請嚴肅對待我的頭像
做為一個外地人，在重慶和成都都去過幾次，相比於成都的火鍋，我個人更喜歡在重慶吃火鍋，因為在重慶隨便進去一家火鍋店，我根本不擔心味道！
下面就說說個人感受，重慶的火鍋比較市井化，給我的感覺更容易親近！
前期在外地開店的重慶火鍋很多，近年來發展可能緩慢一些！
成都的火鍋近年來有很多品牌，走出成都，走向全國甚至全球，有很多門店需要排很長時間的隊，給人一種非常火爆的感覺，吸引人們來加盟！有幾家很火的店本地人去不去不知道，反正我一個外地人去一次就不會再去了！
美食阿林
作為一名在重慶的四川人，我來談談這個問題！
成都和重慶火鍋的主要區別是油的不同，重慶是老油火鍋，四川是清油火鍋。對於非川渝地區的人，對於火鍋可能還是清油更能接受，但是重慶的火鍋是越吃越喜歡吃。好比我剛到重慶也是很不習慣這邊的火鍋，感覺味道太重了，但是來重慶將近十年，現在已經吃不了成都的火鍋了，感覺味道太淡。
但是我發現一個很奇怪的現象，名氣更大的是重慶的火鍋，但是在其他省份開店的，基本上都是清油火鍋，而且成都地區出名的小龍坎等火鍋，也是重慶的地名，這也可能是兩個兄弟城市，你中有我，我中有你吧！
零度小醫生
只能說一個人一種口味。
我還是比較喜歡吃成都的火鍋，夠麻夠辣，但不至於吃完太刺激導致身體不適。
我在成都也待過一段時間，在成都的時候基本上都會去吃冷鍋串串，大夏天晚上吃個串串，喝個啤酒，很爽。
重慶的火鍋麻辣勁太足，吃完我反正受不了，不過啤酒比成都的好喝。
餐飲天下說
你好，很高興回答你的問題，我是一個四川人，現在在重慶讀書。對兩地的火鍋比較瞭解。
雖然說川渝一家親，但實際上成都的火鍋和重慶的火鍋差距還是挺大的，主要體現在成都的火鍋是清油鍋，重慶的火鍋是牛油鍋。
兩種不同的鍋底風味大不相同，各有千秋，受到不同的人的喜愛。
清油火鍋:
①鍋底特點:純正菜籽油搭配青花椒。
②口感:麻辣鮮香，爽口不膩，口味自然，食用後不辣腸胃，不油膩，很健康
③原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、蔥薑蒜、豆瓣醬、餈粑辣椒、香料（八角、三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香葉、草果）、雞精、味精、鹽。
牛油火鍋:
①鍋底特點:醇厚香濃的牛油搭配乾花椒。
②口感:比清油味道更厚重香濃，重油重辣，但少了麻和清爽的感覺
牛油、靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆、香果5-6顆、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、幹海椒、乾花椒、大蒜、芹菜、姜、小蔥、洋蔥、醪糟、雞精、味精
重慶火鍋牛油確實很香，但是容易吃火鍋吃著吃著油凝固了……
恰飯菌皮皮卡
火鍋流派很多，四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派，一個綿裡藏針，一個劍拔弩張，涇渭分明，行家裡手嘗口湯便知假鳳虛凰。
成都一派：溫柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。 鍋中翻細浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學會。 有個重慶人說，成都火鍋是重慶火鍋的表弟，成都人火了，說成都小吃是重慶小吃的姨媽。 成都火鍋沒有重慶火鍋那麼狠，油沒那麼重，口味也不會麻到那裡去，甚至還有根本就不是麻辣鍋底的番茄紅湯。
重慶一派：熱情似火 紅油滾， 滋味足， 手不停落，揮手四方吆喝。 席間四處皆紅斑點點，鬥志越發高昂， 活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一。 火鍋的革命聖地在重慶，空氣中始瀰漫著一股牛油的香味。 巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配製的秘製鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。 和遮遮掩掩的無渣火鍋不同，這裡都是真刀真槍的有渣火鍋。所謂有渣火鍋即上桌時並不濾去底料，因此火鍋越煮越香濃。
兩種火鍋，兩種不同的特色，沒有好壞高低之分，只有個人喜好不同而已！根據自己喜歡的口味挑即可！
618路
我一直在成都生活，怎麼老是覺得在成都吃的不是火鍋，而就是麻辣燙呢？每次去重慶都要把火鍋吃個夠，回到成都就不想了，在成都吃，但是被迫吃，在成都從來不會主動去吃火鍋，說實話，火鍋和麻辣燙還是有很大的本質區別的，我個人覺得火鍋是經過精心熬製而成的，而麻辣燙（包括成都的小龍坎火鍋等這種品牌店）就是調出來的調味品，是勾兌的。
用戶2926281313923
每個人的口味不同，重慶的火鍋牛油味更厚重，如果是吃傳統的老火鍋是沒有添加香料的，所以吃了過後衣服不會留味兒。成都的火鍋香味濃郁，吃起要溫和一些，作為新重慶人的四川人更喜歡吃重慶的火鍋，味道厚重，吃起巴適
剪水作花飛679
作為一個從重慶移民到成都的重慶人，我可以負責任的說，成都比重慶宜居那是沒話說！但說到火鍋，我一直跟全國各地喜歡火鍋的朋友說：火鍋，重慶最正宗！原因：重慶火鍋味道霸道！成都火鍋只是重慶火鍋的弱化改良品種，適合口味清淡的人，不適合真正的男人，要吃正宗火鍋，還是要到重慶的坎坎老店去過哈癮！
武二郎才女貌
這個問題我來闡述一下。本來吃火鍋就是重慶出名的山城火鍋。因為重慶那個地方。山高路陡，溼氣重，寒氣重。所以發源地就是在重慶。你隨便走，在重慶哪一個角落都聞到一個。重慶麻辣火鍋的牛油味道。你在成都根本感受不到這種。氛圍。重慶的火鍋是重口味。成都稍微要清淡一點。沒有。重慶那麼的麻辣。所以說重慶的火鍋比成都的火鍋好吃。
代安奎
反正作為好客的重慶人，如果你是外地人問當地人哪裡的火鍋好吃，我相信，大部分人都會掏心掏肺的給你指路並且滔滔不絕地告訴你哪家的什麼菜品必點，哪家的路怎麼走，哪家火鍋不要吃。比如我，因為經常坐3號線，經常就會遇到機場上輕軌的外地人在討論去吃啥，我一般就會死不要臉的湊上去告訴他們可以怎麼規劃路線，先去觀音橋步行街，那裡有小吃城，有哪家火鍋好吃，下午去磁器口，傍晚去解放碑洪崖洞，那邊有些啥好吃的，如果採納了意見還會拿出手機高速地址。。。我相信重慶人大多數都是熱情好客而且都是些好吃鬼，嘴巴也很挑。但是去過幾次成都，問路啥的老是碰壁，或者有些無聊的反著指路，12年的時候大包小包從東站坐公交去老火車站轉動車去都江堰，下了公交車，從地下通道過，Y字路口問一個穿著制服不知道是協警還是啥的大叔火車站從那個口上去，他指左邊，然後我巴拉巴拉把行李拉上去，一看，丫的火車站在另外一個口。。。在那之前我就聽老師說過成都人總體來說比較閒適，很多都是事不關己高高掛起，在那之後我才真的體驗到了。。。
