俗話說的老天橋你知道是哪裡嗎？那就是天橋斜街，全名天橋市場斜街，因民國初年興辦天橋市場而得名。
天橋市場斜街興旺於民國年間，解放後取消了天橋市場。天橋市場斜街就成為地名。2002年天橋地區危房改造，保留了天橋斜街原有的斜向走向，開發商對外宣傳說是保留天橋傳統文化。
天橋市場是勞動大眾的樂園，這裡不僅貨物齊全，雜技繁多，而且是北京小吃的大全，出了不少名家老號。在天橋斜街裡就有豆汁、爆肚、煎包、肉餅、豆腐腦、炸糕、艾窩窩等。
豆汁兒，是北京特有的典型地方風味小吃，街頭巷尾，日日夜夜都有賣生熟豆汁的，當年天橋豆汁有八、九份。《大宅門》白老爺灌孫子白景琦豆汁時說，“喝不慣豆汁，那還算北京人。”《四世同堂》裡賣豆汁的師傅說，“日本人來了又怎麼樣，照樣得喝咱們的豆汁。”
早年北京內城賣豆汁兒的遍地皆是，而南城僅“豆汁王”一處售賣。這“豆汁王”設於天橋西南隅魁華戲園前，有數十年之久，其布帷寫有名號，攤上的傢俱非常講究，鹹菜味佳，贏得了很多主顧，與當時天橋的“烤肉王”和“王八茶館”並稱為“三王”。
“豆腐腦白”的第一代傳人是清朝同治年間祖居山東臨清的兄弟倆白利、白明。逃難來到北京牛街。一開始迫於生計，給飲食鋪子做些粗活等。因其節儉、樸實，不久就有了些積蓄，幹起了磨豆腐的小本生意。後經創新制作出了澆在嫩豆腐上的滷，這就是白家的豆腐腦。由於製作精良、味道醇厚、口感純正、來吃的食客紛紛讚揚，生意越來越紅火。為此特意於清朝光緒三年（1877年）將夫人和兒子白玉山、侄子白成山從山東老家接到北京共同料理生意。
當時經常擺攤的地方有牛街土地廟、前門廣和戲樓門口、菜市口廣安菜市場、天橋市場、廠甸等處。在周家望先生的著作《老北京的吃喝》中這樣描述：“白記豆腐腦，白如玉、嫩如脂、入口即化有豆奶之香”。
1935年“豆腐腦白”第二代傳人白玉山、白成山昆仲在大柵欄門框衚衕正式租了一個門臉，取名為“西域齋”。
白家的豆腐腦講究色澤潔白細嫩，尤其是在滷汁的製作上更具特色，味道醇厚。原料上講究用張北壩上臺蘑泡水，水變紅以後敝去渣滓沉澱，將上等的黃花、木耳以及切成紙一樣薄的羊後腿片勾芡加細鹽熬成。
“豆腐腦白”的手藝傳到第三代白文啟手中，全家人兢兢業業，使得“豆腐腦白”名冠京城，當時的各界名流都是“西域齋”的座上常客。1956年公私合營，1957年底“西域齋”合營到大柵欄國營茶館（即現在大柵欄南來順），白文啟被分配到市民政局工作一直到退休。改革開放以後，退休在家的白文啟帶領著“豆腐腦白”第四代傳人白振強和女兒女婿，1992年在西四小吃衚衕重操舊業，恢復了“豆腐腦白”這一傳統老字號。
羊霜腸類似豆汁，不僅天橋有，各個廟會都有，大街小巷也常過推車賣羊霜腸的。小販一聲高呼：“羊肚兒開鍋！”鍋中飄起一股特有的鮮腥味，引誘出院裡的大人、孩子爭先購買。
過去的羊肉鋪，人們稱之為“羊肉床子”，也賣生的羊霜腸。但羊肉床子賣的羊霜腸都比小販賣的細，不如賣羊霜腸的好吃。更是遠不如魏佔才的羊霜腸了啦。
這種羊霜腸當年吸引了很多的北京人，是物美價廉、味美可口的解饞食品。解放後不知怎麼斷檔了，今天再也見不到羊霜腸了。七八十歲的老北京人，做夢都想吃這一口，可惜找不到了。
現在常見的東北血腸，與老北京“羊霜霜”不是一個味兒。
民國時期，天橋有名的飯莊有十來家，但始終保持經營不衰的是“鴻興餃子館”。
“鴻興餃子館”最早開業於嘉道年間，位於宣武區北緯路1號，以經營餃子而出名。相傳一兩面可以捏出二十餘個餃子，皮薄而餡足。除了餃子外，其他山東炒菜也小有名氣。1956年公私合營以後，改名“鴻興樓餃子館”，1982年蓋了一棟四層大樓。
有一位名叫劉文成的專做宮廷素食的廚師，於1984年到鴻興樓工作過一段時間。據劉師傅回憶，因為總理宴請外賓多設於此，幾乎每日都是高朋滿座。當時鴻興樓共有四層，一、二樓為大廳形式，適合於散客，三、四樓則是專用於宴會的大廳和包間。由於沒地兒坐，經常有人從家裡端著鍋來買帶走，這也是店裡的一道獨特的風景。
“鴻興樓餃子館”不單餃子有名，這裡的服務態度和衛生狀況，在北京也名列前茅。這裡不僅老北京風俗濃厚，還有驚動全國移風易俗的創舉，解放後在1958年，首先採用了“公用筷”，即一人用兩雙筷子，一雙入口，一雙用於夾物，不能混用。不能入口的筷子叫做“公用筷”。這就杜絕了食物交叉感染。這種風俗到今仍被使用。在當時是一種移風易俗的創舉，受到黨和政府的重視，進行了大力的宣傳和教育。《人民日報》、《北京日報》等報刊都進行了連續報導。鴻興餃子館的服務員都非常熱情，在人多情況下仍是服務周到，他們還為帶小孩的顧客準備了玩具等。
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