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共90張圖，上萬餘字
請開好WiFi，親測全程無尿點！
真的好久都沒這麼認真寫過一篇暗訪文了，我熬了整個通宵， 雞血滿滿地寫下這篇新年鉅獻～
（ 為什麼這麼激動？一個字， 貴！）
如今距離市中心車程少於2小時的，都不好意思說自己是度假酒店了， 我清晨7點就從閔行開車過去，總感覺一不小心下錯口就出了上海。
話說，安縵周圍的業態還真是充滿了「 魔幻現實主義感 」 ： 一路上看到的不是各種拆遷房， 就是XXX的駕校的小黑車......真是一言難盡啊（擦汗）。
好不容易看到“養雲安縵” 的牌匾才心安，於是順著指路牌開了進去，入口還是一如既往地低調和不顯眼：
入口處還是保持了安縵一貫的低調風， 找了5分鐘才看到；
進入大堂內， 就有一股濃烈的木頭清香撲鼻而來，定神看了下（剛從路途遙遠的 “恍惚中” 醒來）， 眼前是一個巨大的木質鏤空玄關。
正中央的插花裝置藝術跟東京安縵的有些相似， 這種形式在國內還是比較少見，日本居多，主要還是成本高，園藝師每個月都要變換主題。
服務生幫我拿行李時馬上驕傲地表示，這四整面都是用100%的金絲楠木，手工定製的 ！屬於酒店業主馬先生的私藏，他一直在做木材生意，不惜一切代價打造了這面“價值連城” 的玄關。
金絲楠木現在幾乎“絕種” 了， 古代都用這種名貴的木材來給皇帝們修建宮殿和陵寢，因為它歷經千年都不會變色腐爛，而且是所有木材中最輕的！
金絲楠木自帶香氣， 在古代一直被視為最理想、最珍貴的建築用材。粗粗算一算， 這整面玄關的市值上千萬了吧～
期間服務生給倒了杯水，並解釋杯墊上的圖案取自王羲之的“雲”字－ 這令我想起了在京都時的茶道體驗，打茶也是這個字形，或許《茶經》中也吸取了書聖的精髓？
趁著安排入住的間隙，我走出了大堂閒逛了一會。 首先看到的是一片豁然開朗的樟樹林區。能在城市中見到這些參天古樹還是蠻震撼的。
聽說安縵目前在自建公園，還需要1年的養護時間。看了這幾棵古樹後我的期望值更大了。
左邊有一棵綁著紅絲帶，200多年的古樹，上面還包裹著一層灰色的棉絮，工作人員解釋說這是特地給它套上的「 防寒衣 」， 種植期間都要小心翼翼的，這可都是嬌貴的生物， 生怕被凍著。
聽說酒店業主馬先生29歲就開始做木材生意和籌備酒店了。我就在想他會不會和我一樣五行缺木？
古樹前有一口井引起了我的注意－ 這口井也 “來頭不小”，是上百年的文物。 聽說是同治年間遺留在江西村落供村民取水的，正面還能隱約看到 「日月同輝」的字樣。
我有點迷信的去洗下手，覺得會有好運。
穿過這片樟樹林， 接著誤打誤撞地走進了安縵的重鎮之地「楠書房」， 這裡給住客用體驗傳統文化的中心， 有著200多年的歷史建築本身就是一座 “活脫脫” 的博物館。
楠書房是安縵唯一一處全部由古建築重建構成的。我曾在新天地也逛過，可是少了建築的烘托就是一家傢俱店而已。
抬頭看了一下天頂， 發現一個近乎鬼斧神工的“雕刻”藝術：說實話這才是中國安縵該有的細節和調性。
每一件細節都充滿了古人智慧的結晶， 現代人真的沒時間沒心力再做出這麼精美的榫卯結構拼接了。
我還發現了一個很有意思的裝置：就是這兩條掛在屋簷邊，從天井垂下的神奇“鐵鏈子”。
