拔絲系列菜，可謂是我國眾多菜系中的一股清流，不僅香甜可口，而且甜食能使人心情愉悅。在這裡就叫大家做拔絲菜的做法，簡單易學又好吃。

拔絲紅薯

拔絲紅薯可謂是一道經典的拔絲菜，紅薯香甜軟糯，具有極高的營養價值，小編非常喜歡吃拔絲紅薯。在這裡也推薦給大家。

材料：

紅薯兩塊、白糖、白醋一勺、油適量。

做法：

1、準備好所需材料。

2、把紅薯滾刀切成塊狀，即切的時候邊轉動紅薯邊切，切好後放進水中，防止紅薯氧化變黑。

3、倒適量油至鍋中，燒至五成熱轉中小火，用筷子測試油溫，油麵起非常輕微的小泡的時候，就可以炸紅薯了。

4、切記把紅薯吸乾水後，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可，參考時間不到10分鐘。

5、炸好的紅薯撈出來瀝油。

6、在不粘鍋上放少許油。

7、倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

8、過程中輕輕撥動糖，動作不要大，以免炒成反沙糖。

9、差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋。

10、熬製過程中，轉小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡。

11、倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。

拔絲香蕉

香蕉是很多人都愛吃的水果，如果你只是直接吃或者做沙拉那就太簡單了。其實拔絲香蕉也很簡單，而且外焦裡嫩，適合家裡人吃。

材料：

香蕉2根、糖、水適量、玉米澱粉20g、蛋液適量、麵包糠適量、油適量

做法：

1.香蕉切成段。

2.先裹一層蛋液，然後再裹上一層玉米澱粉。

3.最後裹上面包糠。

4.油七成熱時，把香蕉放入鍋中，炸到表面金黃。

5.另起鍋，鍋裡不要放油，放入白糖後，加入少量水。等糖全部熬化時，表面會冒泡。將香蕉放入拌勻，迅速出鍋。（根據個人口味選擇糖量的多少）

6.裝盤後，可以再將鍋底剩餘的糖漿，用勺子淋在香蕉表面上。

拔絲蘋果

蘋果和香蕉原理一樣，都是用水果做成菜品。不同的是香蕉是甜的，蘋果有酸味，蘋果的酸味加上焦糖的甜味，兩種獨特的香氣在一起非常好吃。

材料：

蘋果2個（約500g）澱粉30g 清水30g 白糖100g

做法：

1、蘋果洗淨去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡；

2、把澱粉和清水調勻做成澱粉糊；

3、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上澱粉糊，入鍋中炸制；

4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油；

5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬製，待糖化且變淺黃色後關火；

6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子裡即可。

拔絲土豆

如果你不愛吃太甜的食物，那也可以做拔絲土豆，拔絲土豆沒那麼甜，也不容易膩。而且土豆隨時可以買到，因此也推薦大家做。

材料：

山藥500克、食用油1/2勺、綿白糖3勺、水澱粉適量。

做法：

1、將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊備用。

2、炸至山藥塊充分成熟、外表微黃時撈出。

3、不停的攪動，待糖溶解；變色後繼續攪動，這期間要一直攪動。待顏色金黃出鍋即可。

怎麼樣是不是很簡單？拔絲系列的菜其實沒那麼難，關鍵是要控制好火候，不然糖分在鍋裡很容易炒焦了。而且拔絲系列的菜都是靠糖來熬汁的，因此，不要一次吃太多。你平時喜歡吃拔絲菜嗎？歡迎在下方評論區跟我們交流哦！