工作辛苦，吃頓好飯
今天這道「雞絲涼麵」屬於四川傳統小吃，主要食材就是麵條、雞肉、黃瓜，經多味調和，鮮香爽口又開胃。食材雖然簡單常見，卻做出了淳樸而又讓人忍不住大快朵頤的味道。
下面，就來向大家介紹一下食尚先生料理廚房的秘製雞絲涼麵是怎麼做的，有興趣的朋友趕緊學起來吧！
以下，Enjoy!
雞絲涼麵
-來自食尚先生料理廚房-
爽口開胃
食材&調味料
鮮麵條｜200克
黃瓜｜50克
雞肉｜100克
熟花生｜15克
豆豉｜10克
大蒜｜10克
生薑｜5克
小蔥｜10克
小米椒｜5克
白芝麻｜5克
花生醬｜5克
鹽｜1克
花椒油｜5克
香油｜5克
辣鮮露｜5克
味精｜2克
白糖｜2克
雞粉｜3克
紅油｜10克
陳醋｜15克
TIPS
做涼麵的麵條最好選用穀物或豆類的麵粉，有條件的同學可以嘗試自制，口感會更柔韌。
預處理
1.將生薑、大蒜、小蔥分別切末。
2.將小米椒切末。將黃瓜切絲。
3.將豆豉用刀剁成茸。將熟花生切碎。
4.鍋中加入清水，煮開，將雞肉放入煮至熟透，撈出瀝水，撕成絲狀。PS.這種做法就是前面講過的烹飪技法中的水浴。（點擊即可查看）
製作步驟
01
煮麵：
鍋中加入清水，煮沸，加入鮮麵條煮熟，撈出放入冰水中，防止粘黏。
@食尚先生料理廚房
02
調料汁：
將生薑、蒜、小米椒、鹽、白糖、醬油、辣鮮露、雞粉、紅油、香油、花椒油、豆豉、味精、花生醬和白芝麻放入碗中，攪拌均勻。
TIPS
這份料汁幾乎可以說是一份萬能料汁，平時喜歡吃涼拌菜的同學，可以收藏一下哦~
@食尚先生料理廚房
03
將黃瓜絲放入盤中墊底，放入鮮麵條、雞肉絲，淋入拌好的調味汁，撒入小蔥、花生碎即可。
@食尚先生料理廚房
@食尚先生料理廚房
END
看完聊一聊
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