獨具少數民族特色的黔江
這裡的美食可不止黔江雞雜
一溜串兒特色美食
瞬間滿足你的味蕾
黔江的各種特色美食
哪一款是你的摯愛呢？
黔江雞雜
在黔江
雞雜這道久負盛名獨一無二的美食
將中國人的飲食智慧和對食材的廣泛運用
再一次表現得淋漓盡致
雞雜已經成為黔江享譽重慶乃至全國的一張"美食名片"
綠豆粉
重慶人愛吃小面
黔江人愛吃綠豆粉
綠豆粉製作講究"泡、磨、烙、燙"四道工序
將品質上好的大米洗淨
加入一定比例的綠豆
在清水中浸泡兩天後磨製
再用特製的模具在燒熱的大鍋內畫圈，烙成綠豆粉
之後再蓋上鍋蓋悶上大約半分鐘
綠豆粉的清香便撲面而來，撩撥味蕾
青菜牛肉
在黔江
還有一道菜也和黔江雞雜一樣出名那就是青菜牛肉
這道菜由黔江特產黃牛肉加上翠綠的小青菜
用菜籽油大火炒制而成
肉片嫩滑香辣青菜鮮脆爽口
這樣的絕配組合絕對讓你吃得過癮
回味悠長
地牯牛
地牯牛是黔江阿蓬江特產
其外表酷似寶塔
所以也叫寶塔菜
它入口清脆，是大家都喜歡的開胃菜
渣海椒
鮓（渣）海椒是以粉碎的紅辣椒
和玉米麵為主要原料
沿用土家族、苗族人民傳統的"倒匍壇"醃製技術
隔氧發酵
渣海椒炒五花肉是黔江的一道特色下飯菜
神豆腐
樹葉的汁水跟草木灰的混合便成就了一道清涼解口的美食
神豆腐"主要原材料——斑鳩樹葉
斑鳩樹葉跟一般樹葉外形相似
洗淨用力捏壓葉子直至葉漿流出
再用布包好樹葉擠出汁水
最後用土灶中的草木灰加水混勻
逼其清水倒入其中
靜待汁水凝固即成
米豆腐
黔江的米豆腐也是一道不可少的美食
豆花之嫩，味道之鮮
是吃貨們爭相稱讚的美味
是出門在外的黔江人想念的味道
酸渣肉
土家苗鄉特有的開胃美食
將豬五花肉切片，加鹽醃製後加酢粉拌勻
裝入壇內，塞滿稻草或竹葉，密封倒扣
醃製15天～30天，使肉與調料充分發生反應，微微發酸
食用時取出，蒸、炸、煎均可
還可在蒸、炸、煎之後再加各式配料炒食
武陵山珍
到黔江不可不帶走的特產
"靠山吃山，靠水吃水"
黔江地處武陵山脈腹地
這裡陽光充足，雨量充沛
生長著大腳菌、羊肚菌、雞油菌、九月香等野生珍貴菌類
不下百種和天麻、山藥等植物
野生菌營養豐富
是難得的養生食材
馬打滾
到了濯水古鎮必吃馬打滾
馬打滾是盛行於渝東南、湖北恩施、
江西南昌、湖南湘西的一種特色小吃
它是湯圓的一種
也稱之為"元寶"，含有發財的意思
馬打滾很受當地人的喜愛
他們常常在春節、插秧、中秋的時候吃這種美食
農家臘肉
在土家族的傳統中，燒製臘肉已有幾千年的歷史
燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片
透明發亮，色澤鮮豔
吃起來味道醇香
肥不膩口，瘦不塞牙
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