黄晨敏

介绍一下我做猪肺的方法

（美食领域认证中[祈祷][祈祷][祈祷]）

猪肺最好把里面的血水清洗干净，否则会腥。猪肺买回来后，把猪肺的喉管对着水龙头灌水，水灌满后挤出来，反复多次就可以清洗干净了。

猪肺汤我就不说了，就聊聊怎么做下酒菜吧

1.糖炙猪肺：老少皆宜，下酒也不错

猪肺清洗干净后切厚片，锅里烧水加姜葱料酒，冷水下锅撇去浮沫，捞出来清洗干净备用。

热锅冷油，下少于姜丝小火炒香，下猪肺大火翻炒后转小火慢炒，直到把水分煸干，然后下一点点的盐，下两茶匙白糖小火翻炒，闻到糖的香味出来后就可以出锅了。

我们这老一辈的人很多都用这个菜下酒

2.香辣爆炒猪肺

猪肺清洗干净后切厚片，锅里烧水加姜葱料酒，冷水下锅撇去浮沫，捞出来清洗干净备用。

配件：豆瓣酱，小米辣，蒜片，姜丝，蒜苗，线椒段

热锅下少许油，把猪肺放进去煸干水分，下一点料酒盖上锅盖十秒钟，让酒香烹进去，然后盛出备用。

热锅下少于油，下姜蒜辣椒，线椒段小火炒香，下少于豆瓣酱炒出红油，下猪肺大火翻炒，下蒜苗，酱油，盐，糖，大火翻炒蒜苗熟了即可出锅。

肥仔超爱吃

亲身经历，本人大学毕业之后，想着创业，15年时候在杭州开过麻辣烫的小店，麻辣烫里面，很多小姑娘都爱吃的，就是猪肺！说实话，本人着实很怕这东西，但是为了生存不得不顶着头皮做！

很多喜欢吃猪肺就是吃太的较劲，记得当时买猪肺的时候，只要2块钱一个，确实很便宜，但是要吃到干净的猪肺就很难，因为猪肺洗起来太麻烦了，用水龙头灌水进去，猪肺从很小变得很大，再挤出去水分，再灌，不断重复，至少洗到5-10次，才能把猪肺由红变白

洗好之后的猪肺切块，然后可以卤或者红烧，本人推荐卤着吃，猪肺吸收了卤汁，饱满有嚼劲，Q弹汁美。

喜欢吃猪肺的朋友，建议自己购买清洗，这样吃的放心卫生

俄罗斯的土豆

猪肺这个东西让人又喜又恨！喜欢的人也说不上为什么喜欢，要说口感，也不是很脆，总而言之就是喜欢就对了。不喜欢的人会觉得这个很脏很难洗，或者说直接说不能吃。思考再三我觉得还是把我做猪肺的方法分享给大家。猪肺这样做酸辣可口，吃起来有蒜香味又带点薄荷味真是下饭好菜！

【食材】：猪肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、白酒。

【调味料】：盐、鸡精。

【做法】：

1 猪肺买回来用牙签在表面扎几下，然后用自来水反复灌水，直到猪肺变成粉白色。不灌水的话猪出来的猪肺是黑色的，因为里面有血水，血水灌出来后一煮就变白白的啦。

2 猪肺灌水后直接切成两三指宽的小块，冷水下锅放姜片，高度白酒煮开再煮十到十五分钟左右捞出用清水冲洗干净。猪肺切小块再煮更容易将血水煮出来，整个放进去煮的话里面也很难煮到。

3 生姜切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滚刀块备用。

4 干锅下猪肺，先将猪肺炒干水份炒出香味盛出，刷锅放多一倍的油，油热下猪肺，将猪肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最后放蒜苗，加入少许盐鸡精翻炒至蒜苗熟透即可出锅。

糊涂强

你好，本篇将从烹饪方式，推荐菜谱，猪肺的营养价值和功效，为你解答。

烹饪方式:适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。本人最爱吃火锅时煮肺片，此时肺片最入味。

推荐几种菜谱:

1.爆炒猪肺:

准备材料:猪肺半个，干辣椒2个，葱两根， 一小段姜，2片十三香，少许盐

制作步骤:

