03.07 有沒有什麼菜天天吃不膩,材料又普通?

臨時老婆


在我眼裡,天天吃不膩的就是各種豆類了,尤其豆腐我更是愛吃極了。豆腐有南北豆腐之分,北豆腐口感粗糙,而南豆腐口感嫩,可以做丸子,可以紅燒,可以做鍋塌豆腐,都是好吃的,真的是怎麼都吃不膩,對了,豆腐在我這裡一塊只買一元錢,絕對的經濟實惠


舞之靈小食堂


我自己沒有那種天天吃不膩的菜,雖然我不勤快,但每天還是要換花樣吃的~~

But,我LG有一樣菜,是天天吃不膩的,可以吃一輩子,那就是——土豆。

話說,我對土豆一直無感,看它路人臉,除了偶爾吃吃炒土豆絲,一直沒覺得多好吃。

然鵝,來到昆明,才發現這裡的土豆花樣是真多!

炒土豆絲昆明人很少吃,烤土豆、炸土豆、糟辣子土豆、老奶洋芋(就是土豆)、土豆餅。。。才是正宗昆明吃法。

不僅我LG,周圍好些昆明人,都表示可以天天吃土豆,把土豆當口糧,沒問題。

我不由得感嘆:雲南人對土豆是真愛!

不過,我承認,雲南的土豆口感的確完爆!

雲南土豆中國排第二,沒人敢排第一。

尤其是雲南會澤縣的土豆,其質量PK原產地秘魯也不在話下。

這裡產的紅皮黃芯土豆,味道酥甜,澱粉含量、乾性物質含量超高,下鍋秒爛!

有一次,我南京的親戚到昆明玩,我們在外面吃了一次火鍋,點了一份土豆片。

看到土豆片煮十幾秒就粉爛,她們震驚了,留下了深刻的印象!

到昆明玩,推薦大家嚐嚐雲南特有的——老奶洋芋。

這道菜,有點類似土豆泥,土豆煮過之後壓成沙,和醃菜、蔥、辣椒、花椒等佐料一起翻炒,酸辣爽口、椒香撲鼻、入口即化,吃了你就忘不掉!


飛天小饅頭


豬肉。天天吃也吃不膩。

小時候家裡窮,一兩個月沒有肉吃,偶爾家裡來客人或是過年過節才有肉吃。

現在經濟條件好了,肉天天買,天天吃,怎麼吃也不膩。

經常會換著花樣做,比如小炒肉、一碗香、紅燒肉、扣肉等等。但遺憾的是,無論怎樣做,都吃不出記憶中豬肉的味道。

記憶中最好吃的豬肉是姨媽家殺年豬,姨媽切了一大塊新鮮肉,一點豬肝炒,放入了一大把自己做的辣椒麵,好香好香,吃的肚皮都撐起來了,還捨不得放下筷子。



湘菜羅哥


有一道菜永遠吃不膩,叫做媽媽的味道!

小時候,

總是以為自己的媽媽廚藝不好,

每天來來回回永恆不變吃的都是那幾道菜,

一吃就是二十多年。

長大後,

才明白只要我說過哪樣飯菜好吃,

媽媽就頻繁地煮那道菜給我吃。

當你遠行,

才知道那是世界上最好的美味。

媽媽做的飯菜,

每一口都飽含著真摯的母愛,

媽媽總是用食物給孩子留下最好的味道,

那是家的味道、

媽媽的味道。


90後小白學做菜


如果有這種菜的話,餐館就會像永動機一樣,沒有一家餐館倒閉了!

無論吃啥菜,這個菜有多好吃,就算一瞬間有一百萬種可能,天天吃都會膩歪,因為沒有一道菜放到五湖四海能準的,別說菜品了,就連主食都有吃夠換口味的時候,何況是一道菜呢。

所以這個問題不會有特定的答案,凡是給出特定答案的,多多少少都是為了回答而回答,是裝逼範兒,因為就沒有屢試不爽,百吃不厭的菜品,除了主食!但主食不是菜!


如果非要說有一道菜吃不膩,能天天吃,那只有鹹菜了,換著花樣吃,還真能陪跑一段時間!那麼材料普通,天天吃不膩的菜品,是沒有的,但建議嘗試下杏鮑菇為食材的做法。不過天天吃也會膩歪,這個還行,連吃一週沒問題。

作為大型食用菌菇類食材,可以說是自然界的第三種食材,也是素中之葷。杏鮑菇非常鮮美,口感可筋可脆,就算不會炒菜的,大火候小火候都可以炒制,炒的時間長點也無所謂。而且菌菇類真有肉類食材的口感,比那些人造肉強的太多了!


