養殖專家
您好，您的問題是——為什麼有的豬肉蓋紅章，有的蓋藍章？
對於這個問題，小編在小時候，陪老媽去菜市場買肉的時候，也特別好奇，但是等到豬肉被燉熟之後，端上飯桌，小編也就一點也不好奇了，今天藉著這個問題，小編也解決了這個，在心裡困惑了多年的問題！
在豬肉上蓋章，主要就是表明這豬肉的用途的。
X形的蓋章——不能吃，需要銷燬。
三角形的章——該豬肉只有在規定的時間內經過高溫處理後，才能出售，正常情況下也是不能出售的。大家不要買喲！
橢圓形的章——該豬肉是用來提煉工業用油的，也是不能吃的。
長方形的章——這種豬肉是會被煉成食用油，是不能被銷售的。
圓形的章——這就是最正常也是最常見的章了。表示您要買的是合格的豬肉，紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬。
印章上的顏色是使用可以食用的色素，大家就放心吃吧。但是要注意葷素搭配，保持身體健康喲！
駿景——裡脊
駿景農業
我們在去菜市場買豬肉的時候，通常會發現一個很有趣的現象，就是很多豬肉上面都會有印章，有紅色的、藍色的，並且形狀也不太一樣，這是為什麼呢，下面咱們就來揭曉：
豬肉上的章呢，都是檢疫部門在對豬肉進行檢驗是蓋上去的，這可不是隨便蓋的，不同的章有不同的含義：
一、圓形的紅章與藍章
豬肉呢，分為公豬肉和母豬肉，不同的肉價格以及口感都不太一樣，紅章代表的就是母豬豬肉，一般情況下，母豬豬肉由於口感以及營養方面的問題，價格比公豬豬肉會低很多，所以會用紅章標註出來。
與紅章相對應的，藍章代表的是公豬豬肉。
紅章與藍章的豬肉都是可食用的、經過檢疫部門檢驗過的安全的豬肉，可以放心購買，並且合格的章的顏料是無害的，用酒精就可以消除，不會對身體造成影響。
二、橢圓形的章與帶"X"的章
橢圓形的章，標誌著豬肉是用來提煉工業用油用的；帶"X"是有問題的豬肉，這兩種章的豬肉，是絕對不能購買的，否則很容易吃壞身體。
三、沒有章
很多地方的商販為了節約成本，就會想辦法逃避檢查，從而銷售一些沒有章的豬肉，這時候需要仔細分辨豬肉的味道以及手感，如果不是十分著急，不太建議購買沒有章的豬肉，因為質量沒有辦法保障。
小魔丸
為什麼市面上有蓋紅章、蓋藍章的豬肉？看好了，千萬別再買錯了
豬肉是我們餐桌上常見的食物，不知道小夥伴有留意到。去菜市場的時候，發現很多豬肉上面蓋著各種顏色檢疫證明的章，那到底蓋著哪些顏色的章是可以吃的？
這些顏色都是什麼意思呢？根據調查得知，我們常見的紅色章代表的是母豬，藍色的章代表的是公豬，但是隻要是蓋著圓形的章都是安全無危害可以直接吃的。很多網友很好奇，為什麼會有母豬被宰殺呢？母豬不是留著生小豬仔的？
因為豬肉價格暴跌，即使政府花了1000多萬補貼養母豬，防止養豬戶為減少養豬而宰殺母豬。由於一頭母豬一年會生兩次，每次可生10頭左右。現在每頭豬仔斷奶時可以賣100多塊錢，一頭母豬一年要吃3000塊錢的飼料，這樣算下來，養母豬一年要虧1000塊錢左右。才會出現市場上的紅色章，但母豬也是可以吃的。那蓋有紅色章的能吃？
印章是用食用色素做成的，是可以吃的。所以大家可以放心，不用怕會對身體有危害。雖然印章沒有危害，但是因為豬肉被搬運的過程中，受到汙染，多多少少會帶有一些髒東西細菌之類的。所以我們買回家一定要記得用熱水洗乾淨才能吃。也可以用淘米水來清洗豬肉，因為豬肉表面非常油膩。如果我們用淘米水清洗的話，表面的一些髒東西就會通通跑出來。不僅可以節約用水，還可以方便地清洗豬肉。
