Tom辰宿列張

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

賣豬大腸的很多，為什麼極少見到有賣牛腸、羊腸呢？前一陣子寫了很多關於豬大腸的問題，乾煸肥腸紅燒肥腸寫了個遍，那個時候我就在想，為什麼人們經常使用的是豬大腸，而對於牛羊這種也經常食用的動物的腸子卻鮮有所聞呢？

生活中處處留心皆學問，對於一個問題稍加思考，就會有讓你意想不到的收穫。大家平時在生活中也會經常使用到肥腸，或者是羊雜湯以及牛雜，如果自己會做飯的話，也會發現如果去菜市場買肉，基本上很少能夠買到羊腸子和牛腸子，那這又是為什麼呢？你有想過這其中的原因嗎？

豬腸可以單獨成菜

豬大腸可以單獨做成各種各樣的美食，像西安的葫蘆頭，川菜中的乾煸肥腸等，都是對豬大腸最好的應用。相對於牛腸子和羊腸子來說，豬腸可以單獨做成各種各樣的美食，豬大腸比較肥，味道也非常的好，基本上用豬大腸做原料的食物都很好吃

豬腸供應量大

還有一個不得不說的原因，那就是因為豬的供應要比羊和牛更廣泛更充足，人們對於豬肉的食用普遍性要高於羊肉和牛肉，豬腸子亦是如此。也正是因為豬腸子的供應量比較大，所以想要吃的時候就能夠及時的買到，但是羊腸子和牛腸子購買起來就比較困難了，你得到專門的地方去買，有時候還得託人

羊腸牛腸羶味足

相對於豬大腸的臭味來說，牛腸子和羊腸子的羶味就更難清洗和除掉，這也是很少售賣的原因之一。一般腸子中的臭味都可以再加入麵粉和米酒之後清洗乾淨，加入料酒焯過水之後基本上就沒有臭味，但是牛羊的腸子不僅僅是有臭味而且還有羶味，這個就不是那麼容易清洗掉了

羊腸小道

羊腸小道大家都聽過，這個詞語形象地概括了羊腸子的類型，那就是它非常的小非常的細，不能夠單獨的做成菜品，或者單獨的使用，就需要和羊身上其他的內臟搭配起來做成羊雜湯，如果你吃過羊雜湯的話就會發現裡面有切開的羊腸子還沒有拇指粗，而且也不肥非常的單薄

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

湖南這邊菜市場，有的時侯可以見到賣豬腸子，但很少見到賣牛腸，羊腸。新鮮豬大腸在長沙菜市場也較少見到，一般要跟肉老闆提前預定，市面上豬大腸以精洗豬大腸（鹼發），滷豬大腸，臘豬腸為主流。這幾種豬大腸製品，幾乎都以進口凍貨豬腸為原料再加工而成，新鮮豬大腸基本上都賣給了餐館。

牛腸很少見的原因是，市場上新鮮牛肉都是牛販子當天宰殺，新鮮牛腸不單獨流入市場，而要與牛心，牛肺，牛肚，牛舌一起賣，並且要提前一二天預訂。餐飲店乾鍋（紅燒）牛雜都是暢綃菜品，目前牛腸也有少許進口，菜市場賣的也是滷好的熟料。再就是新鮮牛腸初加工比較麻煩，要用熱水燙制，要刮牛腸上的粘膜，一般人沒有這個技術及耐心。

羊腸在湖南菜市場也很少見，南方人吃羊講究季節秋冬兩季，過完春節後殺活山羊賣的老闆就陸續關門休息了。既使在秋冬兩季，羊腸也跟牛腸一樣要預訂要與雜一起賣（俗稱一副一副的賣）湖南這邊一般做乾鍋羊雜，清燉羊雜火鍋。所以這兩種腸子很少見。

美食傅老廚

說起豬大腸相信大家多是吃過的，畢竟豬大腸無論是從烹飪口感上面，還是從營養價值上面，多是一道不錯的美味佳餚了，但是大家有沒有發現，每次我們去菜市場購買豬大腸的時候，

基本上多是見不到售賣牛大腸羊大腸的，哪怕就是有些羊大腸出現了也會很快賣斷貨的，至於牛大腸那更是很少出現的，那麼問題來了，這些牛大腸羊大腸到底去了哪裡了，為什麼很少在市場上出現了

為什麼有很多的豬大腸售賣，但很少有牛大腸羊大腸售賣了？

其實在我個人看來，之所以有很多的豬大腸售賣，主要就是因為生豬的養殖成本低了，而一但在養殖成本上低了，那麼在生豬的數量上面就要遠遠大於牛羊了，而只要在數量上面大於牛羊了

那麼市場上的豬大腸自然就會多了起來，何況市場上的豬大腸有些還是進口貨了，因為國外那些人可是不吃食物內臟的，而一但他們不吃食物內臟了，那麼自然就會想到出口了，至於那些牛大腸羊大腸就不一樣了

至於羊大腸也是同樣的道理了，但由於羊大腸有些羶味，所以喜歡吃的人相對來說就要少上一點了，但也僅對牛大腸來說的，畢竟羊大腸只要處理的好了，在口味上面也要完爆豬大腸的

七哥美食記

豬大腸為什麼多，其實咱們百姓買的不是豬大腸，只能是豬腸子，豬大腸比豬腸子貴好幾塊錢那，咱們都被那些商人忽悠，還有一個咱們都不懂。為什麼我知道我那，我朋友家就是賣豬下水的。還就是為什麼牛腸子，和羊腸子見的少那？牛的腸子一般都做了驢肉灌腸了。買驢肉灌腸的時候都不給咱們說，咱們也不問。這就是牛的腸子大部分的去處。羊腸子，這個最好說了。都被做成羊雜湯用賣掉了。咱們普通老百姓也不吃羊腸子，咱們不就是平時吃個燒肥腸還是豬肉的。