這串東西叫做 “ 雨鏈”（日語叫Kusari-toi，鎖樋），在日本建築中常用於引雨水排放。
作為中國安縵， 在建築上可以借鑑，但最好還是以保留傳統文化為主， 突然來了這麼一手感覺有點洩氣。
當然私以為，雨鏈的設計很有必要，不然贛派建築在遇到上海這種陰雨連綿的天氣很容易黴變。
雨鏈的最下方直通金魚池塘， 好美好賞心悅目；
由於楠書房裡的每一個細節都好美， 我在裡面呆了太久，一時間忘了自己是來投奔住宿的（ 那種參觀博物館時的 “閒情逸致” 來得太迅猛）。
我們全家一行4個人， 所以包下了一整幢獨立的古宅別墅（狠心一晚砸了8萬多， 準備接下來一年都 “吃土” ）。
玄關有三道門， 第一道是鐵門， 恰如其分地融入了蘇州園林的意境。
當天入住的是1號古宅院落別墅， 穿過鐵門你會看到屬於自己的圓門廊（古人信奉天圓地方, 圓被賦予了吉祥豐收的意義）。
門廊處有水源指引。
一旦進入園林內部，就會看到一幢碩大的贛派建築主體， 極大地保護了個人隱私， 基本上整個大院子都是你們一家人的了， 古代的大戶人家也是這麼生活的。
這幾年以徽派建築為賣點的酒店像雨後春筍一般冒出（大多利用外牆做一個形似，內部結構還是以鋼筋混凝土為主）。
而安縵這次卻很大膽地選擇了贛派建築，並且是原拆原建。每一個部件逐一 “標號” 在江西拆除， 再搬運到上海進行組裝， 工程量極為浩大！
古宅別墅外觀非常古香古色，池塘中央還特意噴放了水霧， 營造出一種朦朧的古典美感。
庭院的左邊配備了一個愜意的私人泳池區， 雖然入冬了植物枯槁，看上去有點蕭條，但想必開春入夏時，曬曬太陽是非常舒爽的。
進入古宅，第一眼看到的是客廳， 看到古建築被這麼震撼地復原， 心裡多少是有些感動的。
歡迎禮也比較簡潔， 一盤水果，一杯茶和一封經理手寫的感謝信。
我個人最喜歡的就是房樑上的雕花柱， 200多年的歷史就在眼前， 這要比抬頭看到中央空調令人欣慰的多。
作為中國木製建築結構的精髓， 榫卯被恰如其份地安裝在了古宅別墅中，話說原拆原建的建築必須按照編號一一對應重裝，否則無法復原啊。
雕樑底部每根立柱的花紋都各不相同，相比北京和杭州安縵，上海在建築的細節更加引人入勝。
同時值得慶幸的是，安縵利用本身對於木藝結構的優勢製作了傢俱，細節中也加入了榫卯（ 老外看到這些 “榫卯件” 必定要高潮了～）
穿過客廳後步入了中庭， 這是一個把客廳和寢室區別開來的地方， 我又看到了楠書房的同款“雨鏈” 。
進入主臥間又被驚豔到了（被美一臉），挑高很霸氣， 還是一如既往地還原了古代大戶人家的氣派： 房間整體很素雅， 現代生活該有的電視機，空調，地暖都被完好地隱藏起來了。
別墅內部還保留下了這排木製檻窗，會有陽光掃進來，是很好的自然採光。
書房旁邊有扇古老的窗子我每次都忍不住多看幾眼， 安縵最大程度上地保留了這些建築的細節， 但這些年代感的東西只要保留下來就會面臨維護的問題，這一點我覺得酒店還是很有人情味的。
浴室還是標準化安縵設計， 去過杭州，麗江的“老安縵痴” 應該比較熟悉。
衛浴品牌是德國唯寶 Villeroy Boch, 馬桶雖好， 但沒有衛洗麗還是有點不習慣， 現在的五星級酒店衛洗麗已經是標配了。
德國唯寶（Villeroy Boch）這個奢華老牌成立於17世紀， 最早是給歐洲皇室貴族做陶瓷餐具起家的，近代產品線擴張後又融入了衛浴康體，近年來進軍酒店業最成功的案例是給Belmond旗下的“東方快車” 配備了全套的fine dining餐具。