除了圓形的章以外，還有其他幾種章，有的是可以吃的，而有的是不可以吃的。首先不合格的豬肉會在上面蓋上一個X的符號，表示這個肉是不符合標準的，不能賣給顧客吃。其次蓋有三角形的豬肉，是要經過消毒以後賣給顧客吃。最後一種是蓋著長方形的豬肉，是要榨成油才能賣給顧客的。如果我們有在菜市場或者豬肉攤位上，發現這些不符合的檢疫標準的，可以打電話舉報給相關的機構部門。讓他們對不法商販能夠進一步處理，防止讓大家吃到不健康的豬肉。
看完再看到豬肉上面的章是不是一下子就明白了呢？你們一般是吃公豬肉還是母豬肉？歡迎在下方評論區留言，和小編一起互動吧！
影視百科秀
豬肉上的章是豬肉的檢疫證明，不同的章代表著不同的檢疫結果。
1、X形的蓋章
X形印章表示該豬肉為不合格產品，是有問題的，禁止出售，如果在買肉的時候發現這種標誌一定要及時向有關部門反映舉報。
2、三角形的章
三角形印章說明該豬肉只有在規定的時間內經過高溫處理後才可以出售給消費者，正常情況下也是不能出售的。
3、橢圓形的章
橢圓形的印章表示該豬肉不能出售也不能食用，只能用於提煉工業用油。
4、長方形的章
長方形印章說明該豬肉不能直接出售但是可以在練成油之後進行銷售食用。
5、圓形的章
蓋有圓形章的豬肉是合格的豬肉，可以放心的購買和食用。
紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬，印章是用食用色素做成的，大家也不要擔心對身體有危害，可以放心大膽的吃。
吃貨蛋炒飯君
為什麼有的豬肉蓋紅章，有的蓋藍章？下面我們來分析一下。
1、只要有圓形的章就是合格豬肉？其實，豬身上至少有兩種章。
當你到市場肉攤上選購新鮮豬肉時，常可看到豬肉上有一個動物檢疫站加蓋的動物檢驗檢疫章，表示此豬肉無病可食用。此外還有一個由定點屠宰企業加蓋的食品檢驗合格章。
“只有蓋有“兩章”齊全清晰的豬肉，才是允許出售的優質肉，消費者在購買肉時看到此章可放心購買。”
這兩個章都是說明肉製品可以放心購買的，不要以為看到滾筒章就是不合格的哦。
2.其他類型的“檢疫”印章
除了上面提到的合格檢疫印章外，還有下面這種類型：
高溫章：經檢疫認定，必須按規定的溫度和時間處理，才能出售的肉品，蓋以“高溫”二字的印章。蓋有這種印章的生豬肉不能直接上市出售。
食用油章：經檢疫認定，不能直接出售或食用，必須儘快煉成食用油的生豬肉。圖案為長方形，蓋以“食用油”三字的印章。
工業油章：經檢疫認定，不能直接出售或食用，只能煉作工業用油的生豬肉，圖案為橢圓形，蓋以“工業油”三字的印章。
銷燬章：經檢疫認定，禁止出售和食用的生豬肉，圖案為“X”型，蓋以“銷燬”二字的印章。
3.紅章代表母豬？藍章代表公豬？
有一種說法：“我聽說是藍章豬肉是公豬肉、紅章豬肉可能是老母豬肉，所以我一般買豬肉的時候都會特意挑選蓋著藍章的豬肉買。”
我的解釋：
一般衛生許可部門在宰殺完畢的生豬上蓋的印章為藍色，但部分省市因為藍紫色影響豬肉外觀，所以換了顏色，比如有的地方換為淺紅色，有的地方也會使用不同顏色的印章。
因此，藍、紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於檢驗合格的生豬產品。
合法印章的印泥是用食用色素製成的，對人體無害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成，容易擦掉。而且可能對人體有危害。
根據中華人民共和國國家標準
肉類加工廠衛生規範GB12694-90
7.4.2經檢驗合格的胴體，應在規定的部位加蓋清析的“獸醫驗訖”印章。印色必須使用食用級色素配製。
有的地方現在還出現了更高級一點的激光灼刻，主要是為了美觀減少消費者牴觸，但代表的意義是一樣的。
平安好醫生官方號
其實，我們看到的豬肉上面的，紅色的蓋章代表，這是母豬，而藍色，則代表這是一頭公豬.
