清蒸魚是很受大家喜歡的家常菜，做法簡單又快速，而且清蒸的魚肉營養成分高，肉質品嚐起來又鮮嫩可口哦。所以今天77姐姐就來跟大家分享一道清蒸黃花魚的做法。
食材準備：黃花魚，生薑，蔥、大京蔥，紅椒
調料：鹽，料酒，蒸魚谷油
步驟一：先將買來的黃花魚洗乾淨，然後在背上輕輕劃刀，這樣更容易入味哦。
放少許的鹽和適量的料酒，把魚全身蘸上調料，醃製15分鐘。
趁醃製過程中，我們來準備下配料
步驟二：將蔥，大京蔥、紅椒切絲，然後薑切片備用，再準備一些蔥段。
接下來將薑片和蔥段塞入魚肚子裡和嘴巴上，然後上鍋蒸8分鐘左右，具體蒸的時間要根據自己買的魚的大小哦。我買的魚比較小，所以蒸7-8分鐘就可以哈。
步驟三：將蒸好魚中的薑片和蔥段取出來，如果盤子中的水比較多，可以倒掉一些哦，然後鋪上切好的蔥絲、京蔥絲還有紅椒絲。
然後加入蒸魚鼓油，因為蒸魚鼓油本身有鹹味，所以就沒有加生抽了哦。
步驟四：最後一步很關鍵哦，在鍋中燒點油，燒油熱點哦，最後將熱油潑上魚上。你能聽到滋滋的油聲，還有迎面飄來的魚香味。真是讓人蠢蠢欲動，忍不住動筷子哈。
以下就是77姐姐跟大家分享清蒸魚的幾個小技巧哦。
1、蒸魚的時間一定要掌握好，不要蒸太久，有的人會擔心魚蒸不熟，忍不住多蒸兩分鐘，導致魚蒸老了，口感就差了，那怎麼判斷魚蒸熟了沒有呢，只需要拿出一根筷子插到魚肉裡面，魚肉不沾筷子就可以了。
2、很多人都會困惑，蒸魚用冷水還是熱水？做對於蒸魚來說，應該用熱水來蒸。冷水蒸的魚，魚肉吃起來會比較老哦，而且育德鮮香味也會減弱哦，用熱水蒸出來的魚，魚肉非常鮮嫩。
3、 有的人做菜就會覺得調料加得越多，做出來的菜就更有味道，但是也要看情況，比如做蒸魚的調料不需要加太多，只需要加蔥絲、薑絲、豉油和熱油就可以了。如果加的調料太多，反而會遮蓋住魚肉的鮮美。
4、最後就是大家會糾結是先加蒸魚鼓油，還是先潑熱油。其實兩個順序都是可以的，就看個人的做菜習慣哦，我個人覺得先淋上蒸魚鼓油，魚肉吃起來更有味道哦
這就是今天77姐姐跟跟大家分享蒸魚的小技巧哈，趕快收藏起來哦，平常蒸魚很有用哦。
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