山南圣北
菏泽，驴肉，狗肉，炖鸡炖鱼，水煎包，糊粥，油茶，胡辣汤，咸饭，肉盒，壮馍，罐子汤，烧羊肉，老鸡汤，小鱼汤，羊汤，烫面包，辣椒面糊，羊油菜煎饼，黄牛肉
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山东因为与我居住的城市一海之隔，加上以前从事蔬菜批发生意的时候，一年在山东要待上半年多。加上丈母娘就是山东人，所以对山东的主食的特点，还是非常了解的。
山东代表性主食是什么
山东因为是冬小麦的主产区，所以饮食上多以面食为主，而且山东人蒸馒头、烙饼、包包子能给你做出花来。所以山东人不论逢年过节、还是老人祝寿，都要蒸上一大锅“饽饽”。我觉得山东代表性主食，有这么几种:
- 大枣馒头:这个馒头一般过年的时候，家家户户都必须要蒸。而且那个大枣都去了核，然后点缀在馒头上甚是漂亮！在山东家庭主妇可以什么都不会，但是要是不会蒸出一锅个大、漂亮、白胖的馒头，估计会被人笑话死。
- 煎饼:煎饼在我眼里始终认为是零食，可是山东临沂一带把这个当主食。他们那里好像家家户户都有摊煎饼的鏊子，这门摊煎饼的手艺，应该都是遗传下来的。
- 山东大包子:山东的发面大包子，馅料饱满、面皮煊软、入口咸鲜。尤其是一种特别有代表性的，用油条、粉条、肉丁、白菜包制的大包子。简直可以做为包子的“楷模”！
- 打卤面:山东的打卤面可是非常讲究的！好的打卤面必须是手擀的，劲道的面条搭配上用黄花菜、木耳、鸡蛋、肉丁、海米等打的卤子，咸鲜够劲。很多地方把山东的打卤面叫做“大鲁面”，看样是有原因的。
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胶东、鲁西南、鲁中、鲁西北是否一样
山东虽然各地的面食都比较有特色，但是有一个共同的主食——馒头。其它还是有一些区别的:
- 胶东地区:因为胶东地区靠海，主食除了馒头以外，这里的人喜欢吃带馅的食物。尤其善于海鲜入馅，基本都爱吃饺子、包子、菜饼子这些，而且打卤面做的非常正宗美味。
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- 鲁西南地区:这里因为出产大蒜，所以这里的人除了喜欢馒头以外，还特别喜欢吃面条，而且吃面条一定要搭配大蒜。
- 鲁中地区:这里的人比较喜欢吃烧饼，比如大名鼎鼎的崔庄烧饼，就是在章丘一带。
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- 鲁西北地区:鲁西北地区的人，莒县临沂一带的，煎饼是他们那里的主要食物，基本顿顿都离不了。
73神牛
大家好，我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食制作方法。我来回答这个问题。
山东是我国重要的经济大省和农业大省。是我国重要的小麦等粮食生产种植基地。所以山东的主食基本都是面粉制作的，也就是面食为主。山东各市的面食根据各自的饮食习惯又形成了许多不同之处。下面我们就按地理划分来说一下山东各地区的代表性主食。
一[鲁西南地区]
1️⃣本人的家乡临沂市地处鲁南地区。我们这边的主食是煎饼，煎饼同时也是济宁，泰安，枣庄地区的主要面食。一张薄而韧的煎饼，抹上面酱，卷上山东优质大葱，就能成为一种美食。我们临沂都说一张煎饼可以卷万物。煎饼卷辣味的菜最过瘾了，尤其是临沂炒鸡、临沂辣椒肉这样的菜卷着煎饼吃那叫一个爽。