而且肉上面，蓋的這些章，是它的檢疫證明。不同的章也就是不同的檢查結果，而有的是不可以吃的！
蓋圓章的豬肉，我們可以安心的買來食用，如果是三角形,就是說豬肉,要消毒殺菌了以後,人們才可以放心食用的，這些豬肉不可以直接吃，所以大家買豬肉時,儘量要買是蓋的圓章的肉。
其實有些朋友，見到過有長方形的豬肉，這是說，這樣的肉，我們用它來炸，才好吃，如果想要做炸肉的話，就可以買這樣的豬肉。但是，對於豬肉上面X形的章,就一定不要買！
嬉笑品味人間酸甜
豬肉
是生活中最常見的肉類
無論是炒著吃
烤著吃
還是紅燒
都令人饞涎欲滴
不過
大家在買豬肉的時候
有沒有發現
豬肉上面的印章？
有藍色的還有紅色的
有圓形的，也有其他形狀的
那麼
為什麼要給豬肉蓋章呢？
不同顏色的章又代表什麼呢？
對此
網上的說法也是五花八門
“蓋了章的部位不能吃”
“只有圓形章才是合格肉”
……
真實情況究竟是怎樣的？
一起來看
為什麼要給豬肉蓋章？
《生豬屠宰管理條例》中的第十條明確要求：生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明。
《管理條例》中還規定，除了檢疫合格外，豬肉還要經過品質檢驗，檢驗合格的豬肉要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗合格標誌。
也就是說，對於檢疫合格的豬肉，才能加蓋檢疫驗訖印章；對於不合格的產品，需要按照相關流程處理，並不會流入市場。
我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中也有明確規定：生肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之後，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，並且要加蓋“動物檢疫驗訖印章”，對於分割包裝的肉品加施檢疫標誌；不合格的產品，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，並且按照相應規定進行嚴格的處理。
所以，“蓋章”是對豬肉的一種證明，蓋章出廠後的豬肉，是檢疫合格和品質檢驗合格的豬肉，但凡其中有一項不合格，都不允許出廠銷售。
那麼蓋了章的部位能不能吃？
蓋了章的豬肉能吃嗎？
事實上，這種印章是用食用色素做成，對身體不會產生危害。
印章的藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，它主要是由亮藍（著色劑）、甘油、酒精、蒸餾水以及維生素C等物質混合溶解制成的，合格的食品藍檢驗標記專用液符合食品衛生相關要求，吃下去並沒有什麼問題。
豬肉蓋章的顏色和形狀學問多
印章的顏色真能決定豬肉好壞？
一般衛生許可部門在宰殺好的生豬上加蓋的印章是藍綠色，但有些地方也會使用不同顏色的印章。藍色印章和紅色印章僅是顏色不同，豬肉性質一樣，都是合格豬肉。
所以，印章的顏色與豬肉的好壞並無關聯。
只有蓋圓形章的豬肉才合格？
國家的相關規定只要求需要蓋章，但對印章本身的形式並未做出統一的規定。
早期使用的印章是圓形的，後來又推行了更加方便實用的長條滾筒式印章、針刺式印章。具體的蓋章形式由各地的主管部門來規定。
因此，只要是豬肉上面有符合規定的蓋章，就是合格的，不一定只是圓形的。
購買豬肉必須知道三件事
可以銷售的“合格豬肉”必須要有“兩章兩證一報告”：
1、“兩章”：“檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）”和“肉品品質檢驗驗訖印章（一般為圓形）”。
2、“兩證”：“動物檢疫合格證明”和“肉品品質檢驗證明”。
3、“一報告”：“非洲豬瘟檢測報告”。
