很多小孩子喜歡吃紅燒方便麵，自己是不建議常吃的，不是嫌棄方便麵，孩子正在長身體的時候，還是紅燒牛肉麵營養又健康。
兒子偶爾一個人在外面吃飯，總是樂意去小飯店點一個紅燒牛肉麵，好吃又省時間，但是一般15塊錢一碗的紅燒牛肉麵也就3-4片牛肉，吃著真是不過癮。要想好吃又實惠自己下廚是個好選擇，40塊錢就可以買上1斤牛肉了，燉上一鍋想咋吃就咋吃，特解饞！
紅燒牛肉麵好吃，但不一定人人都會做，其實只要掌握幾個小技巧，在家就可以輕鬆搞定。當成早餐隔三差五吃一次，營養滋補又驅寒，滿足味蕾特別香！
首先選擇牛腩肉，也就是牛的肋條肉，有筋有點雪花肥肉，有時還可以選到帶點脆骨的，燉出來牛肉香郁醇厚，吃了還想吃。
牛腩切成大塊，去腥去血水。之後用炒鍋來炒料，加入牛腩塊後加水煮沸，加入10克左右的香料、生薑等調味後直接入電飯鍋燜燉1小時就好了，喜歡吃耙軟些的那就再多煮20分鐘-30分鐘，就是這麼簡單，紅燒牛肉湯底就做好了。
麵條可以買現成的掛麵或者切面，當然也可以自己製作，自己製作的麵條更筋道爽滑。另起鍋直接沸水煮麵條，牛肉連同湯汁一起澆到煮好的麵條上，紅燒牛肉麵就可以端上桌了。
如果是早上想吃紅燒牛肉麵，那麼和麵和做紅燒牛肉湯料這2個步驟都可以在頭天晚上完成，第二天早上只需擀擀麵條，沸水把面煮好，再熱一熱牛肉湯，牛肉連同湯汁一起倒入煮好的面裡拌一拌，紅燒牛肉麵就做好了，簡單又省時，孩子吃著營養又禁餓，吃飽了喝足了，才有精氣神好好學習，天天向上。
紅燒牛肉麵
準備食材：
牛肋條400克、香料：10克、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、白糖2克、鹽3克、郫縣紅油豆瓣醬1湯匙、生薑1塊、大蔥白1段、麵粉400克
製作步驟：
一、首先來製作紅燒牛肉。
1、選擇牛腩肉，帶點雪花和脆骨最好了，不僅燉出來的牛肉滋味醇香。
2、牛腩切成3釐米見方的大塊，洗淨後放入鍋中，加入2湯匙料酒大火煮開，持續3分鐘後撈出衝溫水洗淨備用（此步驟起到去血水、去腥的作用，一定要敞煮，千萬別蓋鍋蓋，避免腥氣煮到肉裡面）
3、為了把牛肉燉香，選擇1小包滷味料，取出大約10克左右就夠了（八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、山楂幹、陳皮等各少許），清水洗淨放入濾網中密封備用。
4、炒鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油燒至5成熱，下入薑片爆香，然後調入1湯匙豆瓣醬煸炒出紅油（四川特色郫縣紅油豆瓣醬，增色增香卻不燥辣），然後下入焯過水的牛肉塊稍加翻炒，加入沒過食材的水，調入2湯匙蠔油、2湯匙生抽、2點點白糖增鮮，適量鹽調味。（此步驟依然是敞鍋煮沸，繼續蒸發殘餘腥氣）
5、然後將炒鍋中的牛肉連同湯汁一起倒入電飯鍋中，加入香料濾網，生薑片和大蔥白段，啟動煲湯鍵，燉煮1小時牛肉即可熟透，掀開蓋子滿屋飄香。
就這麼簡單，紅燒牛肉湯料就做好了。
二、準備麵糰。
1、麵粉倒入乾淨的攪拌盆中，少量多次加入涼水，一邊加水一邊把麵粉攪拌成絮狀。
2、然後手工揉成比較光滑的麵糰，麵糰放入保鮮袋中放入冰箱冷藏一個晚上，第二天一早再從事下面的操作。（如果當時就想做則需要常溫醒面30分鐘）
3、取出麵糰重新揉成光滑的麵糰，經過醒面面筋很好，麵糰彈性十足。
4、用擀麵杖把麵糰擀成薄餅狀，用切刀切成細條狀，然後把面在面案上輕輕揉搓即成細細的長麵條。
5、鍋中燒開水後，下入麵條煮熟撈出。
6、舀入另一鍋中熱好的紅燒牛肉放入麵碗中，加入適量的湯汁，紅燒牛肉麵就做好了。
一碗熱氣騰騰的紅燒牛肉麵端上桌，散發著迷人的香氣，整個人精神為之一振，食慾大開。兒子大口吃肉，大口吃麵，一碗牛肉麵幾分鐘就已經見底了。孩子吃得香，媽媽最開心。
冬日的清晨吃上一碗熱乎乎的紅燒牛肉麵別提有多舒暢了，誰吃誰知道，喜歡的朋友也來試試吧。
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