這天氣這麼冷， 要脫光在石缸裡泡個澡真的需要梁靜茹給我勇氣， 如果是夏天來就好了。
當然8萬的大別墅遠不止這些，還有1間小型客臥別墅。 原路走出古宅，通過院子內牆的引道走向客房， 這一路就好像是身處在大觀園一樣。
隔絕私密的住宅空間與外界的共用設施用了古代的石雕窗花做媒介；
庭閣的內裝與古宅絲毫不差，但建築結構完全不同，這個系列更像現代的日式庭院設計。
戶外中庭還配備了一個露天浴缸，很貼近大自然，也很大膽地犧牲了室內的空間。
首先進入的是衣帽間， 衣櫃都是原木材質， 拖鞋乍看上去是 “無印良品MUJI” 風，看久了才發現是東京安縵的同款胞弟：
浴袍材質體感也很好， 雙面加絨的冬天保暖；
雖然置身於古宅裡， 但安縵融入了很多舒適的現代元素， 還在裡面放了一個壁爐，我會因為有了它而在客廳多聊1個小時。
這下有了供暖設施，晚上睡覺也特別踏實。
插花是一門藝術， 這款插花的散落方式和大堂處的走向一致，呈橫向三角狀散開，工作人員說安縵特別聘請了專業級的插花大師為酒店量身設計了每一款插花，它們都會隨著季節而變換；
浴室非常有”東京安縵“的即視感， 灰白色的清水混泥土充滿了”佛系“感，進入其中整個人會安靜放鬆下來。
浴缸用起來很帶感， 顏色樣式跟東京安縵如出一轍， 洗澡的時候感覺頭頂上方有一道“聖光”打下來， 這種設計恐怕是受到了安藤忠雄 ”光之教堂“的啟發？
現在很多5星級的度假酒店做的最不好的就是體驗，很少能做到多樣性，畢竟邀請一個專職的老師費用有點高。而安縵這次的活動涉及琴、香、書、畫、冥想，每次體驗至少為1小時，還是很充裕的， 算是比較大手筆的體驗課。
進教室前， 就被像絹畫一般的門簾美到了：
由於剛開放，體驗的人還不多， 一進去就等於是包場， 乍一眼看上去有點像中國古代的私塾， 很有“穿越感”：
書香氣十足的私塾教室，裡面有寫春聯， 畫畫扇，刻年畫， 抄經文，木製刻印等多達6，7項不同的傳統文化體驗， 每個桌子上放了一個單獨的項目。
這些體驗項目和中國傳統交相呼應，還是那句，如果你是老外來到養雲安縵絕對會覺得值，很中國，很傳統， 很“穿越”。
首先吸引我的是這個超喜慶的木版“年畫娃娃”， 聽老師說， 這些年畫的樣式每一張都是楠書房的專職人員自己製作的， 並不是從外面買回來。
印年畫的訣竅的上墨的速度要快， 不然會很容易幹， 用馬毛刷的時候壓力要大；
春節臨近， 寫寫對聯也應景的， 不要看這個門幅貌似很小一張， 但寫起來還是蠻費時的， 尤其對於我這種沒有書法基礎的人來說， 基本上是在“填圖” 了。
請忽略我如此醜陋的毛筆字好嗎？“填圖” 填了好久。
唯一沒體驗的木製刻印， 因為之前在南京頤和公館就已玩過“同款”了。
出了私塾教室， 後面還有一排獨立的別墅套間可以繼續深入體驗。 其中的香道很別緻， 看到這些香料的展示和名稱，莫名地讓我聯想起 “十三香小龍蝦” 用的也是這幾種佐料。
個人覺得龍腦香聞起來比較像香樟丸，金桂和玫瑰的芳香最濃郁，而安息香比較清淡 ；
接著，我挑選了兩種自己喜歡的香味（金桂花和綠萼梅）入座制香， 香道練的是人的心境， 如果內心稍有波瀾， 壓出的纂字就會碎裂。
這是老師壓的啦， 我第一次嘗試當然壓不出這個境界。 ；
