很多人喜歡喝湯，覺得喝湯很養生。
但對一些特殊人群來說，如果隨意喝湯，不注意忌諱，很可能會帶來健康風險。
痛風人群：忌喝肉湯
痛風患者嘌呤代謝紊亂，平時應注意避免從食物中攝取過多的嘌呤。
嘌呤在肉類、海鮮等食物中含量較高，經過燉煮，很容易溶解到湯中。
所以，痛風患者應避免喝肉湯、魚湯和海鮮湯等；而應該選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯。
高血壓人群：控鹽控油
高血壓患者最需要控制攝入飲食中的鹽，所以在烹飪時，不管是魚湯還是肉湯，都需要少放鹽。
同時，還要注意做湯時少用油，因為烹調油不僅會增加脂肪含量，而且富含歐米伽6脂肪酸，會抵消吃魚對心腦血管的有益影響。
高血壓患者喝湯，一定要少鹽少油。
肥胖和高血脂人群：少油
肉湯在烹煮時，脂肪會乳化溶解在湯中，所以大部分的肉湯，飽和脂肪含量較高，所以肥胖及高血脂患者，都應少喝肉湯。
如果要喝，做好先撇去浮油。
不過，最好還是少喝高油脂高脂肪的肉湯，而喝蔬菜湯。
不放油、少放鹽的蔬菜湯，富含維生素、礦物質和膳食纖維，且熱量低。
胃酸多：不要空腹喝湯
胃酸多的人不適合空腹喝肉湯或魚湯，因為這促進胃酸分泌，反而對身體不益。
胃酸多的朋友，在用餐時，可以先吃一些少油的蔬菜，再吃魚肉類食物。
不要空腹吃大魚大肉，更不要先喝魚湯或肉湯。
糖尿病：慎喝甜湯
糖尿病患者在喝湯時應注意，不僅要清淡少油少鹽，還要注意別喝加了很多糖的甜湯，並儘量選擇不放鹽或放鹽少的清湯。
膽囊炎患者：忌喝濃湯
膽囊炎患者應當控制脂肪和膽固醇攝入量，在喝湯時，一定要把湯中浮起的油脂撇掉，而濃湯和油湯則一定不要喝了。
推薦做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜餚，喝點清淡的蔬菜湯即可。
如何正確煲湯？
煲湯最好別超過2小時
在烹飪過程中，時間越長，溫度越高，食物中的氨基酸就會被破壞，營養反而降低。
還會使菜餚失去鮮味，損失維生素。
肉類食物的烹煮時間不要超過2小時；青菜要在湯煲好後再放。
煲湯食材別太複雜
不要以為熬湯的原料品種越多越好，單一的主材料搭配相應的副食材，燉出來的湯才會純正。
煲湯最好用冷水
有的人喜歡直接用開水或者熱水來熬湯，覺得這樣更省時間；
但這樣做，不僅味道不夠鮮美，食材中的蛋白質也不能充分溶解到湯內。
熬湯最好用冷水，使食材與水一起受熱，隨著水溫的變化，食材中的蛋白質慢慢溶解於水中，味道更鮮美。
煲湯不要亂用藥材
很多人在煲湯時喜歡放一些中藥材，但不是所有的藥材都可以用來煲湯；即使有些藥材可以用來煲湯，也不一定適合每個人的體質；
而且在煲湯時不能盲目亂加藥材，更不是越多越好。
如果想煲藥湯，那麼最好諮詢下中醫師，畢竟是藥三分毒。
煲湯要湯和料都吃
只喝湯不吃湯料是不對的，95%的氨基酸或蛋白質成分，仍留在肉裡面。
喝湯千萬別趁熱
飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。
所以，別總喝熱湯，放涼一些再喝更好。
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