可抒可见
昨天是大年三十，我们这里是晚上吃饺子，中午吃炒菜，我家七口人炒了蒜黄炒肉丝，羊肉大白菜，红烧牛肉，葱爆虾仁，红烧鱼，排骨汤，本人感觉够吃就行没必要烧的太多，吃不完还浪费！
大梦哄小露
我家的年夜饭，最少都是要有12个菜的，这是爸妈一直来的老规矩。
来说说一般都是些什么菜吧：木耳炖鸡、鱼、虎皮扣肉、猪舌、猪排骨、猪蹄炖墨鱼、豆腐、鸡蛋、老家香肠、小菜等。
特别说说，我爸爸做的那个虎皮扣肉，真是一绝！用精心挑选的五花肉和腌菜制作。先把五花肉焯水，然后在锅里用油煎，把肉皮煎出金黄色，可用一点点红糖上色，装碗，把腌菜洗干净放在肉的上面，然后隔水蒸一个小时左右。那个扣肉啊，肥而不腻，一口咬下去，那个香啊，糯软啊，真是让人回味无穷。
PS：图中，扣肉在鸡蛋的旁边。[飞吻][飞吻]
邓邓老师的日常
北方的年夜饭很传统，我是河南的，我们这边一般是最少四个凉菜八个热菜，对于凉菜我媳妇很不理解，她是南方人，认为这么冷的天还吃凉菜，牙都快冰掉了。凉菜一般有凉拌粉丝或者粉皮，凉拌莲菜等，荤菜的基本就是烧鸡、牛肉、凉拌猪耳朵等。
热菜基本是蒜苔炒肉丝，炒肉片，炖红烧肉，红烧鸡块，再炒点青菜之类的。媳妇作为南方人一般都要做点家乡的香肠，炒点腊肉，这也是我家餐桌上与众不同的食品。主食就是饺子了，这是必不可少的。现在物质极大丰富，再也不像小时候只有过年才能随便的吃肉了，其实更怀念小时候肉的味道。
星耀古今
年夜饭，请说一下你家的菜谱好吗？
现在过年感觉就是平常的一个节日一样，“年饭菜”随各家的意愿，想做多少做多少，想买什么菜巿场上都有。一般家庭有2000元的菜多得很，鸡、鸭、鱼、猪肉、牛、羊肉应有尽有。还有南来、北往的各地菜。没有像儿时那样几个月前就眼巴巴的盼着过年。因为，只有在过年的时候才能吃到向往以久的猪肉，做梦都想着过年的时候的美味。当然更想过年时能够买一顶帽子，可是，基本上是不可能的，因为，生产队每年仅有少数几家“余粮户”（即扣除粮、油、柴草钱后仍有余钱的户），能够分到几十元钱，极少数的户分百元的；大部分的“缺粮户”（扣除粮、油、柴草钱不够的户）不仅分不到钱，而且还要给生产队交缺粮钱。所以，可想而知是多么困难，平时根本吃不到肉，所以，大家主要是小孩子盼着过年吃一顿肉。
儿时过年的时候也能够弄上十多个菜，因为农村讲究无论多么困难也要尽量搞“丰盛“的年夜饭。每家过年能够杀几只鸡，鱼儿靠生产队喂养的，如果有就可以分，但是都要收现金，那都是为“工人户”准备的，因为他们有钱，一般户没有钱，只有干看。一般家庭都是十多个菜，当然肉菜很少，大部分都是各种土菜。最关键的是油炸“绿豆元子”，图一个团圆的好兆头。在百度上可以搜索那些年代过年时的“年夜饭”的菜谱和过年的穿着就知道与现在的差距有多么大的。
那么你问我们家的“年夜饭”的菜谱，我就跟你简单的介绍一下：
“年夜饭”的传统菜肴是必不可少的：
1，“听话鱼”一个，即1斤左右的鲤鱼一条，这是敬菩萨的鱼，一般是不能动的，是鱼吃余有的兆头菜；
2，三元子，鱼元子、肉元子、绿豆元子，喻年年团圆之兆头；
3，肉糕、鱼糕，喻意步步高升之意；
4，鸡爪、鸭爪等，喻抓钱手之意；
5，其他的都是现在市场上选择所喜欢的菜，牛、羊肉，涮羊肉，鱼，虾等，各种时鲜蔬菜等；
6，饮料类有中等白酒、红酒、可乐等等。
7，购买衣物根据需求即可购买。
也就是原来讲的，无论条件怎么样，一定要过一个“丰盛年”，要有各种丰富的菜肴。
因此，综上，我们这里的“年夜饭”的菜肴是十分丰富的，根据人数貝体决定，一般来说都是十二至十六个菜左右。不知道跟你们那里有什么区别吗？
昆仑之柏
年夜饭，我们是从来不讲究什么菜谱不菜谱的，但猪羊鸡鱼肉是少不了的，比较讲究的是所谓的主食。