最高難度的是古琴彈奏（需要提前預約老師一對一地教），古琴不像古箏，其實是一門非常難駕馭的樂器，只有7條弦， 而古箏的弦數在19弦到26弦之間。
古琴和古箏是兩樣不同的樂器喔， 牆上掛的都是七絃古琴；
我建議全家參與的可以試下年畫印刻和書畫，比較有參與感。一個人的話就選擇香道， 至於古琴雖然好玩，但需要一點基礎否則很難上手。
🌶️
中餐廳辣竹
第一天午餐我們嘗試了中餐廳「辣竹」， 光聽名字有點搞笑， 因為是主打江西菜的。
裝修頗有日式庭院的味道；
常規奢華酒店中餐的菜系都偏粵菜，要麼杭幫， 再不濟也是川菜， 安縵這次卻「 劍出偏鋒」， 選擇了相對冷門的江西菜， 而且並沒有因為開在上海， 就考慮到上海人不能吃辣的本性而妥協了江西菜原有的辛辣味，這一點非常難得。
首先是開胃涼菜， 裝菜的器皿都很精緻， 行政大廚說這些都是他從江西陶瓷窯子裡土燒定製的， 所以每個都一樣， 然後再千里迢迢揹回來（真費心）。
重頭戲來了！這是一盤驚天地泣鬼神的涼拌菜「 擂鬼椒 」：江西綠虎皮辣椒 ， 真是辣到古代妃子吃完“六宮粉黛無顏色”， 現代女性吃完“絕經一個月” 。
不開玩笑， 辣到一個什麼程度呢？我號稱“半個四川人”， 平時都是“一週一瓶老乾媽” 的節奏， 這才吃了不到完整的一根，就刺激到牙齦腫大到第二天。 但好吃是真的。
受了些的辛辣刺激後， 服務員端上來一人一瓦罐的「 江西土雞湯」， 大冬天的湯居然是不冒煙冷的。 還沒等我批評，服務員介紹到：“一定要小心，非常非常燙，整罐湯被雞油覆蓋，所以喝前要先撇清雞油。“
基本上看著這湯色就可以判斷出這是一碗上乘的雞湯了，湯中還別出心裁地放了一個土雞蛋， 讓人瞬間覺得喝下去很補身體。
雞湯明顯沒有放任何調味品，味道柔和鮮美，但是缺點就是你要不停的撇雞油。裡面別出心載的放了一個土雞蛋，讓人瞬間覺得很值。
接下來是葷菜。 第一道是砂鍋醬鴨， 表皮很入味，鴨肉融合了本幫的甜和江西的辣。
廣東人喜歡吃魚，所以就順便點了條桂魚。魚肉很新鮮，聽說也是江西當地直接發貨。就是做法很一般，沒有特別驚豔。
最後一道是管飽的「 紅酥手 」， 豬肘子很酥嫩，滿滿的膠原蛋白。但是肉味不足，我想應該就是本地豬。說實話這道菜對於老外肯定很稀奇（猜不透裡面藏了什麼彩蛋）。
感想：
辣竹的食材都很正宗，難得的是這些活禽都是新鮮，而且是土家養殖的（上海在地的大多是冰鮮貨）。
據行政主廚介紹說，他是從大研安縵調派到上海的，在麗江工作中的幾年幾乎都是“就地取材” ，再跟酒店高大上的餐飲文化慢慢磨合， 從口味和擺盤上做細緻考慮， 現在到了上海 也會堅持從江西運來食材， 逐漸地把菜品提高，畢竟安縵的標準至少是米其林1星吧。
🍕
意大利餐廳ARVA
晚上早早地來到了意大利餐廳ARVA，為了來張全家福，坐等上菜。
但總體而言，環境沒有辣竹好，或許等到春天，窗外綠意盎然時再來比較好，否則有點像被關在密閉的玻璃空間裡。
在上海， 酒店做意大利餐廳是很冒險的舉動，很多人對於意大利、法國菜的區別不太清楚。
開動前觀察了下細節：安縵使用了意大利原裝GALATEO & Friends的特級初榨橄欖油。蠻多米其林餐廳和意大利酒店也再用這款（之前在香港還和I.T合作過包裝）。
前菜用了菜底做託，配備橄欖油和羊奶酪算是正宗，意大利菜在法餐的基礎上菜式更為輕盈，不算累贅。
