蒸酒是酿酒过程中非常重要的一个环节，合理操作酿酒设备很关键，接下来唐三镜酿酒技术顾问张思漫便跟大家分享用唐三镜酿酒设备蒸酒时，需要注意哪些?
蒸酒过程中，如何控制火力?
答：蒸粮时，要求大火。
蒸酒时要求大火烧开锅炉水，出酒后改用中火出酒，最后改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，减少酒酒中的异杂味。
需要特别注意的事，液态蒸馏时，一定要等产生蒸汽后再将料用抽泵抽进去。
固态蒸馏时，产生蒸汽后再开始倒料，且要一层一层见汽一层层往上撒，这样才能最大限度的将酒蒸汽逼出来，避免堵气。
发酵完毕后，用酿酒设备蒸馏时需要加水吗?
答：唐三镜酿酒设备多功能蒸汽型酿酒设备，即可蒸粮，又可蒸酒，蒸酒时固态液态都可以蒸液态，无论你用什么工艺酿酒，都是不需要加水的。
唐三镜蒸汽酿酒设备可以做白兰地酒吗，白兰地酒怎么蒸馏?
答：当然可以，我们做水果白兰地酒的学员遍布全国各地，酒种有葡萄酒、苹果酒、红枣酒、猕猴桃酒、刺梨酒，冰糖橙酒……
我们以葡萄酒为例，将发酵好的葡萄酒糟(或压榨过滤后的葡萄酒渣)倒入酿酒设备中蒸馏即可得到正宗的白兰地酒。
如果你们当地有特色的水果或农作物，不知道能否做水果水兰地，可以给我们寄来样品，让我们帮你研发样品酒。
分享到:
閱讀更多 張思漫 的文章