以杏鮑菇為主要食材的菜品,可以百搭!想怎麼做就怎麼做。把杏鮑菇切成絲,撕成絲,切成片,還是切成什麼花樣,都很好吃,該菜品可湯可炒,異常鮮美。比如:杏鮑菇肉絲,杏鮑菇辣椒絲,都是機器下飯的小神器。完全可以DIY!

比如杏鮑菇肉絲的做法,食材相對就很簡單,也很營養:

一,杏鮑菇的處理

杏鮑菇洗淨,掐頭去尾,切等長段,如果省事,可以在切好等長段的基礎上直接切絲。如果想讓杏鮑菇更入味,那就用手認真的在等長段的基礎上撕成絲,就像撕開麻辣雞絲一樣。這樣會更入味。不論是切絲和手撕,處理的好的杏鮑菇就不能浸入水中了,否則炒制過程中會出水,哪怕用手攥出水分也不行。


二,肉絲的處理

豬裡脊肉或者豬肉其他部位瘦肉,稍許冷凍後,切片再切絲,用食鹽、料酒、生抽、胡椒、清油粉抓勻,加少許澱粉醃製,如抓拌感覺較幹,可以添加稍許清水,繼續抓勻,直到上勁。


三、輔料的準備

青椒稍許、紅椒一個、去根底,去辣椒瓤內白衣,切成辣椒絲。大蒜切片,生薑切絲,大蔥斜切成圈。 這些處理完畢後就可以了。


四、炒制的過程

熱鍋燒熱油,燒到冒煙後,充分滑鍋,倒出熱油,添加適量涼油,小火燒到五成熱,加入肉絲炒散,炒到肉絲泛白無血絲即可裝碗備用。注意輕微撥散肉絲,幅度不要太猛。

為了節約,把滑鍋的油重新倒入鍋內,小火煸香姜蔥蒜後,加入處理好的杏鮑菇絲,大火顛鍋爆炒,吵到杏鮑菇減量後,再把辣椒絲一塊丟進鍋裡翻炒,辣椒斷生後,開始調味,加入生抽和老抽調味盒上色,再倒入滑好的肉絲翻炒均勻,加入十三香或者稍許耗油以及適量食鹽翻炒均勻,出鍋前也可淋稍許陳醋增香。


這就是香鮑菇葷菜吃法的處理方式,當然怎麼做,可以自己想象,這道菜就像一張白紙,認你拿筆隨意發揮。如果要食材簡單,那就直接取消豬肉這個食材,直接用杏鮑菇和辣椒快速爆炒。如果覺得處理肉絲費勁,那麼可用火腿腸或者雞蛋和杏鮑菇搭配,尤其是雞蛋和杏鮑菇的搭配,可以說是鮮上加鮮。

而杏鮑菇和洋蔥以及青椒的混合炒制,也是相當美味。總之這道菜非常百搭,是正宗的鹹鮮口,下饅頭又下飯,就是當做拌麵菜也是非常完美!可以嘗試著吃一段時間。




這個食材已經非常普通了,如果還認為不夠普通,那麼就辣椒炒辣椒吧,當然辣椒炒辣椒這個菜在民間確實有,但天天吃,依然會吃膩歪,所以沒有一成不變的道理,也沒有天天吃不膩的菜品。飯要一口一口吃,菜要換著花樣吃,營養均衡對健康也有利,你說是不?


樓蘭餐廳老王


我覺得!過油的東北地三鮮[機智]雖然我不是東北人!但是我覺得天天吃這個!真的下飯[淚奔]

地三鮮要做得好看好吃,便是考驗這掌勺人“過油”的功夫。茄子土豆辣椒三種食材一軟一硬一嫩,分別過油炸熟,溫度時間都不相同,最後成菜菜要成型、色澤鮮亮,賣相才算成功。

