠出，這樣洗出來的豬肺白白的，沒有血水，和泡泡。

下面給你說個豬肺家常蘿蔔湯做法：

材料：豬肺，蘿蔔，薑片，蒜瓣，當歸，黃芪，黨參，枸杞，蔥結。

1.豬肺切成小塊，蘿蔔去皮，切成塊備用。

2.鍋里加水，豬肺放水裡，加料酒焯水，打去浮沫，撈出備用。

3.起鍋燒油，下薑片，蒜，下豬肺爆炒十秒，加料酒，開大火炒，下入清水，大火燒開，打去浮沫。

4.大火轉中火燉40分鐘。

5.加入蘿蔔，黨參，當歸，蔥結，胡椒粉，鹽適量，燉20分鐘

5.加雞精，枸杞，蔥花，出鍋即可。

希望可以幫助到你。

關鍵字: 清洗 祈禱 乾淨