家裡三個人，口味都不一樣，他們倆愛吃肉，但是一個能吃辣一個不能吃辣，我能吃辣，但是不喜歡吃肉，特別是最近想騰點肚子好過年，基本上戒了肉，吃點蔬菜、魚、涼拌菜就好，所以，三口人，起碼的三菜一湯，做飯都倍感頭痛，爸爸的幹筍燜仔鴨，我的涼拌杏鮑菇魔芋絲，小朋友的榨菜肉末蒸豆腐，養脾胃的胡蘿蔔水果排骨湯，都說，我們一家人不好伺候，我覺得也是真的。
今天的榨菜肉末蒸豆腐一家人搶著吃光了，實在是爽口開胃，這都是榨菜的功勞，鹹絲絲的榨菜跟豬肉一起炒一炒，又香又脆，加點豆腐一蒸，榨菜和肉的香氣都竄到豆腐裡面了，滑嫩鮮香，吃起來真過癮，一口一口的吃不停，小朋友本來還說不餓的，給他用湯汁和菜拌了一碗飯呼啦呼啦一會兒就吃光了，我今天是很想推薦這道菜，好吃、實惠、做起來還快手，十分鐘一道快手菜，就它了。
榨菜選原味的，嫩點的，孩子吃不了辣，豆腐用嫩豆腐，對，嫩豆腐不用焯水，沒有豆腥味，可以直接蒸，口感也是很滑嫩的，孩子經常吃點豆腐還有助於補鈣，媽媽們可不要忽略這不起眼的豆腐哦，也是補鈣小能手來的，每天兩小塊就可以保證身體所需的鈣質了，這道榨菜肉末蒸豆腐好吃又快手，給孩子準備起來吧。
【榨菜肉末蒸豆腐】
食材：嫩豆腐250克、榨菜20克、豬肉50克、生薑2片、生抽2勺、白糖少許、小蔥1根
做法：1、榨菜切碎丁，豬肉去皮，肥瘦分開切碎丁待用，豆腐放冰箱裡冷藏半個小時，拿出來切小塊放在碗裡，儘量大小差不多，我是手一抖摔地上給弄碎了，所以，就這樣看吧。
2、鍋燒熱，用少許的油炒肥肉，把肥肉裡面的油脂炒出來，加瘦肉丁炒至變色，再加榨菜丁炒香，香味出來後用生抽和白糖調味提鮮，關火待用。
3、炒好的榨菜肉末鋪在豆腐上，包括炒出來的油脂都倒進去，蓋上保鮮膜，用牙籤在上面扎幾個小孔透氣用。
4、蒸鍋的水燒開，蒸碗放進去大火蒸五分鐘，取出來撒點蔥花就好了，上桌。
溫馨小貼士：
1、 蒸豆腐我會用嫩豆腐、水豆腐這些口感滑嫩一些的，不用焯水，也沒有豆腥味，直接用，入味也快，豆腐用冰箱冷藏半個小時是為了更好的析出豆腐裡多餘的水分，蒸的時候不會水汪汪的沖淡菜的口感。
2、 嫌榨菜裡面鹽分高的可以用水洗一下，原味的還好，不鹹，吃一點兒也是調劑下口味，打開胃口，給孩子還是主要吃豆腐為主，榨菜少吃一些。
3、 嫩豆腐大火蒸五分鐘時間足夠了，蒸碗上蓋個盤子或者是封上保鮮膜都是為了不讓水汽落進碗裡影響菜的口感。
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