秋天是個豐收的季節，此時大量的瓜果以及農作物紛紛上市，我們都知道，吃東西要順應天時，因為應季的食物價格比較實惠，而且農藥殘留也較少，和大棚種植的反季食物相比，應季食物更新鮮，營養口感也更好。在眾多秋天應季食物裡，我最鍾愛的就是紫薯了，營養特別豐富，我常常會在它上市期間，買回來做烘焙用，因為紫薯含有大量花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，所以用它來做烘焙，不僅味道超讚，顏色也十分好看。
那今天就教大家，用紫薯做一款好吃的烘焙美食吧，它就是紫薯大理石紋吐司，當傳統的白吐司用紫薯做了點綴後，不僅美味加倍，就連顏值也上升了一個臺階，做好的吐司無論是當零食，還是當早餐，都非常合適。另外這次要教做的吐司，雖然只發酵了一次，但是成品依舊十分柔軟，即使放置三天也不幹硬。你們肯定會好奇，讓吐司更柔軟的秘訣是什麼？彆著急，接下來我就把它的做法奉上，教程詳細，感興趣的朋友可以收藏試試哦！
【紫薯大理石紋吐司】
吐司所需材料：雞蛋1個、淡奶油60克、牛奶102克、高筋麵粉300克、黃油25克、耐高糖酵母4克、細砂糖35克、鹽2克
紫薯餡所需材料：紫薯140克（去皮後重量）、煉乳22克、黃油12克
溫馨提示：這款配方可以做2個300克吐司
1、將紫薯洗乾淨後去皮，再切成薄片，送入鍋中隔水蒸熟
2、紫薯蒸熟後用勺子壓成泥狀，然後再加入12克黃油和22克煉乳，用勺子以翻拌加按壓的方式混合均勻。
3、混合好的紫薯餡，用網篩過濾一下，這樣紫薯餡會更細膩一些。溫馨提示，因為紫薯是固態的，所以過濾的時候，需要用勺子用力按壓，才能擠過篩網
4、將紫薯餡裝入小號保鮮袋，然後用擀麵杖擀成薄片狀，擀好後，送入冰箱冷藏待用。
5、餡料做好後，我們開始揉麵，將1個雞蛋、60克淡奶油、102克牛奶、300克高筋麵粉、4克耐高糖酵母、35克細砂糖和2克鹽倒入廚師機盆子內，先低速攪打1分鐘，再轉高速攪打15分鐘。
6、15分鐘後，把軟化的25克黃油倒入盆子內，繼續攪拌，這裡黃油不可以用植物油替代
7、攪拌到可以拉出不易破的套手薄膜即可，如下圖所示，一定要揉到這種程度，因為揉出膜的麵糰，在烘烤的時候，膨脹性會更好，從而烤出來的麵包，自然就會柔軟好吃
8、揉好的麵糰，均勻的分成2份，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘
9、麵糰鬆弛期間，我們取出冰箱冷藏的紫薯餡，將它從中間切開，一分為二
10、接著取一半紫薯餡，將它表面的保鮮袋給剪開去除，然後再進行對摺，剩下另一半也依次操作，都摺好後，放置一旁待用
11、麵糰鬆弛好後，取一個麵糰拍扁擀開，擀成一個長方形，如果面片周邊有氣泡的話，記得用手拍掉，否則成品會有大氣孔。然後在面片中間放上紫薯餡，大家要切記，擀開的面片一定要比紫薯餡大2倍左右，因為這樣才能更好的包裹住餡料，後面擀開的時候，也就不容易漏出來了。
12、將面片上下部分往中間對摺，蓋住餡料，然後再把左右兩邊也往中間對摺，如下圖所示，餡料已經完全被包裹住了
13、接著我們用擀麵杖擀開，擀的稍微長一點
14、將擀好的面片，進行一次三折，摺好後，用保鮮膜包住，送進冰箱，冷藏鬆弛10分鐘
15、10分鐘後取出，再次用擀麵杖擀開，一定要稍微擀長一點，這樣做好的吐司花紋才會好看
16、再次將它進行三折，摺好後，裹上保鮮膜，送入冰箱冷藏鬆弛10分鐘
17、鬆弛好後取出，將它擀成長舌狀，長度要比吐司盒長一點，然後在面片上切兩刀，分成三條，頂端不要切斷，如下圖所示
18、用編辮子的手法，將它編起來即可，編好後，收口處要捏緊，然後塞在底部
19、整形好的生胚擺放在吐司盒內，蓋上保鮮膜放置一旁，剩下的麵糰和餡料依次操作整形。因為現在天氣轉涼，室內溫度較低，所以你在整形第二個麵糰的時候，不用擔心已經整形好的生胚會提前發酵。
20、全都整形好後，蓋上保鮮膜，送入烤箱發酵，烤箱內記得放碗溫熱的水
21、發酵到8分滿即可取出，此時烤箱預熱160度上下火，預熱2分鐘
22、烤箱預熱好後，蓋上蓋子，送入烤箱中層，上下火160度烤30分鐘即可
23、出爐後，稍微晾涼，切片即可享用。吐司照我這樣做，放置3天也不硬，柔軟如初，比買的還好吃
小貼士：
1、新手初次製作的時候，牛奶不要一次全部加入，因為不同牌子的麵粉，吸水率也不同，建議先倒入一大半，然後根據麵粉吸水情況，酌情增減
2、擀麵片包餡的時候，其實可以兩份麵糰同時操作，這樣可以縮短製作時間。如果是新手的話，那還是建議分次操作，避免手忙腳亂，忙中出錯。
3、配方里的淡奶油不可以用牛奶替代，更無法用其它食材替代，沒有的話儘量去買吧，因為淡奶油裡含有大量的油脂，揉麵的時候加點它，能夠讓成品更軟更香。
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