不過這菜味道實在美好,即使是端上來軟趴趴的一盤,拌上米飯一樣能造三碗。

1、茄子、土豆切滾刀塊,青椒掰碎。這裡茄子的塊不能太小,影響效果。土豆參照圖中,切成扁塊。

2、茄子入大碗,放玉米澱粉抓勻,使澱粉裹滿茄子的切面。此過程不必加水

3、取鹽半小勺、糖1 小勺,生抽、料酒、陳醋、水按3:3:2:1比例混合,調成醬汁。醬汁口感以鮮鹹感為主,微微有醋酸為宜,醋味過濃就不好吃了。

5、大量油燒熱至七分熟,下土豆塊,中火炸制,待土豆表皮硬脆邊緣焦黃,用筷子一戳即入即可撈出控油。

6、將炸好的三鮮倒入鍋中,顛勺翻勻,沿鍋邊倒入醬汁,迅速翻勻,入水澱粉掛芡,翻勻即可出鍋

三步炸制,油溫越來越高,時間則越來越短,最後青椒的炸制油溫一定要熱,時間一定要短,青椒撈出後表皮起泡,色澤鮮綠,口感絕佳。






帶你如何邊吃邊瘦


大家好,我是黑豆士食光機,很高興回答您提問的有沒有什麼菜天天吃不膩,材料又普通。

這個世界上有太多的美食了,而每一個人喜好的美食和口味都不同。有些人會經常吃甜的,有些人經常吃鹹的,有些人經常吃辣的。

那麼什麼菜天天吃不膩,材料又普通呢?比如拿我個人喜歡的菜中,我覺得空心菜炒肉這道菜比較適合了,材料普通,做法還很簡單,在老家裡,媽媽幾乎天天做這道菜,因為也好吃,所以對它產生了深厚的感情,它可以做鹹的,辣的,甚至甜的也可以。

下面我來介紹【空心菜炒肉】微辣口味的方法。

1. 空心菜、肉、小米椒、蒜洗淨。

2. 直接用手摘段,去掉頭部和葉子即可。(喜歡吃葉子的朋友可以保留)

3. 肉切絲、小米椒切結、蒜切片。

4. 淨碗中放入肉絲、先用半湯勺油攪拌均勻,加生抽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻,醃製5分鐘。

5. 鍋裡放油,倒入肉絲炒至變色。

6. 撈出盛入盤。

7. 鍋裡留油,加入小米椒結、蒜片爆香。

8. 倒入空心菜炒至變青綠色,加白糖胡椒粉炒均勻。

9. 倒入肉絲、加鹽炒均勻。

10. 最後裝盤,可以開吃了。

小提示:很多人炒空心菜會變黑,下面我來分享不會變黑的6大訣竅:

1.買的空心菜必須是新鮮的,而且要買嫩的,老的蠻快就會變色。

2.空心菜不允許用刀切,只能用手掐,用刀切會氧化,肯定會變黑的,很多蔬菜都不能用刀切。

3.洗空心菜時,可以滴一點檸檬水,或者食醋進行洗菜,可以防止快速變黑。

4.空心菜不要在空氣中放超過30分鐘,放長了,也會使空心菜兩邊氧化變黑。

5.炒空心菜時,給足油,而且油溫必須8層熱,在下入空心菜進行大火爆炒,最後點幾滴水,在加入食鹽等調味,炒出來的空心菜很好看,也好吃。

6.炒空心菜一定要把握時間和火候,時間短沒有熟,時間長會變黑,炒的時候一定要大火爆炒,鎖住空心菜的水分,才能使空心菜吃著嫩。

好了以上就是我的所有回答,希望對您有所幫助,在此黑豆士食光機祝您身體健康,每天都可以健康飲食,也歡迎大家評論自己吃不膩的家常菜譜。分享健康飲食,從我做起!


黑豆士食光機


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唐小白日食記


土豆也稱馬鈴薯,

一般新鮮馬鈴薯中所含成分:澱粉9~20%,蛋白質1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分:能量318千焦,鈣5~8mg,磷15~40mg,鐵0.4mg~0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿蔔素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黃素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg 。

馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%~14%的澱粉,中晚熟種含有14%~20%的澱粉,高澱粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質,薯幹中蛋白質含量為8%~9%。據研究,馬鈴薯的蛋白質營養價值很高,其品質相當於雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值,是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機能等,在日常吃的大米、白麵中是沒有的,而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對人體健康都是有益的。此外,塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

清炒土豆絲

馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚,亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯,就能產生100多千卡的熱量,而且食用後有很好的飽腹感,所以馬鈴薯十分耐餓,加上馬鈴薯沒有異常味道,所以完全可作為主食。

馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。有營養學家做過實驗:0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

馬鈴薯鮮薯(塊莖)可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大,含水量高,運輸和長期貯藏有困難。為此,世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品,如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等,為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯,可作飼料,但其中含龍葵鹼,須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥,其肥效與紫雲英相似。

馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維,並含有豐富的鉀鹽,屬於鹼性食品。有資料表示,其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比米飯長的多,所以更具有飽腹感,同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

除此以外,馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看,它比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。

湖北小吃炕洋芋

馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素C是蘋果的4倍左右,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,馬鈴薯是降血壓食物,膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理,調整膳食,也就可以“吃”掉相應疾病。

馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

馬鈴薯是碳水化合物,但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用。

馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品,很適合水腫型肥胖者食用,加上其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦腿的功效。

藥用

蔥油洋芋擦擦

可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、溼疹、燙傷,是和胃健中藥和解毒消腫藥,性平味甘。

中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調中,緩急止痛,通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明,馬鈴薯對調解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養,是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建議,每人周應食薯類5次左右,每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克,是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現,每週吃5~6個馬鈴薯,可使中風幾率下降40%。

據國外研究顯示,馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍,它不僅有抗菌效果功效,同時不會造成抗藥性。





農村功夫哥


1.啤酒醬香雞翅

原料:雞翅10個、大蔥1節、姜1塊、啤酒1瓶、幹辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙、老抽1湯匙、、糖1茶匙、芝麻隨意。

做法:

1.鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾

2.大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中

3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘

4.開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。

2.蓮藕腔骨湯

材料:蓮藕2根、腔骨500克、姜6片、鹽2茶匙。

做法:

1.將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。

2.鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水衝去表面的浮沫。

3.將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。

4.放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

3.魚香肉絲

材料:豬裡脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙、剁椒4湯匙、醬油1湯匙、醋2湯匙、料酒1茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3湯匙、水澱粉4湯匙。

做法:

1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。

2.將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3.燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合。

4.倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。

4.魚香茄子煲

材料:茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、 甜麵醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

做法:

1.茄子洗淨切成條,放入鹽水中浸泡後,控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

2.鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。

3.鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味後,再放入辣醬。

4.依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。

5.魚頭豆腐湯

材料:魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。

做法:

1.魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。

2.煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。

3.再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。

4.調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

6.油爆蝦

材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。

做法:

1.剪掉蝦鬚後洗淨,瀝乾水分備用。青蔥洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切小片。

2.鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入蔥段,蒜末,薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下,調入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至蝦身變成紅色,繼續再炒半分鐘即可。

7.香蒜胡蘿蔔

材料:胡蘿蔔2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、味精1/4茶匙。

做法:

1.將胡蘿蔔去皮切成菱形片,青蒜洗淨斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用壓蒜器,否則炒時容易糊鍋,味道也沒有用蒜碎好。

2.鍋燒熱倒入油,待油5成熱時,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎變成金黃色,就放入胡蘿蔔片,煸炒至胡蘿蔔片變軟,調入鹽,胡椒粉,花椒粉,醬油和味精,翻炒均勻。

3.倒入青蒜段,翻炒約15秒鐘即可出鍋

8.紅燒肉

材料:五花肉500克、桂皮1根、八角3顆、姜5片、紅棗6顆、老抽2湯匙、鹽1茶匙、糖3茶匙。

做法:

1.五花肉切成2釐米大小的塊兒,姜去皮切片。鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後,改成大火,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油。

2倒入老抽,糖和鹽,把所有調料炒拌均勻後,繼續翻炒5分鐘,以便上色和入味。然後倒入開水,水量要沒過肉面,煮開後撇去浮沫。

3.放入紅棗和薑片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘,期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子,調成大火收湯。

9.香煎帶魚

材料:帶魚、高度白酒2勺、花椒10粒、鹽2勺。

做法:

1.刀稍稍傾斜,颳去魚鱗,並沖洗乾淨。

2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段,加入鹽、花椒、白酒,拌勻。

3.蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製1個小時,中途翻拌2次。

4.平底鍋中加入少許的油,燒熱到5成熱,用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份,裹上一層幹澱粉,再將多餘的澱粉抖掉,放入油鍋。

5.帶魚煎出香味,底部變黃後,輕輕翻面,煎另一面。

6.煎到兩面變黃即可。

10.糖醋黃魚

材料:黃魚1條、胡蘿蔔半根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣、料酒2湯匙、鹽2茶匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬4湯匙、糖2湯匙、水澱粉2湯匙、白醋1湯匙。

做法:

1.黃魚去鱗,去鰭,去除內臟,洗淨後在魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。

2.豌豆洗淨,胡蘿蔔去皮切丁,香蔥,姜和大蒜都切碎備用。

3.將醃製好的魚雙面拍上幹澱粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中,炸至雙面金黃撈出瀝乾油分後放入盤中擺好。

4.平底鍋中倒入少許油,將蔥薑蒜碎編出香味後,倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘,加入番茄醬,另1茶匙鹽,白糖和清水,淋入白醋,煮開後調入水澱粉勾芡。

5.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。


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