烤花菜烤的像一朵雲，挺應景的，分量確實有點厚重！
我們點了兩份味道截然不同的意大利麵，口感出奇的爽滑，蠻出乎意料。
吃完一致認為上了這麼多道菜後， 最好吃的是這幾碗冰淇淋（一口氣試了8種）。口感非常軟糯，水果含量超高。
沒點任何的肉製品（午飯吃太飽），佐餐酒也沒點，因為晚上要去酒吧。
評價：
菜式上需要更好的調整，意大利餐在上海不用指望能上米其林，可是有一個更加苛刻的評級標準：大紅蝦（Gambero Rosso），要知道這才是意大利餐／酒的真正評級權威。 如果說兩年之內酒店還不能得到這個評級，那就會對不起 “養雲安縵” 這四個字。
🍸
酒吧
飯後， 我發現餐廳背後還暗藏了個小玄機－竟然有間小酒吧，小酌一兩杯打發一下時間也不錯。
猴子47黑森了金酒（GIN），這種酒精度這麼高的一般都是拿來做雞尾酒的基調， 適合男生喝，；
看了下價單， 居然異常親民， 比市中心那些一杯100多的妖豔貨要划算多了。
1. 安縵的硬件可以說是上海酒店中出類拔萃的，光是室內裝修就已經把眾多的城市酒店甩出了幾條街了。古宅別墅的內/外裝修更是巧奪天工，這是現代建築無法比擬的。不過這個價格和整體環境，就現階段而言更適合第一次來中國的老外。
2. 綜合環境而言，期待公園的建造完畢。畢竟那才是真正的養雲安縵，現在最多是雲安縵。個人建議春/秋來入住，景色會更多彩。上海四季分明，冬季如果不下雪，景觀還是有點淒涼的。相信之後在植被上的投入會持續增加（畢竟業主也算是個“馬爸爸”）
3. 餐飲要比杭州起步高，廚師長也大方承認先從農家樂做起。這種反差思路絕對是正確的，誰說一定要精緻才能俘獲人心呢？ 來到這裡老外都不在乎長什麼樣，而在乎口味。意大利和之後開出的日本餐廳需要很努力才能生存下去。畢竟客人有限，而且非富即貴，稍有惡評就會馬上留傳開來。
4. 服務水準較現在的住客數目是絕對OK的。但服務人員本身的業務能力有待提高（不是光會笑就能解決的 ），畢竟你的目標不是上海，而是向東京安縵看齊吧，這段路比較長， 加油！
Booking and payment
預定｜上海養雲安縵奢華之旅！
<table><tbody>價格包含：
❶ 住｜明庭院套房 （Ming Courtyard King） 1晚
❷ 餐｜雙人早餐，享用一次午餐或晚餐；
❸ 享｜每日補充一次迷你吧 (不含酒精類);
❹ 活動｜一次楠書房體驗活動 ( 可選茶藝，香道，古琴及書畫 );
❺ 交通｜機場到酒店的往返接送機服務 ;
長按上圖掃碼預定
1月30日－2月28日
￥5,960／雙人
春節期間2月17，18，19日三天不適用
🎉
還 有 彩 蛋
花了8萬元住安縵，我自己都覺得快瘋了。如果本篇閱讀數過8萬，我們就針對之前曝光 “安縵萬棵古樹造假” 的那家媒體進行撕逼！中國好不容易有點驕傲的事，境外媒體（包括BBC）都在拍紀錄片了，你不好好傳播正能量，反倒是向安縵暗插一刀 “莫須有”罪名，也不問問樹莓同不同意。
☎️ 勾搭我們： 如果您有其他疑問可以添加樹莓客服（微信搜索：shumei021）交流。
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🌊 境外度假
🇨🇳 國內短途
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