①肺子切片，葱姜切丝，辣椒切段。

②待油热，先用葱、姜、辣椒、十三香爆锅，再肺片入锅爆炒。加适量盐。待熟出锅。

2.干煸肺片:

准备材料:肺片，盐，辣椒，味精，芝麻，孜然，蒜

制作步骤:

①肺片切成片，入水焯烫3分钟。

②捞出入冷水，洗净，沥干。

③放油，烧制八成热放入肺片，不断翻炒，直到肺片变小，两面焦

④放入五香粉，盐，辣椒🌶️味精，芝麻，孜然，蒜。炒至半分钟，即可出锅！

3.火锅/干锅肺片:

最简单的方法是购买火锅底料或干锅底料进行烹饪，此方式不仅简便，而且非常入味

营养:

猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等

食用功效:

猪肺有补虚、止咳、止血之功效

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恰饭菌皮皮卡

『老生寻美食』给予您的建议是：爆炒猪肺的做法

用料

爆炒猪肺的做法

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你好，猪肺做好了是一种很好的食材，但前提是一定要洗干净，因为所有肺说白了都是过滤器，很不好清洗的，但方法得当事半功倍。我的做法是:

1，首先选用带气管完整无破损的肺，将气管和水笼头相连，打开水笼头往里灌水，这时你看见肺慢慢地涨大，无需担心它，不会爆裂。至到灌不进去水为止，关闭水笼头，放掉肺里面的水，可以挤压，注意别按破了，这时你看见很多白沫状的东西流出，这就是里面不太卫生的东西，如此反复几遍，至到肺完全变白为止。

2，将洗净的肺凉水入锅，加入葱姜，放点花椒大料，大火烧开，小火慢煮，时不时的翻个面，煮熟为止。

3，将煮好的肺切成片，配上炸豆腐（可以将豆腐打成丁状，下锅炸成豆泡）

4，起锅上火，倒入油25克，下入葱姜煸香，将王致和腐乳3块捣碎入锅，然后加水200克，加入芝麻酱10克（约1汤匙），老抽4克，加盐鸡精胡椒粉调味，倒入切好的肺片和炸豆腐，焖煮15分钟后出锅装入碗中。

5，洒上葱花，蒜蓉，烧点热油加入干辣椒段少许浇上，最后洒上香菜沫即可。

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cooker365

大家好我是舞达尔，很高兴回答你的问题

首先要把买回来的猪肺子多用水龙头冲洗几次，（这一步的目的是将猪肺内的粘液脏东西冲出来）然后在切块放入盆中加适量的盐和白酒反复揉搓冲洗（这一步的目的是把猪肺泡里的脏东西彻底清洗出来）

我为大家制作青蒜炒猪肺

（因为这道菜很下酒，下饭所以推荐给大家）仅供参考。

第一步，锅中烧水加大块葱姜，料酒花椒大料放入洗干净的猪肺煮熟捞出晾凉

第二步，把猪肺切成筷子头一样的薄片，

第三步，准备青蒜洗净切成段备用

第四步，起锅烧油先炒青蒜梗在炒青蒜叶（因为蒜梗不容易入味）把炒变色的青蒜倒出来备用

第五步，锅中多放点油下入郫县豆瓣酱炒出红油下入猪肺加入料酒少许酱油耗油，大火炒香

第六步，当看到猪肺子有些变干放入青蒜在加入盐，味素，鸡粉。在加入麻辣油少许炒香出锅。

舞达尔的日常生活

爱美食的李大东有话说。

猪肺怎么吃？

大东来说一下，猪肺是一个非常有营养而且非常补的食材，做法有很多。

其实猪肺在北方地区出现的还是相对较少的，大多数是在广东地区，那边的人可以说对于各种内脏是爱不释手的喜欢。

猪肺有哪些美味的做法呢？

有很多，比如很经典的夫妻肺片、还有各种猪肺做的汤、当然还少不了爆炒后的猪肺了。

虽然猪肺是一个很好吃的美食，但是很多人都不会给猪肺清洗，也因为猪肺清洗起来比较麻烦，所以很多人也都不怎么喜欢吃猪肺了。

那今天大东我给大家分享一下猪肺是如何清洗的以及猪肺怎么做更加的美味吧！

猪肺怎么清洗？

首先就是直接用水冲洗，我们把水不断地往猪肺里面灌，一直灌到猪肺变大，然后把水倒出来，接着我们再次进行灌水，等猪肺变大后，要记住用手按摩一下，然后再把水倒出去，这样的过程大概要重复7次左右。

