蒸酒是釀酒過程中非常重要的一個環節，合理操作釀酒設備很關鍵，接下來唐三鏡釀酒技術顧問張思漫便跟大家分享用唐三鏡釀酒設備蒸酒時，需要注意哪些?
蒸酒過程中，如何控制火力?
答：蒸糧時，要求大火。
蒸酒時要求大火燒開鍋爐水，出酒後改用中火出酒，最後改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，減少酒酒中的異雜味。
需要特別注意的事，液態蒸餾時，一定要等產生蒸汽後再將料用抽泵抽進去。
固態蒸餾時，產生蒸汽後再開始倒料，且要一層一層見汽一層層往上撒，這樣才能最大限度的將酒蒸汽逼出來，避免堵氣。
發酵完畢後，用釀酒設備蒸餾時需要加水嗎?
答：唐三鏡釀酒設備多功能蒸汽型釀酒設備，即可蒸糧，又可蒸酒，蒸酒時固態液態都可以蒸液態，無論你用什麼工藝釀酒，都是不需要加水的。
唐三鏡蒸汽釀酒設備可以做白蘭地酒嗎，白蘭地酒怎麼蒸餾?
答：當然可以，我們做水果白蘭地酒的學員遍佈全國各地，酒種有葡萄酒、蘋果酒、紅棗酒、獼猴桃酒、刺梨酒，冰糖橙酒……
我們以葡萄酒為例，將發酵好的葡萄酒糟(或壓榨過濾後的葡萄酒渣)倒入釀酒設備中蒸餾即可得到正宗的白蘭地酒。
如果你們當地有特色的水果或農作物，不知道能否做水果水蘭地，可以給我們寄來樣品，讓我們幫你研發樣品酒。
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