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第四十七道菜，爆炒三黃雞
可別小看了做雞這道菜哦！就像火遍各地的“黃燜雞米飯”，店裡面就只是做雞一道菜配飯，店都能開到美國去，是不是太牛了。
雞肉出現在我們餐桌上的頻率非常高，烹飪的做法也很多，一般較多的做法是清燉、幹煎等做法偏多，上次有吃過一次爆炒的三黃雞，覺得非常好吃到現在還忘不了那個味道，於是就照著做出來了，（因為愛吃辣就額外加了辣椒）再分享給大家，這樣做出來的雞肉即營養又美味還可以多吃下幾碗飯呢，趕緊跟著我學起來吧！
主料：三黃雞（半隻）
配料：八角（2個）、桂皮（1塊）、大蔥（1根）、辣椒（青、紅色辣椒各3個）、大蒜頭（約4個）
調料：油、鹽、醬油、雞精、料酒、味極鮮、麻油、老抽
雞肉小貼士：雞肉性甘溫，含高蛋白質，和豐富的維生素E和維生素C等營養物質，能健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，說到這裡就想起來了老家只要是家裡有孕婦的，老人家都會養很多雞，一來可以生雞蛋給寶寶吃，二來雞肉也是產婦生產後坐月子期間獲取營養和調理身體的最主要食物，簡直就是一舉多得，另外雞肉這道菜也是幾乎適合我們所有人食用。
準備工作：半隻雞，切成小塊狀（可依人數而定，人數多可以選擇整隻雞），依次洗乾淨青椒和紅椒，大蒜頭去皮，八角桂皮、生薑、大蔥依次洗乾淨備用。
辣椒切成小圓形狀，大蒜頭拍碎，大蔥斜著切圓形狀後裝盤備用，八角和桂皮去掉上面一層灰狀物質，生薑切成片狀備用。
鍋燒熱後放入適量的油，待油溫8分熱後放入八角、桂皮和生薑片炒散並煽香。
待八角桂皮炒香後，倒入切好的雞肉塊翻炒均勻，待雞肉顏色變深後，倒入適量的料酒在鍋中（主要是靠料酒去掉雞肉中的腥味），翻炒均勻。
待雞肉炒出香味後放入切好的辣椒、大蒜末在鍋中繼續爆炒炒香。
待雞肉約8分熟後依次放入適量的鹽、雞精、味極鮮、麻油、老抽，最後放入大蔥一起翻炒。
調料炒散後即可出鍋裝盤，炒這道菜我都不敢去嘗味道，因為怕到最後裝盤的時候都只剩下雞骨頭了，哈哈......這樣做來非常美味哦！你也試試吧！
這是我們的第四十七道美食節目，希望大家多多的支持和鼓勵~
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