豬肉在上市之前需要經過多種檢驗檢疫，只有所有的檢驗檢疫都合格之後，它才會擁有“兩章兩證一報告”的“銷售證明”，這樣的豬肉才能放心購買。
如何買到放心可靠的豬肉？
1、選擇正規、可靠場所購買：如正規、大型的超市或者農貿市場，這些地方的豬肉進貨來源都是各地規範、具有屠宰處理資質的屠宰場，安全性可以得到保證。
2、不要貪小便宜：已經發黏或者有異味的肉，這樣的肉可能已經變質，食用會增加食物中毒的風險。
綜上所述
蓋了“檢疫合格章”的豬肉才是合格的肉
不論章是什麼顏色
蓋章的部位吃下去也沒問題
最重要的是認準
“兩章兩證一報告”
到正規、可靠場所購買！
女王朱瓊
市場上賣的豬肉為什麼有的蓋紅章，有的蓋藍章？記住可別再買錯了
隨著時代的不斷革新和發展，人們的經濟水平也有著明顯的提高，以前只有逢年過節才能吃上幾頓的肉類，現如今已經普遍出現在了大眾家庭的餐桌之上。甚至在高質量生活的呼籲之下，人們為了身體健康，也對肉類等油膩食物的進食也做到了一定的控制，畢竟當生活好了以後，也要開始對自己的身體健康著想嘛！不過呢，經常出去買菜的人，可能注意會注意到這麼一個現象。那就是在市場肉鋪中挑選豬肉的時候，每一塊豬肉的表皮上都會蓋有一個印章，而且這些印章大致分為紅藍兩類。那麼，這些不同顏色印章究竟代表著什麼？今天小編就給大家講講市場上賣的豬肉為什麼有的蓋紅章，有的蓋藍章？記住可別再買錯了。
原來，印章的不同主要取決於產地的差異，每一個地區的肉質不同，所以生產出來並送去檢驗的豬肉身上，也會蓋有不同顏色的章印。但是有一點兒大家可以放心，那就是印章的顏色雖各有不同，但經過檢驗並流通到市面上的豬肉都是大可以食用的。而有些地區為了區別公豬與母豬，所以也會用不同顏色的印章進行分類。大部分情況下，蓋有紅色印章的豬肉出自母豬身上，而蓋有藍色印章的豬肉自然也就是公豬身上的了。
但還是那句話，但凡蓋有檢疫合格的豬肉，經有關部門蓋章並流通到市場之後，無論是公豬肉抑或是母豬肉都可以放心食用哦。不過呢，嚴格意義上講母豬肉的營養價值較差，主要銷售的對象也是為肉食動物提供飼料，再或是銷售給罐頭製作工廠，個人的話是不建議買母豬肉食用的哦。所以說，也有不少親們在得知了紅藍章印顏色區別後，吐槽自己之前竟然吃的是母豬肉，不過好在悔時不晚呢。而且絕大部分的母豬肉進行銷售時，銷售員是有責任和義務告訴消費者們的。
當然了，豬肉身上的章印除了顏色有所不同之外，細心的小夥伴們會發現，其實章印的形狀也是各有不同的哦。那麼這就牽扯到了另一個問題，那就是檢驗不合格的豬肉是不是也會蓋章呢？這個答案是肯定的，但凡從去檢疫的肉類都是要蓋有印章進行說明的。而針對那些不合格的肉類，管理人員就會毫不客氣在這些豬肉上面蓋一個×，意思就是此類豬肉不許流通，且應根據違規程度進行銷燬。
所以說，倘若親們在市場上有發現這樣的豬肉還在流通，一定要及時給當地有關部門打電話進行舉報，不管是為了自己還是他人的生命健康，都一定不能馬虎哦。當然了，除了×字章印外，還有三角形和長方形的印章。這又是什麼意思呢？
蓋有三角形印章的豬肉算是出於中間地帶的肉類，經過檢疫後，要進行一番消毒才能夠拿到市面上去流通。不過呢，不怕一萬就怕萬一，所以為了安全起見，小編勸告各位還是要儘量避免就夠食帶有三角印記的豬肉哦。而蓋有長方形印章的豬肉，則只能將其榨成油後才能進行流通，所以如果你在市場上看到這種印有這種章印的豬肉，也儘量不要去購買，因為這種豬肉用來做豬油還是可以的，但如果直接購食，也可能會引起不良反應哦。
那麼話又說回來了，究竟買什麼樣的豬肉才是最安全的？其實，但凡在蓋有圓形印章的豬肉都是可以完全放心食用的。因為這種印章下面還會蓋有生產地及檢疫等相關信息，是經過了嚴格檢疫才予以流通的肉類。當然了，哪怕你真的吃出了問題，也可以根據印章所提供的信息進行追究。所以說，如何挑選豬肉其實也是一門日常生活必備的學問，希望各位在看完小編的這篇文章之後，都能夠對豬肉具有一定的辨別能力。總之一句話，千萬不要因為馬虎就拿自己的生命健康開玩笑哦！
