大家好我是傻姐，小龍蝦麻辣鮮香，是最佳的啤酒伴侶下酒菜，南方人非常鍾愛小龍蝦，北方人覺得小龍蝦含重金屬物質太多，又是湖裡淤泥裡生長的所以並不喜歡吃，上次和朋友去飯店點了30斤龍蝦，去頭去尾，喝了一打啤酒，回來和廚師老爸一說，被老爸罵了一通，老爸說龍蝦的頭雖然含很多髒東西，但是也含有美味營養的蝦黃，直接丟了太浪費了，
朋友請客吃自助餐，吃30斤龍蝦吃剩10斤蝦頭，廚師：不會吃別吃！然後大廚老爸就買了3斤小龍蝦，教我做龍蝦，告訴我下次和朋友到家裡來吃吧，乾淨衛生又營養，下面就分享一下廚師老爸的龍蝦做法。朋友請客吃夜宵，吃了30斤龍蝦剩10斤蝦頭，廚師：不會吃別吃！原來小龍蝦的蝦頭含有豐富的蝦黃，是不是很多人和我一樣吃龍蝦直接丟掉蝦頭的呀？
家庭版做法，自然是為了乾淨衛生，如果去飯店吃，人家會注重外觀完整，不會給你去了蝦頭，但是那樣做肯定比較髒，因為小龍蝦的腮內很多髒東西，它是靠腮呼吸的，大量的淤泥重金屬是簡單的換水無法清洗乾淨的，這也是為啥北方人不愛吃小龍蝦的原因，自己在家做我們就可以去掉頭部，但是要保留蝦黃
然後用刷子刷乾淨肚子上的髒汙，尾巴中間一節，用手指拽出來，就能完整的去掉蝦線，剩下完整的蝦肉
去掉蝦線的龍蝦身子，和龍蝦大鉗，用水反覆洗淨，鍋內加油，蒜末麻椒粒爆香，放入龍蝦肉炒變色加入適量清水，一罐啤酒（啤酒既能去腥提鮮，又能殺菌）大火燒開燉到湯汁收濃（小龍蝦要多煮一會，殺菌吃起來更安全）
快出鍋的時候加入蝦黃一起煮3分鐘，這樣不但味美，蝦黃的營養也不浪費
最後出鍋即可，這樣做的小龍蝦保證人人愛吃，味道鮮美，營養不流失，美味的小零食和下酒菜，做法簡單看完你也會做了，有人覺得這樣吃是浪費，其實我們已經把蝦頭裡最營養的蝦黃保留了，丟棄的都是沒有用的部分，精華所在，家庭版自己吃的話這樣吃才完美，當然如果你是招待客人留著頭部完整炒的話，需要把小龍蝦的腮去掉
去飯店吃龍蝦的時候也別直接把蝦頭扔掉了，用嘴吮吸出蝦黃再丟掉哦，看完本文你覺得有收穫嗎？喜歡的朋友幫忙轉發，收藏，留言點贊支持一下吧，去飯店吃龍蝦別再鬧笑話浪費啦，關注我可以看更多美食製作視頻
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