三文魚鱗小刺少，肉質細嫩鮮美，而且沒有魚腥味，這是最主要的。真正的三文魚捕自深海冷水裡，那裡水質優越，細菌和寄生蟲都極少，而且在人體也不能存活。
捕撈出水後就很快去除內臟，急速冷凍，所以品質有保障。三文魚中的不飽和脂肪酸含量很高，可以被人體直接吸收。
三文魚，是沒有“寄生蟲”的風險，也不必擔心重金屬，可以生吃。三文魚之所以生吃，不光是口感的問題，很重要的一點是他們的營養價值較高，在70℃以上的高溫，其富含的有益脂肪酸會被破壞，所以通常不會高溫烤或煮。
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