可抒可見
昨天是大年三十，我們這裡是晚上吃餃子，中午吃炒菜，我家七口人炒了蒜黃炒肉絲，羊肉大白菜，紅燒牛肉，蔥爆蝦仁，紅燒魚，排骨湯，本人感覺夠吃就行沒必要燒的太多，吃不完還浪費！
大夢哄小露
我家的年夜飯，最少都是要有12個菜的，這是爸媽一直來的老規矩。
來說說一般都是些什麼菜吧：木耳燉雞、魚、虎皮扣肉、豬舌、豬排骨、豬蹄燉墨魚、豆腐、雞蛋、老家香腸、小菜等。
特別說說，我爸爸做的那個虎皮扣肉，真是一絕！用精心挑選的五花肉和醃菜製作。先把五花肉焯水，然後在鍋裡用油煎，把肉皮煎出金黃色，可用一點點紅糖上色，裝碗，把醃菜洗乾淨放在肉的上面，然後隔水蒸一個小時左右。那個扣肉啊，肥而不膩，一口咬下去，那個香啊，糯軟啊，真是讓人回味無窮。
PS：圖中，扣肉在雞蛋的旁邊。[飛吻][飛吻]
鄧鄧老師的日常
北方的年夜飯很傳統，我是河南的，我們這邊一般是最少四個涼菜八個熱菜，對於涼菜我媳婦很不理解，她是南方人，認為這麼冷的天還吃涼菜，牙都快冰掉了。涼菜一般有涼拌粉絲或者粉皮，涼拌蓮菜等，葷菜的基本就是燒雞、牛肉、涼拌豬耳朵等。
熱菜基本是蒜薹炒肉絲，炒肉片，燉紅燒肉，紅燒雞塊，再炒點青菜之類的。媳婦作為南方人一般都要做點家鄉的香腸，炒點臘肉，這也是我家餐桌上與眾不同的食品。主食就是餃子了，這是必不可少的。現在物質極大豐富，再也不像小時候只有過年才能隨便的吃肉了，其實更懷念小時候肉的味道。
星耀古今
年夜飯，請說一下你家的菜譜好嗎？
現在過年感覺就是平常的一個節日一樣，“年飯菜”隨各家的意願，想做多少做多少，想買什麼菜巿場上都有。一般家庭有2000元的菜多得很，雞、鴨、魚、豬肉、牛、羊肉應有盡有。還有南來、北往的各地菜。沒有像兒時那樣幾個月前就眼巴巴的盼著過年。因為，只有在過年的時候才能吃到嚮往以久的豬肉，做夢都想著過年的時候的美味。當然更想過年時能夠買一頂帽子，可是，基本上是不可能的，因為，生產隊每年僅有少數幾家“餘糧戶”（即扣除糧、油、柴草錢後仍有餘錢的戶），能夠分到幾十元錢，極少數的戶分百元的；大部分的“缺糧戶”（扣除糧、油、柴草錢不夠的戶）不僅分不到錢，而且還要給生產隊交缺糧錢。所以，可想而知是多麼困難，平時根本吃不到肉，所以，大家主要是小孩子盼著過年吃一頓肉。
兒時過年的時候也能夠弄上十多個菜，因為農村講究無論多麼困難也要儘量搞“豐盛“的年夜飯。每家過年能夠殺幾隻雞，魚兒靠生產隊餵養的，如果有就可以分，但是都要收現金，那都是為“工人戶”準備的，因為他們有錢，一般戶沒有錢，只有幹看。一般家庭都是十多個菜，當然肉菜很少，大部分都是各種土菜。最關鍵的是油炸“綠豆元子”，圖一個團圓的好兆頭。在百度上可以搜索那些年代過年時的“年夜飯”的菜譜和過年的穿著就知道與現在的差距有多麼大的。
那麼你問我們家的“年夜飯”的菜譜，我就跟你簡單的介紹一下：
“年夜飯”的傳統菜餚是必不可少的：
1，“聽話魚”一個，即1斤左右的鯉魚一條，這是敬菩薩的魚，一般是不能動的，是魚吃餘有的兆頭菜；
2，三元子，魚元子、肉元子、綠豆元子，喻年年團圓之兆頭；
3，肉糕、魚糕，喻意步步高昇之意；
4，雞爪、鴨爪等，喻抓錢手之意；
5，其他的都是現在市場上選擇所喜歡的菜，牛、羊肉，涮羊肉，魚，蝦等，各種時鮮蔬菜等；
6，飲料類有中等白酒、紅酒、可樂等等。
7，購買衣物根據需求即可購買。
也就是原來講的，無論條件怎麼樣，一定要過一個“豐盛年”，要有各種豐富的菜餚。
因此，綜上，我們這裡的“年夜飯”的菜餚是十分豐富的，根據人數貝體決定，一般來說都是十二至十六個菜左右。不知道跟你們那裡有什麼區別嗎？
崑崙之柏
年夜飯，我們是從來不講究什麼菜譜不菜譜的，但豬羊雞魚肉是少不了的，比較講究的是所謂的主食。
有句老話叫做"接年油角籠火糕，大年初一吃餃餃。”意思是臘月二十九要吃用豬油提煉攪拌的餡，包莜麵角角，喻意今年馬上結束了，在新的一年裡，油水多多，生活飽滿。
年三十，家家戶戶要攏幾個大旺火，以後的日子過得紅紅火火，和和美美。吃糕，在我們這兒平時一般是過時過節、婚喪嫁娶、招待客人才吃的。年夜飯吃糕，希望家庭生活芝麻開花一一節節高(糕)。
大年初一吃餃子，也成了習俗。人們說掙錢和做亊象下餃子一樣，接二連三，一批接一批，敢粹利落，痛痛快快！
在北方的部分區域吃食上，這已經是延續了不知多少年的習俗了！
天邊飄過一抺雲qyc
直接看圖吧。
隱厚堂
在我沒有回答這個提問前，請允許我簡單的談一下對年夜飯的歷史記憶。中國人自古以來把年夜飯視為餐飲文化的最高境界。一家人無論是三世同堂還是四世同堂……都會聚集在父母、爺爺、奶奶身邊。閤家團圓，其樂融融。每一個家庭都會以最豐盛的傳統佳餚作為年夜飯，在幸福快樂中等待著新春佳節的到來。必須指出的是：在改革開放初期以前，人們秉持著一種傳統習慣，年夜飯只侷限於各自家庭的餐檯。
