山南聖北
菏澤，驢肉，狗肉，燉雞燉魚，水煎包，糊粥，油茶，胡辣湯，鹹飯，肉盒，壯饃，罐子湯，燒羊肉，老雞湯，小魚湯，羊湯，燙麵包，辣椒麵糊，羊油菜煎餅，黃牛肉
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山東因為與我居住的城市一海之隔，加上以前從事蔬菜批發生意的時候，一年在山東要待上半年多。加上丈母孃就是山東人，所以對山東的主食的特點，還是非常瞭解的。
山東代表性主食是什麼
山東因為是冬小麥的主產區，所以飲食上多以麵食為主，而且山東人蒸饅頭、烙餅、包包子能給你做出花來。所以山東人不論逢年過節、還是老人祝壽，都要蒸上一大鍋“餑餑”。我覺得山東代表性主食，有這麼幾種:
- 大棗饅頭:這個饅頭一般過年的時候，家家戶戶都必須要蒸。而且那個大棗都去了核，然後點綴在饅頭上甚是漂亮！在山東家庭主婦可以什麼都不會，但是要是不會蒸出一鍋個大、漂亮、白胖的饅頭，估計會被人笑話死。
- 煎餅:煎餅在我眼裡始終認為是零食，可是山東臨沂一帶把這個當主食。他們那裡好像家家戶戶都有攤煎餅的鏊子，這門攤煎餅的手藝，應該都是遺傳下來的。
- 山東大包子:山東的發麵大包子，餡料飽滿、麵皮煊軟、入口鹹鮮。尤其是一種特別有代表性的，用油條、粉條、肉丁、白菜包制的大包子。簡直可以做為包子的“楷模”！
- 打滷麵:山東的打滷麵可是非常講究的！好的打滷麵必須是手擀的，勁道的麵條搭配上用黃花菜、木耳、雞蛋、肉丁、海米等打的滷子，鹹鮮夠勁。很多地方把山東的打滷麵叫做“大魯面”，看樣是有原因的。
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膠東、魯西南、魯中、魯西北是否一樣
山東雖然各地的麵食都比較有特色，但是有一個共同的主食——饅頭。其它還是有一些區別的:
- 膠東地區:因為膠東地區靠海，主食除了饅頭以外，這裡的人喜歡吃帶餡的食物。尤其善於海鮮入餡，基本都愛吃餃子、包子、菜餅子這些，而且打滷麵做的非常正宗美味。
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- 魯西南地區:這裡因為出產大蒜，所以這裡的人除了喜歡饅頭以外，還特別喜歡吃麵條，而且吃麵條一定要搭配大蒜。
- 魯中地區:這裡的人比較喜歡吃燒餅，比如大名鼎鼎的崔莊燒餅，就是在章丘一帶。
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- 魯西北地區:魯西北地區的人，莒縣臨沂一帶的，煎餅是他們那裡的主要食物，基本頓頓都離不了。
73神牛
大家好，我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂特色美食與家常美食製作方法。我來回答這個問題。
山東是我國重要的經濟大省和農業大省。是我國重要的小麥等糧食生產種植基地。所以山東的主食基本都是麵粉製作的，也就是麵食為主。山東各市的麵食根據各自的飲食習慣又形成了許多不同之處。下面我們就按地理劃分來說一下山東各地區的代表性主食。
一[魯西南地區]
1️⃣本人的家鄉臨沂市地處魯南地區。我們這邊的主食是煎餅，煎餅同時也是濟寧，泰安，棗莊地區的主要麵食。一張薄而韌的煎餅，抹上面醬，捲上山東優質大蔥，就能成為一種美食。我們臨沂都說一張煎餅可以卷萬物。煎餅卷辣味的菜最過癮了，尤其是臨沂炒雞、臨沂辣椒肉這樣的菜卷著煎餅吃那叫一個爽。
