哈嘍大家好，這裡是簡食記！說到絲瓜大家並不陌生，它是我們生活中最常見的蔬菜之一，其嫩滑的口感，翠綠的顏色深受大家的喜愛。絲瓜又是很好的補水蔬菜，又被稱為
“瓜果藥材”和“植物海蜇”，可見它的營養成分有多高……
絲瓜雖然很好吃，但是做的時候都會面臨一個難題，容易氧化發黑，每次做好的都黑乎乎的，完全沒有了食慾。到底怎樣做才會避免這種情況的發生呢？您彆著急，小簡有妙招，一起看看吧……
1：絲瓜時需要先清洗後，再削皮改刀，如果不及時炒制的話，要泡在淡鹽水裡，這樣就不會發黑了。
2：炒的時候，萬萬不要直接下鍋，多加焯水這1步，炒好的絲瓜更翠綠。
3：再炒的時候，一邊炒制，一邊點水，顏色也始終會保持翠綠。
【絲瓜炒雞蛋】的做法……
食材：絲瓜，雞蛋，薑末，食鹽，蔥油。
做法，1：絲瓜削皮切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡，待用。
2：鍋內加入足量的清水燒開，加入絲瓜汆燙20秒，立即撈出，以免煮大了。
3：雞蛋打入碗中，加入半勺的清水，再來點鹽攪勻，下入鍋中炒熟，盛出。
4：另起鍋加入底油，爆香薑末，倒入焯過水的絲瓜，加鹽調味。
5：倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，淋入少許的蔥油翻勻即可出鍋。
簡小廚有話說：
1：在汆燙的時候，在水裡加點色拉油和幾滴白醋，這樣就不會變色。
2：再就是焯好的絲瓜，要馬上過涼水，這樣炒好後，絲瓜始終保持翠綠的顏色。
3：炒雞蛋的時候，要預先調味，再加點清水，這樣炒好的雞蛋更嫩，而且更入味。
4：絲瓜在鍋裡的炒制時間不宜過長，最多20-30秒，調好味後馬上出鍋，就不會出水。
最後總結：炒絲瓜時，只加下鍋焯水是大錯特錯的！一定要在水裡加點白醋和食用油，這樣炒好的絲瓜更翠綠，一定要多加這1步哦，很重要！也可以搭配點其它食材，如木耳，胡蘿蔔片都不錯，您在做的時候，也可以試一下。
學會竅門，其實做菜很簡單。今天的【絲瓜炒雞蛋】就跟大家分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探 討。感恩閱讀，感謝有您……
閱讀更多 簡食記 的文章