希望的我的回答能幫助您

雷的美食

賣豬大腸的比賣牛大腸的確實多，原因很簡單，豬大腸沒牛大腸受歡迎，在街上只見有牛雜店，而沒豬雜店，豬雜一般用來生滾粥，煲豬雜湯，或炒其他東西。但牛雜一般用來做牛雜水，燜牛雜，很多地方的牛雜水，生意紅火，經常排起長龍，可見牛雜的受歡迎程度，在粵西的某些縣市，一個小檔口，專門賣牛雜水和牛雜粉，一天營業額好幾千，成為當地的一大特色，所以牛雜的牛腸根本供不應求，早早已被訂完，但豬大腸，歡迎的程度沒有那麼高，也沒有專門賣豬雜的小店或檔口，因此，為何豬大腸沒牛大腸好賣，道理很明顯。

順德講飲論食

豬大腸現在市場賣的很多，尤其是大腸頭這個部位，屬於賣的最好的部位。

做為大腸忠實的擁躉，我隔三差五就要來上一頓【尖椒熘肥腸】。外皮艮啾彈牙，內裡鹹香入味，拌上米飯吃的滿嘴流油，想一想就特有滿足感。大腸現在我們這裡熟食店裡基本賣到50多一斤，而且還供不應求，看樣跟我一樣的肥腸愛好者不在少數。

為什麼極少見賣牛腸和羊腸的

一，羊腸

• 羊腸在我們這裡專門賣羊肉的攤位也有售賣，而且羊腸的價錢比豬大腸要便宜很多，水煮也就10多塊錢一斤，而且銷量也很一般。因為:

1. 羊腸只有薄薄的一層皮，裡面全是肥油。這個羊腸要比豬大腸油大很多，而且沒有豬大腸的香味。很多人都聽說過“羊腸小道”，其實很形象的說明了，羊腸裡面很細、腸壁上全是油。想一想羊粑粑的形狀，大家就知道羊腸的內孔有多細了!
   
   
   
2. 羊腸我也買過，回家用開水焯燙以後跟尖椒一起炒，成熟後沒有豬大腸香，雖然腸衣部位口感還行。但是腸衣太薄，裡面全是羊油，吃起來太膩而且不香。
   
   
   
3. 羊腸現在一般都是羊湯館在售賣，大多是做為羊雜湯裡面的一份子再賣。還有我吃過一次用羊腸灌的羊血腸，味道也是可以的。

二，牛腸

牛腸比較粗大，而且特別出數。但是家庭很少購買食用，因為:

1. 牛腸太大，清理起來麻煩。
2. 牛腸的異味比較重，家裡處理起來鍋具需要沾染的異味要好幾天才能散去。
3. 牛腸不易做的軟爛，需要專門的餐館用老湯來滷，才能把它做的美味。家裡受鍋具和香料的限制，很難把牛腸做好。
   
   
   

牛腸和羊腸在市場賣的少的原因，主要還是因為:

1. 口味沒有豬大腸香，清理起來比較麻煩。
2. 烹調方法太單一，不像豬大腸有那麼多的做法。
3. 本身牛羊肉就有羶味，而牛腸和羊腸做為牛羊的消化器官，羶味比其它部位要重。所以不太受大家的歡迎，沒有市場自然賣的就少一些。

73神牛

這個問題不是事實。

的確，市面上賣豬大腸的很多，如熟食店的滷大腸、醬肥腸，餐館的尖椒炒肥腸、紅燒肥腸，特色小吃葫蘆頭泡饃、燻腸等等；但賣牛腸、羊腸的也並不鮮見，而是以另一種方式存在，如粵閔等地的牛雜，秦晉等地的羊雜肝、雜碎湯等。當然，就全國範圍來講，較之牛雜、羊雜，豬雜更為普遍，相應地豬大腸更多而已。

究其原因：一是豬肉的銷售量大大多於牛羊肉，殺的豬多，豬雜、豬大腸自然就多。二是歐美國家基本不吃豬雜、豬下水，我國的進口量巨大，可以說市面上20~30%豬雜、豬下水是進口貨。三是牛、羊是食草動物，大腸相對容易清洗，許多普通人都可以自己在家加工；而豬是雜食動物，大腸非常難清洗，還有一種特殊味道，一些人吃不慣，多由專業人員清洗、加工、出售罷了。

北大屠夫陸步軒

1、豬大腸多，因為豬是國內大多數地方的主要肉用動物，屠宰多，飼養範圍廣，豬大腸的產量也大，成為常見

2、牛羊在主要在牧區飼養，屠宰，在內蒙、西北也能見到市賣的牛羊下水

3、牛羊下水的羶味大，一般由專業的餐館加工出售，譬如羊雜湯之類

4、還有一個原因，有不少人不吃牛羊肉，受不了羶味。對於豬肉來者不拒。

以上

農藝猿雷大楊

豬🐷大腸處理不好是不好吃的，所以市場上都是先加工後再出售，以供人們製作菜餚，羊腸的營養豐富，且加工好以後再升值的空間很大，所以市場上供不應求（牛腸也是這樣），所以牛羊肉館的腸類要比肉類還貴，驢板腸更是如此。一般會吃的到湯館都是要這樣的……

我只是我不代表你

羊腸子只有一小部分流入市場，大部分變成加工品，比如手術用的腸線

關鍵字: 美食 牛腸 肥腸