有句老话叫做"接年油角笼火糕，大年初一吃饺饺。”意思是腊月二十九要吃用猪油提炼搅拌的馅，包莜面角角，喻意今年马上结束了，在新的一年里，油水多多，生活饱满。
年三十，家家户户要拢几个大旺火，以后的日子过得红红火火，和和美美。吃糕，在我们这儿平时一般是过时过节、婚丧嫁娶、招待客人才吃的。年夜饭吃糕，希望家庭生活芝麻开花一一节节高(糕)。
大年初一吃饺子，也成了习俗。人们说挣钱和做亊象下饺子一样，接二连三，一批接一批，敢粹利落，痛痛快快！
在北方的部分区域吃食上，这已经是延续了不知多少年的习俗了！
天边飘过一抺云qyc
直接看图吧。
隐厚堂
在我没有回答这个提问前，请允许我简单的谈一下对年夜饭的历史记忆。中国人自古以来把年夜饭视为餐饮文化的最高境界。一家人无论是三世同堂还是四世同堂……都会聚集在父母、爷爷、奶奶身边。合家团圆，其乐融融。每一个家庭都会以最丰盛的传统佳肴作为年夜饭，在幸福快乐中等待着新春佳节的到来。必须指出的是：在改革开放初期以前，人们秉持着一种传统习惯，年夜饭只局限于各自家庭的餐台。
随着 中国经济的高速发展， 人们的生活方式发生了天翻地覆的变化。经济发展革新了意识形态。一个典型的特征之一 ，—— 不知从什么时候开始，人们把年夜饭从家庭安排到了酒店（泛指城市居民）。一些名气大的酒店，为了迎接春节的到来，必须提前半年或者三个月预定，十多年来我们也接受了这种观念，把年夜饭从家庭搬到了酒店。
回到正题，今年的年夜饭，由于国内出现了突发性的病毒性肺炎 ，这种疾病极具传染性，为了响应国家积极防“疫”的号召，今年的年夜饭又回归到了原来的传统模式，所不同的是，年三十的菜谱由酒店制定，然后打包回家，作为年夜饭的佳肴。
我们今年年夜饭的菜谱如是以下清单：金牌乳猪、卤水拼盘、清蒸龙虾仔 、清蒸芝麻斑、盐焗鸡，好市发财（ 广东话译音），红烧狮子头、梅菜扣肉、韭菜馅饺子、年糕，还有两道菜是自家做的；小鸡蘑菇汤与油菜。这就是今年年夜饭的菜谱。
最后，祝【头条】的朋友们，新年幸福快乐。
张延
张延4472
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲇鱼、清拌甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸭儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
晓蕊动漫
我的年夜饭
年夜饭是我亲自安排做的，既要考虑丰盛，又要于平时在外面吃的不一样，更要体现传统，家庭，节日的味道。
鸡鱼肉园是必不可少的，鸡是特选的散养土鸡:清炖母鸡，红烧土公鸡。鱼是红烧鲫鱼，按照传统习俗，这个鱼要放着过完小年吃，一个清蒸大黄鱼，鲜美可口。红焖羊肉，牛肉土豆，襦米圆子:团团圆圆！和气菜:用豆制千张，油炸豆腐干，酱油干，青蒜，白菜杆子，五花肉，寓意和和气气，油焖大虾，蒸三咸:香肠，咸鱼，咸鸭，咸胗。冻骨（干黄豆或者青豆和咸爪子扽），还有几个炒菜，我们七口之家，做了十六道菜，红酒白酒，各取所需。
中国传统佳节过年，就是亲情友情的文化传承，每个人一年辛辛苦苦，就是为了有个盼头，能在大年三十一家兴高采烈团聚一起，正月能尽可能和亲朋好友相聚，互道衷肠，是老祖宗留给我们的文化遗产，我们要努力过好。
祝大家新年快乐身体健康阖家团圆，万事如意！
胡杨315com
过年🧨吃饭不重要，彼此团圆👪更重要。无所谓菜谱，有什么肉菜便是什么。吃得是家常饭，看的是免费电影《囧妈》。说说笑笑，谈天说地，拉话话聊，不过今年的话题很沉重……抗击冠状病毒🦠更加重要！
