王姐愛做餐
實體餐飲其實解決好三個問題就完全沒問題
1、味道始終是王道，做的不好吃，說什麼都白搭
2、現在不像以前，酒香不怕巷子深。現在做餐飲，尤其是新餐飲，一定要結合一些抖音、快手做營銷推廣，不然現在吃飯的選擇太多了，人家不知道你，怎麼給你捧場
3、做外賣，很多餐飲不明白，外賣是很考驗餐飲功力的，仔細看看就可以發現，現在的餐飲店做的比較好的，大部分他的外賣店同時的銷量也非常高，原因就是在於點外賣的都是精準客戶，而客戶點了外賣，就等於在你的店裡消費了一次，對你的店的品質有個基本印象，這樣等他下次需要吃的時候，他就會直接到店裡去。
結合以上，做好服務和信息反饋就可以了
遠道而來
餐飲業:想要做大做好，店鋪能生意火爆！我們一定要明確經營方向和目標，否則越開越困難，然後倒閉！
那麼今天您問了怎麼挖掘客戶，擁有大量回頭客？
首先:餐飲業最重要的就是味道，流連忘返的味道，特色菜，在別的地方吃不到，只有你店有，而且味道獨特，這樣你才能吸引和挽留住客戶繼續來店，我就吃過一家刀削麵館，主打牛肉刀削麵裡面有醬香骨頭和丸子，小菜，雖然離我家40多公里，但是我有機會就要去吃，不吃就想，那種口感非常讓我想念！所以味道是重點！
其次，衛生，現在人們生活指數高了，要求也高了，尤其是飯店吃飯的地方，衛生如果不達標，客人在吃飯的時候遇到因衛生不好，可能導致噁心，厭惡，影響食慾，那麼他還能吃的香嗎？之後他就不會在光臨你得店鋪！從而失去了顧客！
還有就是服務！現在人就是花錢不想受氣，您願意嗎？不願意吧？所以給予客人微笑，隨叫隨到，送客，這都是基本的服務標準，我們都要做到！
挖掘客戶！以上您都做好了，你的客戶就會人際口碑去給您做宣傳，1傳10，10傳百，客戶自然來了！餐飲店鋪通常客戶都是方圓10公里內的人群，在生意淡的時候可以出去發一些優惠活動卡，來挖掘開發客戶，進而成為您的回頭客！
一些火爆的餐飲店都是因為店鋪確實做的好，所以經常出現等位的情況！祝您也生意興隆火爆！謝謝！
牛散基哥
我很樂意回答這個問題，我兒子就是做廚師的，疫情過後想開一家小飯店，畢竟民以食為天，其他的生意咱也沒本錢，咱也沒經驗。
店面俺們選好了，就在縣城裡最大一個小區的底商，面積不大，我們準備早中晚都做，解決小區附近客戶的日常飲食。我和兒子商量，剛開始我們要在門口拉條幅，發宣傳單，吸引顧客進店，掃微信加顧客，開展促銷。引導客戶網上下單，進店免費嘗菜。三人行一人免單，吃完飯送免洗手液，搞好店裡衛生，菜品豐富，吃菜免費送湯，讓顧客們習慣早中晚都來店裡用餐。
不知道中不中，生意能不能做起來，我期待著，生活趕快好起來！
飛燕6794
經營面積約300平方餐飲做了8年回頭客生意，我在鄉鎮，客戶都是一人帶5人；5人帶20人，朋友帶朋友，朋友再帶朋友，一傳十，十傳百，
不在商業區，口碑很重要，服務只要能滿足客戶的要求就好。
模式:大小通吃，小到煮麵每碗15元，大到酒席單，看情況接單，淡季做部分促銷……
管理:菜品保質保量；採購所有產品自己經手，小到小螺絲和花蛤都一個一個選來。供貨商的款短時間結清，不拖欠，備足現金流。
廚師、服務員的工資比別的店鋪（同城）高200~500元，時不時小聚，工資從不拖欠。
還有不足，望廣大網友給意見……
奮鬥向錢80後
我沒有做過餐飲，其中深層次的東西可能不是很瞭解，但就我自己出去吃飯的經驗來說，首先是衛生，餐飲業的衛生情況在我來說是第一位的，不論你是大飯店還是小餐館，有一個好的就餐環境，就佔了50%的市場份額，其次就是味道，你經營的飲食的味道是你擁有回頭客的主要原因，其次就是特色，可能是味道的特色，讓人流連忘返，吃了還想再來。也可以是裝修的特色，讓人有耳目一新，身心愉悅的感覺，你具備了這些條件，食客就會自動的想起你的店，有時候你也可以搞一些活動，比如說老客帶新客過來，餐費打折，可以在一些特定的節日裡做滿減的優惠，也可以推出一些免費的菜品，也可以做一些贈券活動，還可以做一些積分累計兌換活動，累積到一定金額可以免餐費多少，這些都是一些很好的活動方案。總之讓你的顧客越來越喜歡到你這裡來消費，增加他的粘度，這樣就不愁沒有回頭客啦！
zy收穫7722
1、先不用挖掘，先把味道搞好，做餐飲味道一定是最最基本功，這點做好了就一定有回頭客。