除了煎餅，我們臨沂還有一種特色麵食，它就是烤牌，剛出爐的烤牌外皮香酥美味，內裡柔軟有嚼勁，非常好吃。
2️⃣魯西南地區是指的菏澤地區，菏澤地區有一種特色麵食，叫面泡子。 面泡子是魯西南地區的一種油炸麵食,長期盛行於現在的菏澤、定陶等地區。除了面泡子，菏澤還有一種特色麵食叫做曹州燒餅，曹州燒餅的做法和我們臨沂的烤牌有點類似，也是非常獨具特色的麵食。
二[膠東地區]
膠東地區泛指青島煙臺威海三地。膠東地區的代表性主食當屬青島的大饅頭。青島大饅頭的代表嶗山王哥莊大饅頭已經是青島的美食名片，是青島非物質文化遺產。青島大饅頭個頭，口感非常棒。
三[魯中地區]
魯中地區泛指淄博、濟南、泰安、萊蕪、濰坊地區。魯中地區的特色主食相對來說就不那麼統一了，泰安萊蕪地區以煎餅為主食，濰坊的槓子頭火燒非常有名，淄博的周村燒餅也是獨具特色的地方面食，濟南的標誌性特色麵食是油旋。其實除了特色麵食之外，各地的其他麵食也是呈現了廣泛融合的現象。
四[魯西北地區]
魯西北地區指的是德州聊城兩地。德州地區的代表性麵食叫做“籤子饅頭”。籤子饅頭又被稱為“籤子饃饃”、“尖饃饃”、“高樁饃饃”、“矮樁饃饃”、“槓頭饃饃”，起源於山東平原縣恩城鎮。歷史非常悠久，籤子饅頭細長，中間粗，兩頭細，就像一根擀麵杖。德州地區的小麥品質優良，造就了德州饅頭的優質口感。
總結：以上就是山東幾大地區的特色主食，山東的主食以麵食為主，基本上就是煎餅、饅頭、火燒三大類，也還夾雜著油餅，麵條等大眾美食。飲食文化的融合是發展的必然，以後特色會更加稀有。以上是我個人觀點，供大家參考。謝謝大家的閱讀。
鄉味沂蒙
山東代表性的主食是什麼呢？山東是中國的主要產糧區，現在做主食的主要農作物是：小表和水稻，所以山東代表性的主食是：各類麵食和米飯。
現在按地域來大至一說
膠東：海鮮水餃佔第一把交椅以煙臺長島的最具特色，手擀麵第二把，膠東大包第三，花膠東花餑餑第四、槓子頭第四，大饅頭只能屈居第五了，其它還有……
魯西南：菏澤吊爐燒餅，濟寧甏肉米飯，梁山武大郎炊餅，腃州萊煎餅
魯中：濟南的大米乾飯把子肉，油璇，清油盤絲餅，泉城大包，烤地瓜，長清固山饃饃，萊蕪燒餅；淄博周村的糖酥火燒；泰安、臨沂的煎餅等等。
魯西北：空芯手工麵條有特色，魯西北的大饅頭更為出名，據說北京市面上的饅頭有一大半是魯西北的人供應的。
山東是魯菜之鄉，與魯菜相佐的主食更是數不勝數，繁花似錦般開遍四方，每個地市、每個區縣、每一個街道，、鄉鎮、坊、裡、村莊，都有拿手的主食與您分享。
視界行旅
分年代 形式大多為饃 餅 面 水餃 包子 改革開放前 大都是玉米 地瓜（紅薯） 小麥只有在年 節時才能多吃點 大米較少 那時分粗糧 細糧 改革開放後 隨著小麥產量的增加 逐漸的以小麥作為主食了 原先的以玉米 地瓜為主原料的窩頭 餅子 煎餅 逐漸被以小麥為主的主食代替但形式沒有大變化
永遠不說話
膠東面食非常精細，花樣多，做法精細。泰安煎餅煎餅代表山東，與其他地域煎餅不同。
淄博燒餅獨居一格，碳火烤制。
臨沂棗莊面煎餅在徐州淮北。
觀海如鏡
三十年大廚，魯菜主食幾十種，因年嶺大，工資底，以改行，飯店不去，因為沒有魯菜，全是改的。魯菜發展地博山，也沒有幾個做好博山菜的，張店設有，博心很難吃道。
用戶11407344405
山東是產糧大省，小麥是主要農作物，麵食是有關的（饅頭，水餃，麵條，餅等）是我們的主食。
笑傲江湖60298
菏澤人的主食是饅頭、吊爐燒餅、水煎包、面泡子、麵條和米飯。
高尚濤1
我們魯西南地區大多以饅頭為主食，包子，餃子、餛飩、麵條、大餅等次之！