多多和肉肉
我們去買豬肉的時候
經常都能看到豬肉上蓋著章，
寫著數字，
有的蓋紅章，有的是藍章，
這是用來做什麼的呢？
又是什麼意思呢？
其實蓋的這些章就是豬肉的檢疫證明，
不同的章代表著不同的檢疫結果。
豬肉上蓋章是什麼意思？
01
豬肉上圓形的章
蓋有圓形形狀的章的豬肉就證明是合格的豬肉，大家就可以放心的買了，上面還有檢疫的時間和地點。
02
紅章母豬藍章公豬
紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬，只要蓋有圓形的章的都是安全無危害可以直接食用的。
03
豬肉上X形的蓋章
如果你看到了X形的蓋章，那就千萬不要買，這是有問題的豬肉。不能使用於出售和食用，大家一定要看仔細了，不僅不要購買和使用，還要記得舉報投訴這個無良的商家。
04
豬肉上三角形的章
三角形形狀的章就說明，該豬肉只有在規定的時間內經過高溫處理後才能出售給消費者，正常情況下也是不能出售的。
05
豬肉上橢圓形的章
蓋有橢圓形形狀的章的豬肉，就證明該豬肉是用來提煉工業用油的。
06
豬肉上長方形的章
長方形的章就證明這種豬肉，也是不能用於直接出售給消費者或是食用，需要將它們煉製成油。
豬肉上的印章能吃嗎？
豬肉上的印章能吃。
國家都對很多是食品都會進行安全檢查，通過檢查的食品便會打上一個標籤，肉類都是以藍色的印章為標識，標識這種肉是“放心肉”，而且上面的印章也是用食用色素做成，可以食用，對人體不存在危害。
而且印章也是用食用色素做成的，大家也不要擔心對身體有危害，可以放心大膽的吃了。
如何選安全好吃的豬肉？
1.豬肉選擇先選安全類別的豬肉，也就是肉上見藍色圓形印章的豬肉，屬於放心肉。
2.動物在宰殺之後都會釋放一定的毒素，並且動物在死之後肉會經過一個後熟階段，在這個階段中毒素會慢慢消失，並且肉也會越來月好吃，因此，好吃的豬肉就是後熟了的肉，買生鮮的肉回去放半天也能達到後熟。
3.冷鮮肉在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了成熟過程，看起來
比較溼潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，汁液流失少，口感滑膩，滋味鮮嫩。
平時我們清洗豬肉，
大概都是用清水衝一衝，
最多揉搓兩下就可以了。
今天小北教大家一個好辦法，
保證不僅豬肉洗得乾乾淨淨的，
還可以洗走不少髒東西！
絕招就是——
淘米水洗豬肉
把豬肉放到淘米水裡，浸泡五分鐘，這時我們會發現，淘米水錶面浮起許多髒東西。再然後，只要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以啦！
希望您對小編的回答滿意！O(∩_∩)O~
瀋陽晚報
經常買豬肉的朋友估計能看到，在那還沒分割好的豬肉上，通常多會蓋有紅色和藍色的圓形印章，其實蓋有這些印章的意思是，這些豬肉多是經過檢驗合格的證明，代表著這些豬肉可以放心食用的意思
通常來說一般蓋有紅色的圓形章，多是代表著這些豬肉是母豬，相反蓋有藍色的圓形章就代表著這些豬肉是公豬了，還有豬肉上蓋的印章有好幾種之分，不同的章所代表的意思又不同，今天就和大家說說這些印章的意思
其中我們要最注意的就是，要是在豬肉上看到蓋有X的印章，這些豬肉就代表著，經過檢驗這些豬肉為不合格的，要是食用的話會給人帶來危害，所以一定不要購買帶有X印章的豬肉
還有就是有些豬肉上會蓋有三角形的印章，就是說明，這些豬肉必須在規定的時間內，要給豬肉進行過高溫處理後，才可以再次出現到肉攤了，還有這些印章多是可食用的色素做成的，所以可以不用去除印章直接吃的