2、先把身邊熟人群體利用起來，讓他們發發朋友圈，發發抖音，記得給紅包別摳。
3、去大眾點評上申請一個商家的賬號，然後找到人發圖文點評，堅持每天做，長此以往這樣你的排名會非常好。
4、把外賣做起來，適當的投放一點競價把價格稍提一點把包裝做稍好一點點。沒利潤沒關係，把這些人引到自己的微信群裡面來。
5、跟隔壁餐飲店談合作，比如我之前就跟旁邊書亦燒仙草談過合作互相送2元抵用券，效果還不錯。
6、抖音、公眾號、直播都玩起來。別辦法，不會玩直播的廚師，不是一個好老闆。
潘奇聊餐飲
餐飲業是生生不息的，俗話說“民以食為天”，餐飲業也是比較穩定的一個行業。但是正由於餐飲業穩定廣泛的特點，不少人都熱衷於投身餐飲業，如何在眾多店中脫穎而出呢？其實，可以借鑑一下成功的餐飲業典範，如海底撈、外婆家等等，就可以發現，“如何挖掘客戶，擁有回頭客”有這些方面：
1、產品的口味與健康衛生問題
做餐飲業第一點就是自己家的產品必須足夠好，口味足夠美味，這才是能吸引顧客的基礎，更是擁有回頭客的重中之重。同時，健康衛生問題也是極其重要的，尤其是在經過這次疫情之後，顧客會更加註重在外就餐的健康衛生安全。待疫情真正的控制過後，餐飲業必將成為出現大幅度的增長，然後逐步恢復日常水平。但是受這次疫情的影響，在外出就餐，人們會更加註重健康和安全。這也對餐飲業和娛樂業提出了新的要求。想要在疫情之後，讓人們放心的進行消費，還需要不斷提高安全意識。
2、分析確定產品目標消費群體
開店前，務必對選定商業圈的顧客的年齡、收入、性別、職業等進行詳細的市場調查，然後依據這些調查結果制定餐飲門店經營原則，設計店鋪風格與氣質。
3、開業前後進行有用宣傳
在現代社會里，這種被動經營意識是對於創業者來說是非常致命的。餐飲門店務必加強對消費者的有用宣傳，激起消費者的購買慾望。在如今互聯網發達的時代，網絡宣傳極為重要，尤其是在互聯網平臺，流量是極大的，如微信、微博、知乎，抖音、快手等等各種各樣的互聯網平臺。想要挖掘客戶，成為餐飲業的一大紅店，就必須懂得如何為自己炒熱度、造話題。
3、門店裝修設計要創新且實用
門店的環境和氛圍是很重要的，直接關係到消費者對餐飲門店的直觀印象，從而影響餐飲門店的經營業績。所以在店面設計時，一定要根據自己產品的特色和目標消費群體的特點進行針對性處理。
4、具備自己的特色
現在想要在如今飽和的餐飲業分一杯羹，就不能過於大眾化、普通化，要有自己獨一無二的特點，讓自己在顧客中的印象無法輕易取締。這一點可以從很多成功案例中看出：海底撈，主打貼心全面周到的服務；外婆家，主打實惠便宜的江浙菜等等。
5、線上線下融合
也就是發展外賣行業。如今外賣行業極其發展，越來越多的人不喜歡外出就餐。尤其是在這次疫情給了餐飲業一記重擊之後，唯有外賣成為了大部分餐飲業的救命稻草。在這次長達幾個月的疫情後，難免會有不少人習慣這種“宅”生活。所以在做好線下的同時，也應該認真規劃線上經營和服務。
金融街觀察官
始終把顧客需求放在第一位，回頭客記會越來越多。1，用工匠精神做好餐品，選優質食材，比如我做羊肉湯堅持選優質散養山羊，而不像大多數羊肉湯館用相對便宜的綿羊肉，育肥羊，好食材才能做好產品，好口味；2，找準自己的目標客戶群體，做的再好也不可能留住所有客戶，做的再不咋的也有顧客光臨，比如我是做羊肉的，就找喜歡吃羊肉的食客，不能看到大盤雞店裡顧客多，就增加大盤雞；3，設計1到兩個特色菜，風格獨特，不好模仿,食客喜歡，比如同樣是做羊肉湯的，我在做好羊肉湯的基礎上，我著重研製出五香羊頭，烤羊排兩個菜品，不單是提高了營業額，食客會邀請朋友、家人一起分享，顧客群體自然增加了；4，用好微信社群，邀請顧客加入社群，在群裡不定期推出回饋活動，比如成本價秒殺烤羊排，批發價提供調味品等增加粘性。
湯段羊肉
這個方法太多了。
1 到店吃飯的顧客，凡是點了的菜沒吃的，結賬的時候摺合成現金充值到會員卡里，下次消費可以抵扣。直接鎖住客戶
2 啤酒6元一瓶，48元100瓶，喝不完可以寄存。直接鎖住客戶
3 首次到店的，加微信直接減免5元，微信拉群每天定時發送本地消息、菜品折扣。每週抽獎，中獎的可以享受到店5折一次。直接鎖住客戶
還有太多太多，打字麻煩，不一一贅述了。
