主料：雞蛋、地瓜粉。
輔料：高湯。
調料：鹽、食油、蔥白。
製作方法：
1、將地瓜粉和高湯調成漿加入打散的雞蛋攪拌均勻;
2、將鍋置火上燒熱，均勻地塗一層食用油，用手勺將調好的粉漿倒入鍋中搖勻，製成半透明狀的薄皮，將薄皮切成條形狀即成蛋皮，可炒可煮。
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01.12 福建名小吃：蛋皮
主料：雞蛋、地瓜粉。
輔料：高湯。
調料：鹽、食油、蔥白。
製作方法：
1、將地瓜粉和高湯調成漿加入打散的雞蛋攪拌均勻;
2、將鍋置火上燒熱，均勻地塗一層食用油，用手勺將調好的粉漿倒入鍋中搖勻，製成半透明狀的薄皮，將薄皮切成條形狀即成蛋皮，可炒可煮。
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