什么时候算是干净了呢？等我们把猪肺里面灌满的水倒出来变得清澈了，差不多就算是可以了。

然后，我们还要进行第二次的清洗工作，我们可以借助牙签或者尖锐的利器在猪肺的表面进行扎空，记得多扎一些。然后再洗进行灌水，等猪肺变得白嫩了，没有血色后差不多就算清洗干净。

到这里还没有完，等煮沸变白嫩后，我们把猪肺切块，大小和鸡蛋差不多吧，然后放进盆里加水浸泡10分钟左右。再次把水全部挤压干净。到这里基本上就算把猪肺彻底的洗干净了。

那猪肺怎么做更美味呢？

其实猪肺的做法很多，但是现在正好是疫情时期，所以大东觉得如果我们在家做猪肺的话，可以选择做一份美味又养身体的猪肺汤喝的。

白萝卜煲猪肺(润肺生津、润燥除烦)

主料:

白萝卜600克,猪肺500克,红枣4个

辅料:食盐适量,生姜5片。

备注:煮好后汤里的白萝卜、猪肺可捞起,拌酱油佐餐用。此量可供3~4人食用。

制作步骤：

1.将白萝卜洗净,去皮,切厚片。

2.红枣用清水浸泡片刻,去核,洗净。

3.猪肺洗净,从喉灌入清水,反复挤搓,晾干,置于锅中,不下油,慢火稍炒片刻,切厚块。

4.所有主料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸。

5.改为文火煲约2小时,调入食盐即可。

做这份猪肺包萝卜汤是能少放食材就少放的，因为食材过多的话，反而会影响猪肺汤的口感。

白萝卜煲猪肺,清润可口,能润肺生津、润燥除烦。

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美食李大东

我们这都是做肚肺汤，营养又美味。首先猪肺需要反复灌水放水，冲洗内部，直到把猪肺内的血水和泡沫都洗净，猪肺变成白色。然后还要准备一个猪肚和猪心，也是清洗干净。猪肺，猪肚，猪心，焯水，再过清水冲洗，捞起放入砂锅或者铁锅里，加入料酒，生姜，盐，一直炖煮至食材软烂，汤奶白就可以了。也可以自己配一点萝卜一起炖汤。喝的时候根据自己口味撒香菜或者蒜苗花。

世界各地奇特美食

你好。很高兴回答你这个问题：

猪肺做法很多种，可以做猪肺炖白萝卜，辣子炒猪肺，猪肺冬瓜汤，川贝雪梨炖猪肺，爆炒猪肺，卤猪肺，还有就是烫火锅最佳菜品之一的麻辣肺片。都非常好吃。

猪肺清洗方法：

猪肺不容易处理干净，我一般都是把猪肺的肺叶扎很多小洞洞，把水管插肺管里，然后一直开一小股水流冲洗猪肺，猪肺涨很大，然后把猪肺肺叶水挤出，这样洗出来的猪肺白白的，没有血水，和泡泡。

下面给你说个猪肺家常萝卜汤做法：

材料：猪肺，萝卜，姜片，蒜瓣，当归，黄芪，党参，枸杞，葱结。

1.猪肺切成小块，萝卜去皮，切成块备用。

2.锅里加水，猪肺放水里，加料酒焯水，打去浮沫，捞出备用。

3.起锅烧油，下姜片，蒜，下猪肺爆炒十秒，加料酒，开大火炒，下入清水，大火烧开，打去浮沫。

4.大火转中火炖40分钟。

5.加入萝卜，党参，当归，葱结，胡椒粉，盐适量，炖20分钟

5.加鸡精，枸杞，葱花，出锅即可。

希望可以帮助到你。

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