隨著 中國經濟的高速發展， 人們的生活方式發生了天翻地覆的變化。經濟發展革新了意識形態。一個典型的特徵之一 ，—— 不知從什麼時候開始，人們把年夜飯從家庭安排到了酒店（泛指城市居民）。一些名氣大的酒店，為了迎接春節的到來，必須提前半年或者三個月預定，十多年來我們也接受了這種觀念，把年夜飯從家庭搬到了酒店。
回到正題，今年的年夜飯，由於國內出現了突發性的病毒性肺炎 ，這種疾病極具傳染性，為了響應國家積極防“疫”的號召，今年的年夜飯又迴歸到了原來的傳統模式，所不同的是，年三十的菜譜由酒店制定，然後打包回家，作為年夜飯的佳餚。
我們今年年夜飯的菜譜如是以下清單：金牌乳豬、滷水拼盤、清蒸龍蝦仔 、清蒸芝麻斑、鹽焗雞，好市發財（ 廣東話譯音），紅燒獅子頭、梅菜扣肉、韭菜餡餃子、年糕，還有兩道菜是自家做的；小雞蘑菇湯與油菜。這就是今年年夜飯的菜譜。
最後，祝【頭條】的朋友們，新年幸福快樂。
張延
張延4472
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什錦、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清拌甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、滷煮寒鴨兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、罈子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、燻肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲、燴白雜碎、氽節子、燴節子、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鑽鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍鬚菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸麵筋、炸軟巾、糖熘餎兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、鰣魚、帶魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒麵筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、燻斑鳩、滷斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、鹹肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿蔔、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓鍋子、菊花鍋子、雜燴鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加醃苤藍絲兒。
曉蕊動漫
我的年夜飯
年夜飯是我親自安排做的，既要考慮豐盛，又要於平時在外面吃的不一樣，更要體現傳統，家庭，節日的味道。
雞魚肉園是必不可少的，雞是特選的散養土雞:清燉母雞，紅燒土公雞。魚是紅燒鯽魚，按照傳統習俗，這個魚要放著過完小年吃，一個清蒸大黃魚，鮮美可口。紅燜羊肉，牛肉土豆，襦米圓子:團團圓圓！和氣菜:用豆制千張，油炸豆腐乾，醬油幹，青蒜，白菜杆子，五花肉，寓意和和氣氣，油燜大蝦，蒸三鹹:香腸，鹹魚，鹹鴨，鹹胗。凍骨（幹黃豆或者青豆和鹹爪子扽），還有幾個炒菜，我們七口之家，做了十六道菜，紅酒白酒，各取所需。
中國傳統佳節過年，就是親情友情的文化傳承，每個人一年辛辛苦苦，就是為了有個盼頭，能在大年三十一家興高采烈團聚一起，正月能儘可能和親朋好友相聚，互道衷腸，是老祖宗留給我們的文化遺產，我們要努力過好。
祝大家新年快樂身體健康闔家團圓，萬事如意！
胡楊315com
過年🧨吃飯不重要，彼此團圓👪更重要。無所謂菜譜，有什麼肉菜便是什麼。吃得是家常飯，看的是免費電影《囧媽》。說說笑笑，談天說地，拉話話聊，不過今年的話題很沉重……抗擊冠狀病毒🦠更加重要！
