韭菜性溫，具有補陽的作用。冬春之交，氣溫還偏低，吃點韭菜可以幫助祛陰散寒。

“一月蔥，二月韭”，這個時節的韭菜品質最好、最嫩，而且從營養功效上來講，它不輸任何蔬菜，是春季當之無愧的“第一大補菜”！

刺激血液營養毛囊，養髮生髮

韭菜是一種特殊的蔬菜，有含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，可以促進局部血液循環，滋潤頭髮生長。此外，韭菜含有多種微量元素和維生素，單從營養價值來說也是蔬菜中的佼佼者，適合養髮潤膚。

增食慾，促消化，通腸道

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，所以人們又將韭菜稱為“洗腸草”。

散瘀活血，防治動脈硬化

按照中醫的說法，韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、胸痛等症，幫助促進血液循環，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血和動脈硬化。

殺菌消炎，防春季流感

韭菜氣味中所含的硫化物，有一定的殺菌消炎作用，身體裡隱藏的很多病菌都對它恨之入骨。對於預防春季常見的細菌、病毒感染性疾病，吃些韭菜就是一種很好的方法。

護膚又明目

多吃韭菜，就意味著多補充了維生素 A，維生素 A 能美容皮膚、明目和潤肺，還降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率，一舉多得。

有高血壓的最怕的元素

高血壓朋友經常需要補鉀，單純喝鉀那個味道是很難下嚥的，食補鉀元素則好很多。韭菜中的鉀元素就很多，它能改善高血壓、心臟病等疾病的患病情況，春天吃了還能幫助心血管病人不那麼怕冷。

心臟、血管的好朋友

韭菜特有的植物化學物——硫化合物和揮發油，不但讓韭菜具有韭香，而且還能幫助殺菌消毒，增加食慾，擴張血管、預防動脈硬化、降低冠心病等心血管疾病的發生率，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中的類黃酮物質還能幫助我們的抵抗力、降低血脂。