除了煎饼，我们临沂还有一种特色面食，它就是烤牌，刚出炉的烤牌外皮香酥美味，内里柔软有嚼劲，非常好吃。
2️⃣鲁西南地区是指的菏泽地区，菏泽地区有一种特色面食，叫面泡子。 面泡子是鲁西南地区的一种油炸面食,长期盛行于现在的菏泽、定陶等地区。除了面泡子，菏泽还有一种特色面食叫做曹州烧饼，曹州烧饼的做法和我们临沂的烤牌有点类似，也是非常独具特色的面食。
二[胶东地区]
胶东地区泛指青岛烟台威海三地。胶东地区的代表性主食当属青岛的大馒头。青岛大馒头的代表崂山王哥庄大馒头已经是青岛的美食名片，是青岛非物质文化遗产。青岛大馒头个头，口感非常棒。
三[鲁中地区]
鲁中地区泛指淄博、济南、泰安、莱芜、潍坊地区。鲁中地区的特色主食相对来说就不那么统一了，泰安莱芜地区以煎饼为主食，潍坊的杠子头火烧非常有名，淄博的周村烧饼也是独具特色的地方面食，济南的标志性特色面食是油旋。其实除了特色面食之外，各地的其他面食也是呈现了广泛融合的现象。
四[鲁西北地区]
鲁西北地区指的是德州聊城两地。德州地区的代表性面食叫做“签子馒头”。签子馒头又被称为“签子馍馍”、“尖馍馍”、“高桩馍馍”、“矮桩馍馍”、“杠头馍馍”，起源于山东平原县恩城镇。历史非常悠久，签子馒头细长，中间粗，两头细，就像一根擀面杖。德州地区的小麦品质优良，造就了德州馒头的优质口感。
总结：以上就是山东几大地区的特色主食，山东的主食以面食为主，基本上就是煎饼、馒头、火烧三大类，也还夹杂着油饼，面条等大众美食。饮食文化的融合是发展的必然，以后特色会更加稀有。以上是我个人观点，供大家参考。谢谢大家的阅读。
乡味沂蒙
山东代表性的主食是什么呢？山东是中国的主要产粮区，现在做主食的主要农作物是：小表和水稻，所以山东代表性的主食是：各类面食和米饭。
现在按地域来大至一说
胶东：海鲜水饺占第一把交椅以烟台长岛的最具特色，手擀面第二把，胶东大包第三，花胶东花饽饽第四、杠子头第四，大馒头只能屈居第五了，其它还有……
鲁西南：菏泽吊炉烧饼，济宁甏肉米饭，梁山武大郎炊饼，腃州莱煎饼
鲁中：济南的大米干饭把子肉，油璇，清油盘丝饼，泉城大包，烤地瓜，长清固山馍馍，莱芜烧饼；淄博周村的糖酥火烧；泰安、临沂的煎饼等等。
鲁西北：空芯手工面条有特色，鲁西北的大馒头更为出名，据说北京市面上的馒头有一大半是鲁西北的人供应的。
山东是鲁菜之乡，与鲁菜相佐的主食更是数不胜数，繁花似锦般开遍四方，每个地市、每个区县、每一个街道，、乡镇、坊、里、村庄，都有拿手的主食与您分享。
视界行旅
分年代 形式大多为馍 饼 面 水饺 包子 改革开放前 大都是玉米 地瓜（红薯） 小麦只有在年 节时才能多吃点 大米较少 那时分粗粮 细粮 改革开放后 随着小麦产量的增加 逐渐的以小麦作为主食了 原先的以玉米 地瓜为主原料的窝头 饼子 煎饼 逐渐被以小麦为主的主食代替但形式没有大变化
永远不说话
胶东面食非常精细，花样多，做法精细。泰安煎饼煎饼代表山东，与其他地域煎饼不同。
淄博烧饼独居一格，碳火烤制。
临沂枣庄面煎饼在徐州淮北。
观海如镜
三十年大厨，鲁菜主食几十种，因年岭大，工资底，以改行，饭店不去，因为没有鲁菜，全是改的。鲁菜发展地博山，也没有几个做好博山菜的，张店设有，博心很难吃道。
用户11407344405
山东是产粮大省，小麦是主要农作物，面食是有关的（馒头，水饺，面条，饼等）是我们的主食。
笑傲江湖60298
菏泽人的主食是馒头、吊炉烧饼、水煎包、面泡子、面条和米饭。
高尚涛1
我们鲁西南地区大多以馒头为主食，包子，饺子、馄饨、面条、大饼等次之！
